夏津县椹果产业发展现状、存在问题及对策建议

赵学燕，朱学亮

（1.夏津县林业发展中心，山东 德州 253200；2.济南市林果技术推广和产业服务中心，山东 济南 250099）

夏津县地处鲁西北黄泛冲积平原，夏津椹果栽培历史悠久，果粒大、汁液浓，色鲜味美，含糖量高，有清香气，品味尤佳，具有较高的滋阴、养血、补肾、健脾、乌发等功能。2011年，“夏津椹果”成功注册为地理标志商标，2012年，夏津县被国家林业局授予“中国椹果之乡”，2014年入选“中国重要农业文化遗产”，2018年被联合国粮农组织正式授予“全球重要农业文化遗产”。

夏津县坚持秉承和践行“绿水青山就是金山银山”的理念，始终把椹果产业作为主导产业来打造，努力推动椹果产业高质量发展，助力打造乡村振兴齐鲁样板。但是，由于椹果品种结构不合理、品质不佳、产业化水平不高、椹果产品品牌竞争力不强、社会化服务体系不健全、椹果文化旅游发展刚刚起步等问题，制约着夏津椹果产业的健康发展。为此，通过调查，从夏津椹果种质资源保护、良种选育、标准化生产、产业化发展、品牌化运营、一体化销售、社会化服务、生态化旅游等方面进行了思考与分析，并总结提出了夏津椹果产业健康发展的对策建议。

1 产业现状

1.1 区域化布局基本形成

近年来，制订印发了《夏津县椹果产业发展规划（2011-2015年）》《夏津县桑产业规划（2018-2022年）》《夏津椹果优势特色产业培育方案（2021-2025年）》等文件，出台了椹果产业发展相关扶持政策，目前全县椹果种植面积3 600 hm2，椹果年产量突破5万t，农民合作社、家庭农场20家，从业人员3.5万人。经过多年的规划、调整与发展，基本形成了椹果发展核心区、缓冲区、辐射区，苏留庄镇、双庙镇、银城街道、新盛店镇等核心区椹果种植面积占比达到85.8%，产量占比达到90.3%。

1.2 种质资源优势独特

夏津县黄河故道古桑树群是中国树龄最高、规模最大的古桑树群，占地400余hm2，百年生以上古树5 000余株，被联合国粮农组织正式授予“全球重要农业文化遗产”，是山东省首个全球重要农业文化遗产，也是世界唯一的桑树类重要农业文化遗产。栽培品种主要有白子母、大紫甜、白椹、红子母、江米椹、紫椹子、长柄白、小草莓等。2010年以来，夏津县引进了无核大十、红果2号、黑珍珠、椹莓098、龙桑、台湾46等优新品种，椹果种质资源日益丰富。

1.3 品牌化发展步伐加快

夏津县坚持品牌化发展，2011年“夏津椹果”注册为地理标志商标；2012年被国家林业局评定为“中国椹果之乡”；2014年被中国中药协会评为“道地优质药材种植基地（椹果/椹叶）”；2015年与西南大学联合成立了“夏津县桑产业研究院”；2018年成为山东省第1个“全球重要农业文化遗产”；2021年与广东省农科院合作，投资兴建了古桑产业技术研究院，首次发布“椹仙传奇”牌新品古桑茶、桑叶精粉及桑黄系列产品，为椹果产业健康发展提供了强有力的品牌支撑。

1.4 产业化水平不断提升

大力扶持发展桑产品加工、医药健康等椹果产业，培育了东方紫酒业有限公司、圣树源农业有限公司、圣源酒业、卡洛斯酒业等桑产品深加工企业9家，农民合作社、家庭农场20余家。产品种类日益丰富，在不断推出桑叶茶、桑叶面条、桑果糕点等新品的基础上，2021年，夏津德百古桑研究院首次公布桑黄等系列深加工产品，大幅提高了产品附加值。发展了鲜椹果收购点120多家，涌现出加工企业收购点60家，年外销鲜椹果500 t，年收购椹果5 000 t；年加工桑果干、桑果酒、桑叶茶、桑果醋等5 000余t，总产值3亿元以上，有力地促进了农民增产增收。

