浙北地区甜柿高产优质栽培技术分析

沈雷定，窦国勇

（1.桐乡市石门镇农业经济服务中心，浙江 桐乡 314512；2.桐乡市六禾农业服务合作社，浙江 桐乡 314512）

柿子原产于我国，在我国有2 000 多年的栽培历史，也是我国主要经济果树品种之一，在南方及北方地区均有种植，栽培品种主要包括甜柿和涩柿，其中涩柿难以在树上自然脱涩，采摘后需要通过处理后方可食用；甜柿的果实成熟后能够自然脱涩，采摘后即可食用。我国优质的甜柿品种主要来自日本。甜柿对生长环境要求相对较高，我国多数地区种植柿种为涩柿，甜柿仅在云南、浙江、湖北、福建等局部地区初步形成规模化种植，其中浙北地区气候环境适宜，近年来甜柿产业迅速发展，成为全省乃至全国重要的日本甜柿商品化生产地区。

1 甜柿概述

1.1 营养价值及经济价值

甜柿果实成熟过程中可溶性单宁含量明显下降，均能够在树上完全自然脱涩，采摘后能够直接食用，清爽可口，无任何涩感。甜柿的果实营养价值十分丰富，相关检测结果显示，100 g新鲜果实中含有蛋白质0.57～0.67 g、可溶性糖11.06 g以及脂肪0.28～0.3 g，另外甜柿果实富含维生素及其他微量元素，同时含碘量较高。现代医学研究表明，食用柿果及其加工品对提高人体免疫力、增强血管的通透性能以及预防便秘、促进消化等均有明显效果[1]。

1.2 浙北地区引进甜柿栽培种植的优势

甜柿对环境气候要求较高，适宜生长的地区也有局限性。甜柿的耐寒性较差，对温度要求较高，年平均气温需要保持在13℃～18℃，全年超过10℃的有效积温需＞5 000℃，4月—11 月的气温需要保持在17℃以上，8 月—11 月果实成熟期对温度的要求更高，通常情况下需要保持在19℃左右。果实成熟阶段温度较低，果实便难以在树上脱涩，会对其品质造成不良影响；气温过高，则易导致果实着色不良，肉质较粗，同样会影响品质。甜柿的冬季休眠期需要的温度为7.2℃，时间为800～1 000 h，休眠后需要550℃的积温方可发芽[2]。以浙江省嘉兴市桐乡市为例：桐乡市属亚热带季风型气候；年降雨量1 193.9 mm左右；4月—5月为春雨期、6月—7月为梅雨期、9 月—10 月为秋雨期；年均温15.8℃；日照时间1 983.4 h；≥10℃有效积温5 014.2℃；无霜期239 d；海拔3.2～6 m，非常适宜甜柿的栽植。近年来桐乡市引进中国林科院亚热带林业研究所甜柿品种“亚林36”，目前栽植面积已超过100 hm2，每0.067 hm2平均效益达到6×104元，甜柿已成为桐乡市重要的经济果树树种之一。

2 甜柿高产优质栽培技术

2.1 建园及定植

甜柿根系发达，对土壤要求不严，pH 值4.5～8 均可生长，但以中性偏酸、pH 值6～7的轻壤土或砂壤土最佳。山地建园一般要求坡度不超过30°，以有水源、向阳的缓坡地为宜；平地建园需选择在地下水位较低（＜80 cm）、易排易灌的地方。甜柿可在秋季落叶后—立春萌芽前栽植，其中春季在2 月上旬—3 月下旬，秋季在11 月下旬—12 月下旬栽植。定植时的树穴尺寸为100 cm×100 cm×80 cm，每0.067 hm2栽34～55株。当前提倡低冠密植栽培，以达到早结果、早丰产的目的。需要授粉的甜柿，可按照雌雄株12∶1的比例进行配置[3]。

