果树修剪教学模式改革与探索*

王东升 程蓓蓓 郭春磊

（1.河北科技师范学院园艺科技学院；2.河北省特色园艺种质挖掘与创新利用重点实验室）

整形修剪是果树栽培学中的重要组成部分，其操作过程体现着理论与实践于一体的综合能力，具有方法多样、技术灵活、关注点多、操作复杂等特点。[1]果树整形修剪技术往往随着树种品种、生长阶段、树势强弱、生长环境、栽培管理措施的不同，而随之发生改变，因此学生在有限的时间内难以有效掌握并得心应手地使用。[2]如何让学生理解并掌握整形修剪技术，是果树专业教师需要认真对待的问题。通过多年的教学实践，我院在教学组织形式，时间分配，简化果树整形修剪技能、基地建设及考核方式等方面进行了有益的探索和改革。

一、改革教学组织形式，优化教学效果

果树冬季修剪是一项综合性很强的实践技能，需要教师由浅入深、由粗到细进行讲解和演示指导。在果树基地中，由于空间有限，当学生人数过多时，往往造成后排学生不能很好地看到老师的演示，教学质量难以保证。因此，我们在小班教学（一般30人）的基础上进行了大幅压缩，规定每位教师只能指导6-10人。如此一来，所有的学生都可以清楚地看到教师的演示，不仅课堂纪律进一步得到了保证，学习效果也大大提高。同时，教师可以及时发现独立修剪时学生所犯的错误，方便进行后续一对一指导，进一步提升了学生动手能力。此外，较少的指导人数有利于教师更加精准地评价学生的技能水平，对后续的考核打分大有裨益。

为了保证良好的教学效果，修剪之前，教师通常要求学生将果树修剪理论知识从头至尾复习一遍，上课时教师进行提问。由于每位教师指导人数有限，每位同学均有回答问题的机会，而这些问答直接与考核挂钩，因此，学生一般都会提前认真复习。通过提前复习，教师进一步讲解，学生的基础理论知识得到了进一步巩固。这样一来，教师后续的演示可以相对容易地被学生消化吸收，真正实现理论与实践的互相促进。每次课上，指导教师讲解完后，通常先对3-4棵不同树体结构、不同树势的果树进行演示修剪，一方面进一步巩固学生基础知识，另一方面展现相对全面的修剪手法。随后按照2人一组，将学生分成3-5组各自进行修剪，教师来回进行分别指导。待修剪完毕，将大家集合，然后针对学生修剪的每一棵树进行点评。点评结束后，每名学生负责一棵树进行独自修剪，同时教师来回单独指导，待所有人修剪完毕，让大家互相点评每一棵树的修剪质量。通过这样循序渐进地指导，教师可以较为快速地掌握学生的实践能力，便于后续进行针对性地演示和指导。

二、合理分配整形修剪教学时间，巩固学习成果

果树修剪本质上是一个周年管理的过程，然而以往的教学中仅注重冬季修剪，忽略了生长季修剪。[3]对于许多果树而言，尤其是一些需要矮化密植、设施栽培的果树，生长季修剪同样重要。由于缺少生长季修剪实习，学生果树修剪技能难以实现全套闭环训练，导致多数学生不能从果树年生长周期、整体的角度考虑问题。从2018级学生开始，我们在第四学期引入了果树生长季修剪实习，为期一周，重点介绍演示苹果、桃、葡萄等修剪技术。随后在第五学期，安排了为期三周的冬季修剪实习，主要讲授并演示苹果、梨、桃、杏、葡萄、板栗、山楂等常见北方果树的修剪技术。在生长季修剪结束后，要求每位学生对自己修剪的果树选取3株进行挂牌标注，关注其后续长势及结果情况，按照物候期在不同时段进行拍照，测定果实单果重及果实大小，同时进行单株测产，分析生长状况，写成总结报告，同时提出改进意见。通过生长季修剪和冬季修剪的无缝配合，学生可以观察到生长季修剪后的果树生长情况，初步实现对自我修剪水平的检验、反思和改进。

不同果树修剪方法不同，初学者如果学得太多，往往导致记忆模糊，技术应用混杂，将这种果树的修剪方法应用到另一种果树身上，最后哪种果树修剪也不能学透学精。针对这种情况，同时结合河北省地方果树发展及我校研究特色，我们将重点放在了苹果、桃、板栗、梨的修剪实践上，而对其他的果树诸如葡萄、杏、樱桃、欧李等修剪时长予以缩减。不同树种具体时间安排如下：苹果3天，桃3天，板栗3天，梨2天，葡萄1天，杏1天，山楂1天，欧李半天，樱桃半天。通过时间的合理分配，一方面维持了教学重点与全面介绍的相对平衡，另一方面防止了学生由于接收过多造成的记忆混乱。