1.5 生态旅游日益兴起

夏津县注重做好椹果产业与文化、乡村旅游结合的文章，依托荣获国家AAAA级旅游景区、国家森林公园、国际生态安全旅游示范基地等称号的黄河故道森林公园，打造了集椹果采摘、旅游观光、桑产品加工、桑文化体验、生态旅游、健康养生于一体的新型桑椹产业链。自2008年，夏津县每年举办椹果生态文化采摘节，2021年成功举办了第十四届中国·夏津黄河故道椹果生态文化节，吸引众多游客前来参观旅游，打造了“游黄河故道，品千年椹果”“世界遗产地，千年古桑林”的旅游品牌，年接待游客近200万人次，旅游收入18亿元。

2 主要问题

2.1 品种结构不合理

一是椹果品种老化。大部分古桑椹果虽产量高，但果个小、品质退化、口感差、落果重、果肉软，已不能满足市场需求，甚至出现“丰产不丰收”现象，造成很多古桑树被砍伐。二是熟期结构搭配不合理。主要表现在早、中、晚熟期品种及加工鲜食比例没有合理配置，大部分品种集中在麦收季成熟，造成椹果集中成熟、集中上市，出现“采果难、采果贵”现象。三是设施栽培亟待推广。夏津椹果栽培几乎全为露天栽培模式，一些果农成熟季节唯恐卖果难，自我压价，再加上部分收购商合伙压价，造成果农利益受损，亟需适度发展椹果设施化栽培，延长椹果采摘周期，实现错时成熟。

2.2 椹果品质不够好

一是椹果管理粗放、间套作搭配不当、过早采摘、偏施氮肥等，造成椹果菌核病和椹瘿蚊等病虫害加重发生，不利于椹果质量安全水平和种植效益的提升。二是椹果品种多而杂，串粉杂交现象较重，椹果品质参差不齐，不利于推进标准化生产。三是近年周边速生杨发展较快，杨树花絮污染较重，影响椹果质量和游览观赏效果。

2.3 产业化水平不高

主要表现在：一是加工率低。全县椹果加工率不足20%，其中桑黄、桑叶精粉等精深加工产品的比重还不到2%。二是加工能力弱。椹果鲜果保鲜期短，保存和运输比较困难，大多数加工企业规模小、投入少，还有很多是家庭小作坊，加工能力有限，像德百古桑研究院这样研发能力强的少之又少。三是链条短。现有加工产品类型不够丰富、档次相对较低，多以椹果果干、果酒、果汁等初加工品为主，主要面向中低端市场；桑黄、桑叶精粉等面向高档市场的产品还没有完全成熟，精深产品加工工艺还有待开发。

2.4 品牌竞争力不强

“夏津椹果”虽然注册为地理标志商标，但全县大多数椹果加工企业品牌建设和经营意识淡薄，当前有一定知名度和影响力的只有椹仙传奇、东方紫、圣树源和椹树下等少数几个品牌，再加上宣传不到位，导致夏津椹果在县外的市场知名度不够响亮，品牌竞争力不强，市场占有率低。

2.5 社会化服务体系不健全

受土地政策和群众种植习惯等因素的制约，“一家一户”分散经营模式仍占主导地位，重栽轻管现象严重，抵御自然灾害风险的能力较弱；社会化服务体系尚未形成，造成椹果先进技术推广难、病虫防治难等；椹果销售渠道不畅通，再加上椹果成熟期集中，出现“卖果难”现象，甚至造成椹果滞销。

