宁乡猪及其杂交猪不同屠宰体重下内脏组织变化的研究

崔清明 ，张四阳 ，邓 缘 ，任慧波 ，胡雄贵 ，朱 吉 ，刘莹莹 ，李华丽 ，喻金娥 ，左剑波 ，喻国均 ，喻晓丹 ，杨仕柳 ，唐志强 ，陈 晨 ，彭英林

（1.湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙 410131；2.湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司，湖南 长沙 410635；3.宁乡市畜牧水产事务中心，湖南 长沙 410699）

1 引言

宁乡猪是我国四大名猪种之一，是典型的脂肪型猪种。随着近年来饲养环境及消费市场的变化，因脂肪型出名的宁乡猪逐渐被养殖户淘汰，逐渐造成了我国优质地方资源猪种饲养占有率的下降。因此，如何提高宁乡猪的瘦肉率和市场占有率逐渐成为研究者关注的问题。本试验通过对不同屠宰月龄下宁乡猪及其杂交猪内脏组织变化进行研究，以期为宁乡猪的生理特性和育种选育研究提供形态学数据资料，也为宁乡猪的开发利用提供科学依据和思路。

2 材料与方法

2.1 试验设计

试验以同批次出生的宁乡猪和巴宁猪为研究对象，每个类群选择初生体重相近的猪42头，共84头，均为半同胞，开展对比试验。每个类群猪随机分为7组，每组6头，同等环境下进行饲喂。设计屠宰日龄分别为初生（记为0月龄）、2月龄、4月龄、6月龄、8月龄、10月龄、12月龄。

2.2 饲养管理

试验猪由湖南省流沙河花猪生态牧业有限公司提供，试验基地为其养殖基地。试验基地生物安全防控较为完善，且试验开始前已对试验猪舍进行消毒处理。试验期间试验猪自由饮水、采食。试验期间，消毒、免疫等程序参照基地日常安排正常进行。

2.3 指标测定

达到试验日龄后开展屠宰测定，使用电子秤分别测定不同类型猪的心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、胃的重量，0月龄精确度为0.01 g，其他屠宰月龄精确度为0.01 kg；使用卷尺测量小肠、大肠的长度，精确度为0.01 m。除初生组外，其他月龄禁食24 h后进行屠宰。

2.4 统计分析

采用Excel对试验数据进行整理，利用SPSS 22.0进行独立样本t检验。分析结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05为差异显著，P＜0.01为差异极显著。

3 结果

心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、胃的重量及小肠、大肠的长度结果见表1。

表1 宁乡猪及其杂交猪（巴宁猪）不同屠宰体重下内脏指标

续表

由表1可知：宁乡猪及巴宁猪心脏重量在12月龄屠宰体重下差 异 不 显 著（P＞0.05），在4、6、10月龄屠宰体重下差异显著（P＜0.05），在0、2、8月龄屠宰体重下差异极显著（P＜0.01）；宁乡猪及巴宁猪肝脏重量在8、12月龄屠宰体重下差异显著（P＜0.05）， 在0、2、4、6、10月龄屠宰体重下差异极显著（P＜0.01）；宁乡猪及巴宁猪脾脏重量在4、12月龄屠宰体重下差异不显著（P＞0.05），在0、2、6月龄屠宰体重下差异显著（P＜0.05），在8、10月龄屠宰体重下差异极显著（P＜0.01）；宁乡猪及巴宁猪肺脏重量在12月龄屠宰体重下差异 不 显 著（P＞0.05），在0、4、6、8、10月龄屠宰体重下差异显著（P＜0.05），在2月龄屠宰体重下差异极显著（P＜0.01）；宁乡猪及巴宁猪肾脏重量在0、4、6、8、10月龄屠宰体重下差异不显著（P＞0.05），在2、12月龄屠宰体重下差异极显著（P＜0.01）；宁乡猪及巴宁猪胃重量在0、6、8、10、12月龄屠宰体重下差异不显著（P＞0.05），在4月龄屠宰体重下差异显著（P＜0.05），在2月龄屠宰体重下差异极显著（P＜0.01）；宁乡猪及巴宁猪小肠长度在0、4、10月龄屠宰体重下差异不显著（P＞0.05），在8月龄屠宰体重下 差 异 显 著（P＜0.05），在2、6、12月龄屠宰体重下差异极显著（P＜0.01）；宁乡猪及巴宁猪大肠长度在0、2、4、6、10、12月龄屠宰体重下差异不显著（P＞0.05），在8月龄屠宰体重下差异极显著（P＜0.01）。

4 讨论

试验结果分析可知，在8个内脏器官7个不同屠宰日龄下，极显著差异组18个，差异显著组15个，差异不显著组23个，所占比例分别为32.14%、26.79%、41.71%；在0月龄屠宰组，极显著差异器官占25%、差异显著器官占25%，差异不显著器官占50%；在2月龄宰组，极显著差异器官占75%、差异显著器官占12.5%，差异不显著器官占12.5%；在4月龄宰组，极显著差异器官占12.5%、差异显著器官占37.5%，差异不显著器官占50%；在6月龄宰组，极显著差异器官占25%、差异显著器官占37.5%，差异不显著器官占37.5%；在8月龄宰组，极显著差异器官占37.5%、差异显著器官占37.5%，差异不显著器官占25%；在10月龄宰组，极显著差异器官占25%、差异显著器官占25%，差异不显著器官占50%；在12月龄宰组，极显著差异器官占25%、差异显著器官占12.5%，差异不显著器官占62.5%。分析结果表明，不论是整体而言还是就同一屠宰日龄下不同器官组织而言，在宁乡猪和巴宁猪上的变化均存在较大的显著性差异，说明巴宁猪的不同器官组织发育程度在各个时期均显著高于宁乡猪。

有学者研究表明，心脏是动物机体的重要组成部分，承担着氧气供应和血液流动的重要作用，随着日龄的增长，心脏的负担不断加剧，因此心脏发育的快慢直接影响着猪只生长；肝脏是猪只体内较大的腺体，承担着猪只重要的机体代谢和生理活动，在分泌、排泄和生物转化方面具有重要作用，肝脏的发育直接影响着猪只的营养吸收；脾脏是猪只的重要免疫器官，影响着猪只免疫力和抗病力，脾脏发育得越快，其免疫力、抗病力及对环境的适应程度越强；肺脏是猪只机体与大气接触的第一器官，承担着氧气与二氧化碳的交换的任务，肺脏发育的快慢直接影响着猪只对环境的适应能力；胃、小肠、大肠是消化器官的重要组成部分，其发育程度直接影响着猪只食物摄入及营养物质的消化吸收，乃至影响着猪只生长发育。结合本试验结果与各个内脏器官功能来看，巴宁猪在机体代谢、营养吸收、免疫、消化吸收及对环境的适应程度方面，都显著高于宁乡猪，内脏组织的重量或长度的变化在一定程度上体现了发育程度的强弱，本试验结果证明巴宁猪的生长发育水平远高于同阶段的宁乡猪。

5 结论

本研究在不同屠宰体重下宁乡猪及巴宁猪心脏、肝脏、肺脏、肾脏、胃、小肠和大肠等内脏器官的变化中发现，不同生长阶段各个内脏器官的生长均存在较大差异。本结果可为宁乡猪的生理特性和育种选育研究提供数据资料。