华北地区晚抽大葱的越冬栽培管理技术

仝雅娜，刘莉莉，单晓政，文正华，牛国保，江汉民

（1.天津市农业科学院，天津 300810；2.天津科润蔬菜研究所 蔬菜种质创新国家重点实验室，天津市蔬菜遗传育种企业重点实验室，天津 300384）

大葱（Allium fistulosumL.）为石蒜科葱属二年生草本植物，原产于中国西北及相邻的中亚地区，有2 600 多年的历史[1]，是中国最早栽培的蔬菜之一。从20 世纪60 年代初到2019 年，中国大葱种植面积由4 333.3 hm2增加到3.05万hm2，增加了6 倍，占世界种植总面积的90%[2]，其中北京、天津、河北、山东、河南等省市是中国大葱主要产区。大葱传统栽培方式多为春种秋收[3]，大面积集中上市时会出现滞销的情况，“葱贱伤农”的现象时有发生[4]，且在等待新葱上市的一年里只有干葱和小葱销售。近年来，山东、河南等省市越冬栽培面积逐年扩大，通过将晚抽大葱夏秋季（6—9 月份）播种，秋冬季（10—11 月份）移栽，这样转年春季陆续有鲜葱上市，不但缓解了市场供应淡旺季的矛盾，而且提高了种植者的收益。

1 品种选择

普通品种大葱秋种春收，在冬春季经受持续低温，春化时间长，春季容易先期抽薹[5]，正常情况下在3—4 月份抽薹。晚抽品种最早在4 月20 日以后，一般在5 月份甚至更晚抽薹。目前，市面上多选用日本铁杆类大葱品种，如“极晚抽一本”“小满晚抽”“宇都晚抽”“玖悦”“黄泷153”“莳田晚抽”等，可根据需要进行选择。

2 播 种

2.1 育苗地选择

选择土壤肥沃，土质疏松、排灌好，杂草少且前茬避免葱蒜重茬的地块。施足底肥是培养壮苗、减少苗期病害、促进苗期根系发达最主要的措施。整地前每667 m2施入完全腐熟的有机肥5 000 kg 和磷酸二铵10 kg 做底肥，铺匀后耕翻耙平耙细再整畦，畦宽为1.2 m，长度可根据地块大小进行调整，要踏实畦埂，准备播种。一般每667 m2的苗床生产的葱苗可用于面积为667 m2的栽培地8 ～10 个。注意雨水量大的地区要起高畦育苗，预防涝害伤苗。

2.2 播种时间

晚抽大葱栽培应掌握适宜播期，育苗时间过早易引起倒伏，后期不易控制；育苗时间过晚定植时植株弱小，越冬不耐低温。华北地区晚抽大葱一般在6—9 月份露地或冷棚育苗，山东、河南等地也有5 月中旬开始育苗的农户。

2.3 播种方式

人工播种方式主要为撒播、条播，还可以采用机器播种。

人工撒播：播种前浇透底水，待水渗透后将种子与细沙土混合，均匀撒播于畦内，覆0.8 ～1.0 cm 的过筛细土[6]。撒种密度为：在畦宽1.2 m，长约25 m 的畦面上均匀撒播一罐（90 g）商品葱种比较适宜，切记一定不能深播。

条播：按15 ～20 cm 的行距开沟，沟深2 cm，再将葱种均匀播在沟中，覆土后将沟填平，最后用脚踩实，每667 m2苗床播种1 kg。

播种机播种：利用播种机的控制系统对播种数量以及株距进行精密控制，将种子放入育苗地土层中。根据播种机不同型号提前试播，调整好适合的播种深度和密度，且育苗地要耙平耙实，切记不能深播，深度掌握在1 cm 之内，可用食指比对，大概一扁指深即可。

工厂化穴盘播种：采用播种机械一次性完成基质装填、压穴、播种、覆盖基质全过程，基质选用草炭∶蛭石∶珍珠岩=3∶1∶1 进行配比配制，穴盘采用105 穴或220 穴进行播种，每穴3 粒。