2.6 椹果文化旅游发展刚刚起步

古桑博物馆、桑黄博物馆、科技研发区尚未投入使用，对古桑树群的传统文化还有待于进一步挖掘，对椹果历史典故和史实收集和研究不够深。椹果生态文化采摘节仅属地方级别，没有形成全国范围品牌影响力，参与度不够高。再加上旅游配套基础设施不健全，制约了椹果文化旅游的发展。

3 对策建议

3.1 加强资源保护和良种选育

一是加强古桑资源保护。建设古桑树保护示范基地，加大古桑树群保护和执法力度，严厉查处和坚决制止破坏古树的行为，保护古桑树的多样性。二是加强椹果良种选育。充分利用古桑树群特色种质资源，联合中国农业大学等科研单位，开展椹果良种选育科技攻关，培育、引进、推广一批市场认可度高、抗逆性强、丰产优质的名特优新品种。三是优化椹果品种结构配置。充分利用江米椹、白子母等古桑特色资源，适度发展无核大十、红果2号等优新品种，做到早、中、晚熟期品种合理配置；适度发展椹果设施化栽培，延长椹果采摘周期，实现错时成熟，不断提高种植效益。四是实施种植区分类经营。依据资源禀赋和交通区位等因素，科学划定加工椹果种植区和休闲椹果种植区，分类科学经营，逐步降低鲜食椹果比重，调高加工椹果品种比重，使其基地面积至80%左右。五是做好低产低效园改造。通过调整种植密度、嫁接良种、加强土肥管理、病虫害防治等综合管理技术，推进老弱树更新复壮、低产实生树高接换优，助推椹果产业转型升级、提质增效。

3.2 大力推行标准化生产

一是加快制定完善夏津椹果管理技术规程。加快制定夏津椹果标准化生产技术规程，结合实际，逐步规范椹果苗木繁殖、土肥水管理、整形修剪、新梢管理、花果管理、病虫害防治等。二是加快椹果标准化生产技术的宣传与培训。建立果农定期培训机制，着力宣传推广生草覆盖、增施有机肥、绿色防控病虫害、穴贮肥水等先进技术，大力普及椹果标准化生产知识，为椹果优质、安全、高效栽培创造条件。三是抓好椹果示范园区建设。扶持个人或企业选定园区作为桑果示范精品园，以点带面，示范带动，引导全县桑树园由粗放化向集约化转变。四是创新生产管理模式，通过采用先进种植模式、“公司＋农户＋基地”等先进组织模式等，推进桑树种植基地向优势区集聚，全面提升桑树种植基地产出率和科学管理水平。

3.3 积极推进椹果产业化发展

一是引进和培植龙头企业。坚持以椹果产业为主导，辅以果叶兼用及桑叶产业，大力宣传产业发展优势，出台优惠政策，吸引高水平的商业资本投资，与国内外农业产业化龙头企业、食品生产经营流通优势企业和桑产品优势企业合作，通过扶持二产带动一产、三产协调发展，形成椹果产业高质量发展新格局。二是加强科技研发力度。切实加强与中国农业大学、广东省农科院等科研能力强、产品附加值高、带动力强的高校科研院所的合作，融入科技元素，汇聚技术人才，深入挖掘桑树果、叶、枝、根、菌等产品资源的食用、药用价值，拉长拓宽桑产业链，提高研发能力，不断推出古桑茶、桑叶精粉、桑黄等深加工产品，打造与红酒齐名的“中国紫酒”，推动桑产品加工产业由初级加工向精深加工方向发展，实现高中低端产品并举。三是创新利用椹果树下空间。依托丰富的桑树资源优势，发展立体林业，实施林粮间作、林棉间作、林下畜禽养殖、林下中草药种植和林下食用菌培育等产业，提高椹果综合生产效益。

