吃素背后名堂多

□ 胡博峰

“食素为荣”是印度特有的饮食养生哲学，身份越高，越要远离动物类食品，其背后的深层原因很复杂。

首先是出于宗教传统。印度约83%的人是印度教信徒，虽然该教教义中并没有禁止食肉的明确要求，但近半印度教信徒都是素食主义者。

在我的印度朋友当中，一些信徒不吃鸡蛋，但可以饮牛奶，这或许是他们生活中仅有的几样跟荤腥沾边的饮食之一。这让我想起印度和美国此前在协商双边贸易协定时，双方就美国牛奶能否进入印度市场的问题僵持不下，最重要的原因就是美国奶牛的饲料里有牛骨粉，这对印度的素食者来说不可接受。

在印度教早期，梨俱吠陀、奥义书等经典均将“不杀生”作为自我救赎的道德之一。尽管印度教历史上曾有将动物煮熟献祭的传统，很多神话史诗中也有神灵允许其妻子进食鹿肉的记载，但在公元400 年左右，“智者无妄想，不食异物之残身”的素食，就受到印度教推崇。印度最早的法律文本《摩奴法典》中有“人在逆境中可以食肉”的规定，从这样的文字不难推断，当时食肉是不被提倡的。

此外，印度教笃信因果轮回，认为没有一个生命存在真正的终结，生命通过投胎、轮回、转世，会不断重新出现在这个世界上。正因为轮回转世观念的存在，印度人不太愿意去宰杀动物，认为被杀的动物有可能是自己的祖先或帮过自己的人，杀生后会累积恶报。既然不杀生，自然也不会对荤腥有什么兴趣。

我的一位印度朋友在当地可谓权势熏天，驾车撞人后曾扬长而去，仅让手下“花钱消灾”，但有一次他不小心撞到一头牛，却突然下车号啕大哭。他对我解释说，这头牛是他家人的转世。当然，他也是一名坚定的素食主义者。

同时，印度的茹素文化也反映了等级观念。在种姓制度大行其道的时期，谁吃素、谁吃肉与其种姓地位有很高的相关性。婆罗门和吠舍——从事非体力劳动的人吃素。刹帝利虽是皇亲贵族和武士，但因他们与所谓“低贱种姓”首陀罗一样，都要从事体力活动(如打仗)，所以也要吃肉。延续至今，就慢慢变成了“白领吃素、苦力吃肉”的惯例。

茹素也变成了社会地位的象征——素食者更尊贵、更高雅。此前有调查显示，印度收入和消费水平高的人大部分是吃素的，穷人则以肉食者居多。

印度总理莫迪出身于低种姓的吠舍，本来在荤素方面没有什么太大禁忌。但他笃信印度教，而且热衷于练瑜伽，因此从少年时代起就一直坚持吃素，过着类似苦行僧般的生活。于是，很多印度人也学他弃荤从素。

值得一提的是，虽然都是吃素，但印度有各式各样的“素食标准”。耆那教徒的素食则不仅不吃肉、不吃蛋，也不吃根茎类的食物。还有一些人吃“奶蛋素”(可以吃蛋、喝奶)、全素以及“锅边素”“偶尔素”“外出素”“家里素”。五花八门的吃素习惯，正反映出印度这个国家的多元化。