2.4 苗期管理

2.4.1 除草管理 播种后，可用33%二甲戊灵（施田补）1 500 ～1 600 mL·hm-2，兑水450 ～675 kg·hm-2均匀喷雾苗床防治杂草[6]。

2.4.2 适时间苗 采用人工撒播及条播的大葱幼苗生长到2 叶1 心时开始间苗，一般留苗间距1 ～1.5 cm，到葱苗5 片叶之前还要进行2 次间苗，最终留苗间距为2 ～3 cm 之间。如果采用播种机露地播种或者穴盘育苗，则不需要间苗。

2.4.3 水肥管理 工厂化穴盘育苗从播种到出苗都应保持基质的含水量在60%左右，基质表面间干间湿，在幼苗2 片叶前适当控水以防徒长；露地育苗在幼苗4 片叶之后开始进行随水追肥，每667 m2苗床可施6 ～10 kg 尿素，一定要均匀浇水，建议采用微喷方式浇水。移栽前7 d 不再浇水施肥，进行蹲苗以获得壮苗，壮苗标准为苗高30 ～45 cm，茎粗1 ～1.5 cm，叶色浓绿，叶片数在5 片左右。

2.4.4 病害防治 主要是对猝倒病和立枯病的预防。在播种后、出芽后、苗出齐后关键时期及时进行药剂防治，采用甲霜恶霉灵、精甲·咯菌腈、嘧菌酯、百菌清、联苯菊酯、噻虫胺等复配药剂或根据说明交替使用，可以有效控制土传病害及虫害造成的死棵烂苗。

3 适时移栽

10 月中下旬温度已经逐渐降低，昼夜温差明显，这时是晚抽大葱移栽的最佳时间，移栽时间最晚至11 月份。大葱移栽株距为3 cm，深度为10 cm 左右，大葱栽植时尽量保持直立，如果移栽时葱苗歪斜，后期生长过程中葱白就会弯曲，造成成品葱产量、质量下降。

4 秋季管理

幼苗栽种后，气温逐渐下降，因此生长速度缓慢，移栽后不需要培土。整地时，可以用草铵膦全面除草，10 d 后再开始整地移栽，不会影响大葱生长。葱苗定植后浇水1 次，以促进新根发育。同时，为使大葱安全越冬，土壤封冻前浇水1 次，在此期间，一般情况不需要药剂防治。

5 冬季管理

5.1 高封土

很多地区土壤在12 月份进入封冻期，这时要进行1 次封土。封土高度一般要封到“葱心”位置，主要目的是防冻。

5.2 地膜覆盖

晚抽大葱进入封冻期后要加扣地膜。可用1.2 ～1.5 m 宽的地膜将整行大葱覆盖起来，达到保温保湿的目的。

5.3 浇封冻水

给晚抽大葱浇封冻水，一方面水分可以增加土壤热容量，保证土壤温度不易下降，而且冬季结冻，放出潜热也有利于提高大葱根系的越冬能力；另一方面还可防止冬季及早春干旱，满足根系生长需要。尤其是在北方地区冬季气温低、风大，容易因冬季缺水而导致晚抽大葱干旱死亡，更要注意浇好封冻水。

封冻水应在地表刚刚出现冻结时进行，以夜间结冻，白天中午化冻时灌封冻水为宜。灌水量要大，以充分湿润土层、漫灌为宜，一般浇水深度可达30 cm 左右，在沙质土壤中，需要加大灌水量和灌水频率。如果整个冬季处于暖冬状态，则要根据土壤持水量来确定是否补浇封冻水。一般根据情况要浇封冻水1 ～2 次，达到防冻、防旱的目的，如不浇封冻水，容易造成冻死或冻伤，转年大葱会出现返青慢、抽薹早的情况。