3.4 不断加强椹果品牌化运营

一是要加强椹果品牌培育，靠特色优势产品树立品牌，靠文化内涵提升品牌，不断提升椹仙传奇等椹果品牌的知名度。二是做好品牌推介和宣传，通过参加和举办椹果文化采摘节等节庆活动，将椹果元素贯穿全域旅游发展各个环节，在青银高速、德上高速、G308等重要交通节点，放大“国家农产品地理标志——夏津椹果”品牌优势，打响“全球重要农业文化遗产”品牌；在黄河故道生态旅游区、西沙河风景区、大运河风景区等重点旅游区，加强观光采摘园、古桑博物馆、桑黄博物馆、科技研发区等的运营管理。三是要加大品牌管理力度，强化品牌意识，实施品牌战略，着力提升椹果产品质量，加强产品包装设计，加大品牌宣传力度，维护夏津椹果品牌形象，着力提升夏津椹果品牌的知名度和美誉度。

3.5 推进社会化服务组织建设

依托古桑产业技术研究院和院士工作站，建立高端人才团队，加快椹果产业研发人才、种植业管理人才、桑产业科技型人才培训，积极建设椹果产业“人才之家”。以镇街为区域单元，组建专业化的椹果社会化服务组织，通过市场化方式，面向桑农提供整形修剪、科学施肥、防病治虫等服务，着力解决生产难题。鼓励龙头企业、合作社、家庭农场等整流域、整片区流转农户小片椹果园，连点成线、连线成片，逐步实现群防群治、统防统治，不断提高规模化效益。

3.6 不断提高一体化销售水平

健全椹果产业市场开拓机制，不断提高一体化销售水平，提升夏津椹果产品市场占有率。一是科学设定夏津椹果最优产业消费市场。通过鼓励支持在京津冀、江浙沪等大中城市建立“夏津椹果”特许专卖机构，强化品牌营销；积极与大型连锁超市联合，运用超市的销售网络，扩大产品经营份额。二是依托中贸农产品综合商贸园仓储、物流、信息优势，建设仓储冷链物流中心，定期发布椹果供求信息，提升改造产品展示中心，打造椹产品销售平台，加强与主流电商合作，扩大销售份额。三是加强椹果营销队伍建设，创新椹果营销方式，加大对椹果家庭农场、加工企业等新型经营主体营销业务培训，培养专业知识丰富、服务技巧和综合素质较高的椹果产业营销队伍，对有突出贡献的给予奖励，鼓励更多人才涌出，为夏津椹果产业健康发展提供人才支撑。四是加快椹果销售平台建设。积极鼓励、引导、扶持借助国内外各种椹果信息交流平台、网络交易平台、直播平台等开拓市场，发展电商，拓宽产品销售区域，形成完善的销售网络体系，搭建全国化、多元化的营销渠道网络，全力建设国家椹果产业发展聚集区。

3.7 发展椹果文化旅游服务业

一要深挖椹果文化内涵。进一步挖掘夏津椹果传统文化，广泛收集和研究椹果历史典故和史实，充分发挥古桑博物馆、桑黄博物馆的作用，以实物、图片、影像等展示与夏津椹果有关的历史、文化等，展示椹果的相关书画、雕刻、摄影等作品，增加人们对夏津椹果文化的认识，实现一产、三产融合发展。二要努力开发椹果特色旅游产品。如开展了桑蚕研学基地建设，结合旅游活动的开展，建立向游客提供特色桑食品、桑饮品并能增加游客体验度的“桑工坊”，开发体验桑农生活劳动、桑林探秘等“桑园乐”特色旅游产品、桑蚕特色伴手礼产品、丝绸文创产品，并设立桑蚕课堂精品课程，推出诗歌、猜谜、竞赛等娱乐活动，让游客切身体验“一带一路”丝绸之路文化。三要加强旅游基础设施建设。完善各类配套设施，丰富景区内涵，开办桑文化特色餐厅、主题酒店，提升桑文化旅游服务水平，加强桑文化生态旅游接待能力建设，促进桑椹产业与高端文化旅游服务业快速融合与发展。四要加大宣传力度。继续办好椹果生态文化采摘节，文化展览会和科普培训等活动，大力提升“夏津椹果”知名度，带动观光旅游业的发展。