计量检定在食品检验中的实践分析

谢 丹

（围场满族蒙古族自治县市场监督管理局，河北承德 068450）

食品质量安全问题是关系到我国社会整体发展的重要问题，同时也受到人们的广泛关注。在当前社会背景下，我国应该提升对食品检验工作的重视程度，这就需要对计量检定应用模式进行有效优化。目前来看，在开展食品检验工作时，经常会通过计量检定的方式来确定食品质量安全情况。在正式开展计量检定工作时，应该对设备稳定性、准确性及相关工作人员自身专业素质进行严格要求，从而尽量降低其对最终计量检定结果准确性的影响程度。因此，今后我国应该加大对计量检定在食品检验中实践应用的研究力度。

1 计量检定在食品检验工作中的具体应用要求

1.1 对环境的要求

对于食品计量检定来说，想要保证其准确性，对环境有较高要求。具体来说，食品检验中的计量检定环节开展时，环境的细微变化都可能会导致最终测量检定结果准确性受到影响，无法保证数据有效性。同时，在当前食品计量检定工作开展过程中，由于受环境因素影响较为严重，这也使得最终测量检定结果的实用性较差。因此，在正式开展食品计量检定工作时，应对环境温度、湿度进行严格管控，通过这种方式来保证实验室内部整体环境状态适宜，这样才能使检定工作得以顺利开展。此外，还应做好实验室的日常管理与维护工作，要经常对实验室进行打扫、消毒，做好相应的防尘、防腐工作，进而保证实验室环境符合计量检定工作开展实际需求[1]。

1.2 计量仪器的使用及管理要求

对于计量仪器管理工作来说，其是保证计量检定工作得以顺利开展的关键。由于食品检验工作在正式开展过程中会涉及多个环节，并且应用的仪器设备种类较为丰富，而大多数的仪器设备精密程度较高，在日常操作使用过程中，如果没有严格按照规范流程操作很可能会导致仪器内部或外部的元件发生变化，进而致使其整体测量检定的精准度受到负面影响。因此，今后应对计量仪器进行科学使用、定期维护，从而保证仪器性能始终处于最佳状态，这也是延长仪器设备使用寿命的关键路径。

2 当前计量检定在食品检验中应用体现出的不足之处

2.1 计量检定仪器设备不先进

现阶段，我国社会发展速度不断加快，尤其科技发展进入到一个新的阶段，这也使得我国计量检定部门在开展日常化检定工作时，面临的挑战越来越大。毫无疑问，计量检定仪器设备的选择及应用情况会对最终检定结果准确性产生重要影响，而当前部分计量检定机构所应用的仪器设备存在落后、老化等问题，这也使得计量检定仪器设备无法适应当前检定工作开展实际需求[2]。再加上很多检定机构没有按照现行法规要求进行规范化的分室专项检定，而是在统一的环境中开展检定工作，这也使得检定结果的时效性及准确性受到一定影响。

2.2 计量检定工作执行力度不足

随着人们对食品安全问题的关注度越来越高，诸如“地沟油”“老坛酸菜”等一系列食品安全事件受到了人们的广泛关注，这也提醒我国食品检验领域的机构及相关从业者，要重新审视自身岗位工作状态，这就需要开展食品检验工作时，强化各部门之间的联系，从而强化计量检定工作的执行力度。但目前来看，食品检验机构在开展相应计量检定工作时，存在各部门交流、沟通不深入、关系不融洽的现象，这也使得计量检定工作的整体执行力度受到了一定的负面影响，很难保证检定工作的深入开展。

2.3 相关检定工作人员自身综合素养不高

对于食品检验中的计量检定工作来说，对相关检定工作人员自身专业素质有很高要求，不仅需要其掌握多种仪器设备的使用、养护方法，还需要其具备较强的责任心，意识到自身岗位工作的重要性。但目前来看，一部分食品计量检验机构的工作人员团队素质较差，在实际开展计量检定工作时，自身综合素养很难满足工作需求，这也使得最终计量检定数据准确性受到了负面影响。此外，还有一部分计量检定工作人员对相关法规了解较为有限，在开展本职工作时，对仪器设备的熟悉程度不高，同时也没有严格按照各项法规标准开展工作，这也使得其在实际操作过程中出现违规操作、操作失误的可能性明显提升[3]。