三、简化果树整形修剪技术，提高学生学习积极性

不同的果树有着不同的修剪方法，具体操作手法灵活多变，学生在短期难以掌握，畏难情况比较常见。此外，随着时代发展和技术进步，传统的修剪方式面临着成本逐渐增加、工人难找的严峻问题。积极探索与时俱进的轻简化修剪方法，不仅关系到专业技能的传承，同时也关系到整个产业的可持续发展，因此相关的教学模式也必然要发生改变。本着教育要面向未来、面向现代化的考虑，我们首先在板栗树上进行修剪技术的简化处理，逐步摸索出了“抓大放小”修剪技术，指对郁闭大树，疏除过高、过密、过粗的多年生主枝，而小枝基本不修剪（或少修剪）的方法。通俗地讲，就是去大枝（抓大枝，疏除大枝），留小枝（放小枝，小枝不剪）。[4]该方法简便易行，方便初学者掌握，大大提高了修剪效率，对果实产量和品质也有明显提升作用，深受学生的喜爱。此外，在北方桃树修剪上，我们倡导“长枝修剪”代替“短枝修剪”或者“枝枝过剪”，摒弃不必要的短截，也在一定程度上简化了修剪技术。[5]通过省工修剪代替不必要的精细修剪，通过适当增加生长季修剪降低冬剪劳动强度，大大提升了学生的动手操作信心和积极性。

除了修剪技术的简化，我们还尝试引入了部分大力剪、手持式电动剪等现代修剪工具，形成了以传统修剪工具为主，现代修剪工具为辅的工具组合。在需要进行精细修剪的时候，我们仍然要求同学们使用传统的修剪工具，以便剪口更加平滑。这些工具的使用进一步提高了劳动效率，降低了劳动强度，同时符合当前的生产实际，深受同学们欢迎。当今世界范围内正进行着果业机械化的深刻变革，机械化管理可以有效地解决劳动力成本过高的问题，是实现果树生产节本增效，省力轻简的重要途径。果树修剪作为果树栽培管理中的重要一环，用工多，成本大，是机械化的重要变革对象。要实现果树机械化修剪代替人工修剪，应当构建适宜机械化操作的树形、干高、株行距等栽培模式。因此在传授传统果树修剪技术的同时，向学生讲授果树产业正在发生的深刻变革，参观标准化的果树产业园，对加深学生对果树修剪的理解和掌握，同样具有重要意义。

四、加强校外基地建设，实现产学结合

校外基地的建设保障了校内外联动，产学相结合，是实现学生果树修剪技术进一步提升的有益补充。目前我们推行校内冬剪一周、校外冬剪两周的管理安排。我校校内基地中有苹果、梨、杏、桃、葡萄、山楂、樱桃等果树，但是数量不足以支撑学生练习和熟化修剪技术，因此建立校外实践基地非常重要。通过签订协议的方式，我们建立了16个校外基地，这些基地中既有家庭农场、合作社，也有中保绿都等企业的大型果树种植基地。这些基地不仅为学生提供了丰富的果树材料，而且通过校外基地技术人员的指导，学生可以在实际的生产实践中，磨炼修剪技术，了解产业需求，增强自身职业技能。通常我们会优先选择大型综合性的果树种植基地安排学生修剪，这些基地面积较大，果树种类多，保障条件较好，能够满足学生连续2周的吃住等需求。

校外基地修剪中，每位教师最多只能指导6名同学，以便充分保证每位学生的技术学习。同时我们会邀请企业自己的技术员指导学生，既保证修剪符合企业生产需求，降低错剪率，又使学生接触第一线的生产实际，确保实践质量。在学生能够熟练独立修剪的时候，指导教师会分配修剪任务，促使学生进一步强化修剪技能。每天修剪结束的时候，邀请企业技术员对学生进行打分，用于后续考核。