2.2 土壤与水肥管理

柿园除了在建园时做好土地平整和排水基础设施建设外，还要做好以下几方面的管理措施。

2.2.1 深翻扩穴和改土

定植后，每年随树冠的扩大，在冬季落叶后至翌春发芽前深翻扩穴1次，深度＞50～60 cm，同时结合有机肥的施用，提高土壤肥力，促进根部生长。

2.2.2 合理间作

幼树园可适当间作毛豆、花生、马铃薯等短期作物，随着树冠增大，可在冬季间作蚕豆、紫云英等豆科植物。

2.2.3 果园生草

可选择自然生草，也可撒播三叶草、绿肥油菜等商品草种，同时做好生草栽培养护。

2.2.4 水肥管理

甜柿对肥料反应不敏感，对肥料三要素中的钾元素需求较多，对磷元素需求较少，需要根据其特点进行肥水管理。幼苗期，第一年需要每月进行一次施肥，第二年适当减少频率，但是在3 月、5 月及9 月必须进行施肥。生长出果实后需要施适当比例的钾肥与硼肥，特别是果实大量形成时，在挂果、开花及果实生产后及时施氮肥，确保高产。在开花期和落果期，适当增加尿素用量，主要施肥方式为叶面喷肥，尽量选择晴天上午进行施肥，提高施肥效果[4]。

水分管理主要包括萌芽水、花前水、膨大水和越冬水，对水分的需求量较高，需要做好水分补充与灌溉工作。在雨季，工作人员需要及时处理沟壑积水，避免积水过多导致树根腐烂。

2.3 整形修剪技术

甜柿目前栽培用树形主要为开心形，树干为自然伸展直线形。苗木定植前首先剪断约1 m的树梢，待冬春两季明确主枝后，对主枝进行修剪。主枝与地面的距离保持在40～50 cm，对非主枝而言，去梢的长度约占总长度的1/5。当定植时间约在两年，甜柿树进入休眠期时，将其所有非主枝剪去，同时对主枝适当修剪，去除量为每年生长量的1/5。明确主干分支后需要在与其相距50 cm 的位置选择较为粗壮的部分枝干作为副主枝，并对其修剪。定植时间超过3 年，重复以上方法，明确第二副主枝，对侧枝或主枝进行适当修剪。甜柿树成年后需要保留侧枝3 年，结合实际情况制定科学合理的修剪方案[5]。与其他植物相比，柿树的落果情况严重，合理修剪能够使树木含氮量增加，减少落果发生。

2.4 花果管理技术

甜柿树具有极强的结果能力，需要对其疏蕾和疏果。疏蕾一般选择在开花前15 d 进行，保留花蕾数量为最终结果量的1.5～1.8 倍。甜柿生理落果严重，疏果宜在7 月上中旬生理落果即将结束时进行，先将发育不良的小果、畸形果、病虫果等疏去，再将向上着生的果疏去，选留不易受日光直射的侧生果或侧下生果。通过合理有效的疏果操作后，所得果实饱满，柿蒂较大，果实质量符合预期要求。为更进一步保证果实质量，还需要采用套袋的方式对其进行保护，完成疏果操作后套袋。套袋前喷洒适量杀菌剂，纸袋需要具有良好的透气性，果实成熟前15 d 将袋子揭开，保证其着色均匀。甜柿保花保果工作对于保证甜柿高产十分重要，需要采用比例合理的高利达光肥，每20 mL 兑水50 kg，在甜柿树开花结果阶段至少进行2次喷洒，间隔时间约10 d[6]。

2.5 病虫害管理

甜柿的病害主要有炭疽病、角斑病、圆斑病、白粉病、黑星病等，防治方法主要有：①清园。秋末冬初及时彻底清除病叶、病蒂及一切枯枝落叶，集中烧毁，减少初侵染源；②加强栽培管理，增强树势，提高抗病能力；③适时喷药保护。根据不同病害采用不同生物药剂防治。

甜柿的虫害主要有柿梢鹰夜蛾、柿蒂虫、舞毒蛾、柿绒蚧等，防治方法主要有：①冬季清园时，将树皮裂缝、土石缝中的越冬卵块挖出，集中烧毁；②结合防病，早春发芽前喷3～5波美度石硫合剂消灭越冬若虫；③采用生物及物理防治方法，利用饲养天敌，悬挂太阳能杀虫灯、黄蓝板、性诱剂等诱杀害虫。

3 结语

综上所述，为了确保甜柿的优质丰产，需要加强对高产优质栽培技术的研究，结合当地实际情况调整优化种植技术，掌握技术要点，提高技术水平，达到甜柿的预期种植目标，提高农户的经济效益，为高产优质栽培技术的创新以及种植流程的优化夯实基础。