牛奶，你喝对了吗

◎陶诗秀

乳汁是生命源泉，是每个新生小生命的第一种食物，是一种营养丰富又容易消化的营养物质。乳类所含的营养素比较完善，因为新生的哺乳动物几乎完全依赖乳汁作为食物，小生命的消化道尚未发育完善，但身体生长快而且还要对付大量的应激，所以小生命的食物必须是易于消化和吸收而且营养全面的。

除了小生命之外，很多成人也会通过食用乳类饮品或食品以摄取身体所需的营养。

谈到喝牛奶，有两派说法。有些专家认为无论小孩还是成人都可通过喝牛奶来摄取身体所需的营养，牛奶对身体有益。也有专家认为现代小孩容易伤风感冒、消化不良、过敏体质都是“归功”于牛奶。身为消费者的我们为此而感到无所适从。

那到底要怎样喝牛奶呢？

注意事项

1.不要空腹喝牛奶。因为空腹时，肠胃蠕动比较快，牛奶的蛋白质还未分解成氨基酸，被人体吸收，就进入大肠，成为排泄物。

2.肠胃功能弱的人，不宜大量喝牛奶。建议每次饮用不超过200 毫升。

3.减少饮用巧克力牛奶。巧克力中的草酸会与牛奶中的钙形成草酸钙，使钙质无法被充分利用。

谁不可以喝牛奶？

☆乳糖不耐症：有些儿童或成人在喝了牛奶后会肠胃不适、腹胀、肚子痛，甚至是拉肚子等等。这是因为这些人的消化系统中，没有足够可以分解乳糖的乳糖酶。未被完全消化的乳糖进入大肠后，大肠里的细菌会和乳糖进行发酵，产生气体和酸性物质，引起肠胃不适的症状。

☆牛奶过敏症：有些人体内的免疫系统把牛奶蛋白当作对身体有害的外来物质。为了保护身体，免疫系统会释放出一些化学物质来攻击这些牛奶蛋白，引起过敏症状。过敏的症状包括皮肤发痒、腹痛、呕吐，严重者还会造成支气管哮喘、大便出血等问题。

不能喝牛奶怎么办？

☆儿童：改喝羊奶。羊奶是国内外营养学家一致认为最接近人奶的乳品，不仅营养全面，而且容易吸收。它的脂肪球大小与人奶相同，蛋白质结构与人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致过敏的异性蛋白，所以任何体质的婴儿都可以接受羊奶，特别是肠胃较弱、体质较差的婴儿。

可以用黄豆粉代替牛奶粉吗？豆奶仍不能完全代替牛奶，因为豆奶中的脂肪含量不及牛奶的30%，钙含量也只有牛奶的20%，磷含量约为牛奶的25%，因此，不宜用它直接代替牛奶喂养需要大量营养素的婴幼儿。

若要以豆粉喂养婴幼儿，可选择婴幼儿配方的黄豆粉。配方豆粉添加了婴幼儿成长中所需的营养成分。

☆成人：改喝豆奶。豆奶含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，豆奶是以优质黄豆为主要原料。

豆奶能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9 种氨基酸。豆奶中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必须的脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。

豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。

研究认为，女性衰老和雌激素减少有关，而鲜豆奶中大名鼎鼎的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公认的天然雌激素补充剂，可以预防骨质疏松，减轻或避免引起更年期综合征。

注意事项：

1.豆奶含有植物雌激素，如果有子宫、卵巢、乳房问题者，就需要咨询医生能不能喝豆奶。

2.黄豆含有嘌呤，所以有尿酸问题者应慎食豆奶。

3.建议饮用新鲜制成的豆奶。若时间上不允许，可购买非转基因黄豆粉。

牛奶以外的营养奶

☆羊奶：营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶含有各种人体所需脂肪酸、维生素与矿物质。

羊奶中的钙含量与牛奶不相伯仲。想要补钙，却又不能饮用牛奶者，羊奶是一个很好的替代品。美中不足的是，羊奶含有一股难以接受的膻味。

☆杏仁奶：杏仁奶是一种甜的药用奶。杏仁不仅是人人皆知的干果，而且是最富营养的食品之一，它含有19%的各类高质量的蛋白质，还含有人体所需的各种基本氨基酸。它还是钙、铁、磷、镁和维生素E 的良好来源。研究表明，所有干果中热量最低的是杏仁，它所含有的脂肪，对于降低胆固醇和保持心血管的健康极为有益。

此外，杏仁奶还有助于提高记忆力。每天中午，把一小勺杏仁奶溶于水中饮用，有利于防止记忆衰退。最新研究成果表明，饮用这种饮料对大脑中连接两个半球的部位有好处，有助于使大脑处于良好状态。

☆奶酪：奶酪是经牛奶浓缩、发酵而成的奶制品，保有牛奶营养价值极高的精华部分。在发酵的过程中，奶中的乳糖已被分解，所以有乳糖不耐症的人可食用奶酪。奶酪除含有丰富的钙之外，还含有丰富的乳酸菌，有利于维持人体肠道的平衡与稳定。建议食用自制的奶酪，或购买原味的奶酪，避免摄取过量的糖分。

每一种奶类都有独有的特点与营养，我们应根据自己身体的状况来选择适合自己的奶类。所有食物都不能过度摄取，我们应该食用、饮用不同的食材，以确保身体得到不同的营养素。