五、改革评价方式，实现考核科学合理

科学合理的评价是维持公平、保证学生积极性的重要保障。在综合多年经验以及学生意见的基础上，我们形成了以下考评体系。生长季修剪和冬季修剪分别给分，互不隶属。夏季修剪为期一周，成绩由四大部分组成，第一部分是出勤情况（10%）：每次上课前，老师点名，无理由旷课一次不及格，迟到一次扣5分；第二部分为上课时态度及表现（15%）：包括听讲和自己修剪时的积极性和态度表现；第三部分为实训考评（45%）：要求学生在一定时间里修剪一株果树，同时进行讲解和答疑，指导教师根据修剪情况进行考评，与此同时，另找一位同学对其整个修剪过程进行录像，在提交课程总结时，要求学生参考自己修剪录像指出修剪过程中的不足，同时提出更改意见，在课程总结中以附图形式进行分析；第四部分为课程总结（30%）：要求按树种进行总结，关键技术可附图片，总结不少于3000字，占比20%；总结完善度，占比30%；总结技术准确度，占比50%。

冬季修剪的成绩同样由四大部分组成，其中第一、二、四部分成绩构成与生长季修剪相同。第三部分为实训考评（45%）：该部分成绩又细分为两小部分，第一部分是企业技术员打分（50%），根据技术员10次打分取平均值，另一部分是由学生在一定时间里修剪一株果树，指导教师根据修剪结果考评（占比50%），其中树体及枝组结构调整合占40%，修剪方法的正确使用占30%，花芽比例调整占20%，剪锯口平滑与否占10%。

除此之外，要求教师针对学生修剪过程以及课程总结中的错误进行一一改正，并将结果反馈给学生，真正做到让学生知道哪里错了。经过推行，学生表示这种考核方式标准明确，针对性强，相较于之前仅凭修剪结果进行打分更加科学合理，对知识点的掌握更加牢固。

六、举办校内果树修剪大赛，激发同学上进心

为了更好地激发同学们对果树修剪的兴趣，我们尝试举办了果树修剪大赛。比赛鼓励已经进行过果树修剪实习的同学们参与，限报30人，分成6组，同组内的5位同学同时进行果树修剪，修剪完毕后下一组进行。比赛中由5位老师担任评委，比赛开始前，5位教师先对每株果树进行一次评估摸底，掌握好哪些地方必须修剪，哪些地方不能修剪，形成一个评分细则。参赛选手需在15分钟内，根据评委老师给定的果树材料（桃或苹果）进行修剪操作，每人修剪一棵树。比赛结束后，评委老师根据选手修剪的质量（占比80%）和速度（占比20%）进行现场评分，每位考生的分数是5位老师的平均值。大赛设一等奖一名，二等奖三名，三等奖五名，积极参与奖若干。学生在大赛中获得的成绩按照一定的系数可以作为加分项累加到每年的综合测评中，用于评选奖学金等。通过这种比赛，进一步促进了同学们的积极性，有效促进了专业技能的进一步提升。

七、开办青年教师实践能力提升班

学生的果树修剪知识和技能来源于教师，教师水平的高低直接决定了学生对果树修剪的掌握程度。近年来，果树团队引入了8位年轻博士，这些年轻教师工作前多从事实验室内的科学研究，脱离生产，实践能力有待提升。为了更好地提升青年教师对产业的了解和实践能力，我们开办了青年教师实践能力提升班，由经验丰富的教师带队，组织年轻教师集中学习，其中就包括动手能力要求较高的果树冬剪。在每年果树生长季及休眠期，年轻教师须参与3-4周的集中学习，随后组织相应的考核，由老教师负责给出评价。评价合格的年轻教师与老教师一起参与接下来的学生果树修剪课程实习，进行辅助授课并计算工作量，连续参加三年果树修剪后，可作为主讲教师单独带队实习。评价不合格的年轻教师，以学生身份参加接下来的果树修剪实习，不计算工作量，一直等到评价合格，方能进行辅助授课。这一举措首先确保了带队教师的果树修剪水平过关，对接下来的果树修剪授课提供了充分保障。

作为转型发展试点院校，我校以培养应用型技能型人才为目标，重点突出学生的专业技能、应用与创新能力的培养。通过上述改革，培养的学生能够较好地做到理论联系实际，学生的实际操作能力与水平得到了明显提高。根据我们对校外实践基地及用人单位的走访调查，大多数单位均表示认可学生的修剪技术。随着我国人工成本逐渐增加，果树标准化栽培逐步推进，果树修剪技术逐步走向轻简高效是现实需求。[6]为了更好地适应整个行业未来的发展变化，我们需不断地进行实践教学上的探索和改革，才能培养出敢说敢做、会说会做的实践型人才。