3 食品检验中提高计量检定工作质量的途径分析

3.1 加大食品计量检定工作的宣传力度

若要使计量检定工作综合质量得到保证，应该提升检定机构及全社会对计量检定的重视程度，这就需要进一步加大对计量检定工作的宣传力度。相关政府职能部门应该借助广播、电视、新媒体等多种宣传途径，提升生产者、经销商、消费者对食品计量工作的认知程度，从而保证计量工作在开展过程中受到多方监督与关注，这是保证计量检定准确性的关键。

3.2 引进先进的计量检定仪器设备

食品计量检定工作的顺利开展离不开先进的计量仪器支持。目前来看，我国一部分计量检定机构或部门的计量检定仪器设备先进程度并不高，甚至少部分计量机构所应用的部分仪器已经超出使用年限，这也使得最终计量检定数据准确性受到严重影响[4]。今后，计量检定机构方面应该正视日常计量检定工作开展对仪器设备的实际要求，对硬件设施进行完善，从而保证检定人员可以高效开展本职工作。此外，计量检定机构应加大资金投入，积极购置新型的、先进的计量检定仪器设备，从而保证计量检定工作可以顺利开展。

3.3 提高从业人员自身综合素养

若要使检定工作有效性得到保证，需要工作人员自身有较强的职业道德素养，这就需要检定机构对相关从业人员素质提出更高要求，在适当提升工作人员招聘门槛的同时，还应强化人员培训，设立完善的培训制度。在具体开展人员培训工作时，应将提升其职业素养及道德素养作为关键培训目标，从而保证培训工作的开展取得良好效果。具体来说，职业素养是指人员的专业知识及技能；道德素养则是指人员可以遵守相应的法律法规。只有从业人员的职业素养及道德素养得到双向保证时，才能使其在开展本职工作时，始终秉持着认真负责的工作态度。同时，相关检定机构还应与高校本专业院系构建起合作就业关系，从而源源不断地引进理论知识体系较为完善的检定工作人员，这也为后续实践培训工作的开展奠定了坚实基础，有利于培养出理论与实践能力都较为突出的计量检定工作团队。

3.4 设置专业的考察及考评制度

在开展食品计量检定工作时，不仅要求从业人员自身有很高的专业素质，同时还需要有完善的管理及考评制度对其进行支持，这样才能使检定人员在开展日常工作时，受到相应约束及规范，同时也可以提高人员工作热情。因此，食品检验机构应根据自身实际情况设置相应的量化考察及考评制度，从思想道德及专业素质两个方面入手，定期对工作人员进行考察、考评，从而确定其当前工作状态，这样也更加有利于激发一线工作人员自身工作积极性，使其以高度责任意识投入到计量检定工作中[5]。此外，制度的动态化设定也非常重要，动态制度的设定有利于对当前检定机构计量检定工作开展情况进行实时监督，一旦发现问题可以对其进行及时处理，从而保证计量检定机构工作大方向稳定、正确。此外，今后还应不断完善食品的计量检定机制，这是一项长期性工作，需要制定更为科学的计量检定工作流程及监督机制，从而使计量检定工作不断升级，这也是促进我国食品行业健康稳定发展的关键。无论是哪一方面的食品计量检定工作，在实际开展时，都要有完善的计量监督程序对其进行支持，从而使计量检定工作中存在的各种问题可以被及时发现，并及时反馈，使食品计量检定工作的整体科学性得以提升。

4 结语

综上所述，计量检定工作已经成为我国食品检验中的重要内容，其开展情况会直接关系到我国食品安全。对于计量检定机构来说，应该意识到自身责任，对以往的计量检定流程进行规范，保证其与当前行业发展及计量机构日常工作需求相符，这样才能使计量检定工作开展取得理想效果。同时，我国相关政府职能部门还应加大计量检定的宣传普及力度，使计量检定从业人员及广大消费者意识到计量检定的重要性，进而密切关注计量检定工作开展情况，这样才能实现对计量检定全过程的有效监督，同时我国食品安全也得到了保障。计量检定工作的开展成效会直接影响到食品检验工作的综合质量，因此计量检定机构应不断优化现有检定仪器设备，并且加大对相关检定人员的培训力度，提升其职业素养及道德素养，使其在开展本职工作时，可以做到尽职尽责，进而提升计量检定工作的有效性，这也是促进现阶段我国食品行业健康稳定发展的关键路径。