6 春季返青后管理

转年立春后，气温会逐渐升高，晚抽大葱将进入返青生长期，这时的管理要点如下：

6.1 揭地膜

盖地膜的大葱在立春后气温在3 ℃以上即可揭去地膜，进入正常管理阶段，揭地膜太晚会引起抽薹早的情况。

6.2 浇水追肥

春季气温回升，土壤水分蒸散量增加，及时适时浇水施肥，可促使大葱快速生长发育。在揭膜地化冻后即可追施化肥，促进植株返青生长，延缓抽薹时间，可结合培土追施尿素10 ～20 kg·667 m-2。春季浇水过早容易引起春化抽薹，可适当晚浇水，一般进入2 月底3 月初开始大水大肥，可提高产量、延缓抽薹时间。

6.3 中耕培土

春季返青后，随着温度升高大葱进入旺盛生长期，为了促进幼苗根系生长，增强土壤透气性，要及时进行中耕，同时根据葱苗的生长情况进行培土2 ～3 次，每次培土3 ～4 cm 左右，大规模种植大葱建议使用开沟机进行培土，注意不要伤及根系。

6.4 除 草

葱苗长至3 叶期后可使用乙氧氟草醚进行化学除草，每667 m2用量30 ～40 mL，兑水50 kg喷施，喷施除草剂要选择在晴朗无风的天气进行，并在喷头前加装定向喷雾罩，采用顺垄喷雾，以防药液飘散到大葱上，使大葱受到药害[7]。待大葱长到一定高度后，便可结合机械培土解决除草的问题。

6.5 病虫害防治

晚抽大葱在春季生长期间，一般不易发生病害。至4 月中旬时，气温处于20 ℃上下时间较长，容易诱发霜霉病、灰霉病及紫斑病，注意预防。

霜霉病：霜霉病是由霜霉菌属引起的真菌性病害，病原菌以卵孢子附着于病残体或种子，在土壤中越冬，翌年春天萌发。病害多发生于连作且排水不畅、地势低洼、通风不良、栽植过密的地块。霜霉病从叶片下部开始发病，发病初期产生淡绿色水渍状小点，后期发展为黄色不规则病斑，湿度大时叶背呈现灰白色的霉层，逐渐变为深灰色。

灰霉病：又称白色斑点病，是大葱生产区常见的一种病害，该病仅侵害大葱叶片。灰霉病菌寄生在大葱上，导致叶枯。发病初期葱叶呈枯白色，后变灰褐色，病部生出砖褐色霉层，即病原菌分生孢子梗和分生孢子。

紫斑病：发病初期叶片出现水渍状白色小点，随着病情的发展，白色小点变成淡褐色椭圆形或者纺锤形稍凹陷的病斑，并逐步发展成褐色或暗紫色，长出深褐色的霉状物，病害严重时可导致叶片变黄枯死或折断。

锈病：初为椭圆形褪绿斑，后在表皮下出现圆形或椭圆形稍凸起状，病斑周围有黄色晕圈，发病严重时，病斑连片致全叶黄枯，植株提前枯死。

这几种病害主要为害大葱叶部，可使用50%烯酰吗啉可湿性粉剂1 500 ～2 000 倍液，同时添加65%代森锰锌可湿性粉剂500 倍液或25%嘧菌酯悬浮剂1 000 ～2 000 倍液交替使用，每隔7 ～10 d 喷施1 次，连续喷施2 ～3 次，同时摘除老叶、病叶。

大葱虫害主要有潜叶蝇、葱蓟马、甜菜夜蛾等。防治方法：潜叶蝇可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000 ～2 500 倍液，葱蓟马可用2.5%高效氯氰菊酯2 000 倍液，甜菜夜蛾可用1.8%阿维菌素乳油2 000 ～3 000 倍液进行喷雾防治，每7 ～10 d 喷施1 次，连续防治2 ～3 次。

7 适时采收

因为地区差异导致采收时间差异较大。最适宜的采收期应根据大葱长势和市场行情来确定，当大葱葱白长至40 cm、茎粗2 cm 左右时即可采收。采收时必须仔细，勿折断葱白、擦破葱皮，以免影响商品性。采收时先挖松根际土壤，用手轻拔葱株，抖落根部泥土，或者使用机器进行采收。