年夜饭不妨这么做，营养健康还有好彩头

饭的温度就是家的味道，人间一味尽是烟火气。年夜饭，作为春节最有仪式感的习俗之一，承载着我们对团圆吉祥的祈愿，阖家团圆，围坐桌边，其乐融融。2023 年的年夜饭菜单已经列出来了，步骤简单，上桌色香味俱全。大家一起做起来吧！

节节高升

食材：黄瓜2 根，虾仁200 克，什锦蔬菜丁100 克。

步骤：1.将什锦蔬菜丁下锅煮熟；2.将剥壳的虾仁切成丁备用，同时放点儿料酒去腥；将虾仁丁和煮好的什锦蔬菜丁混在一起炒，配料可以加点儿葱姜蒜末；3.将黄瓜切断，两边稍微切一下，再沿着边切一下，这样就可以轻松取出一个黄瓜盖了。4.黄瓜盖取掉之后，用小勺子将黄瓜肉掏出来；5 再将炒好的什锦虾仁丁装在黄瓜盛具内就可以了。

暖冬秘制羊肉汤

食材：羊肋排500 克，甜杏仁10 粒，大葱3 片，花椒、小茴香1 小勺，草果2 个，桂皮1 小块，陈皮2 小片。

步骤：1.羊肋排先洗净，凉水下锅，煮至浮沫浮出、羊肉变白捞出；2.捞出的羊肉放进冷水里过一遍水，把浮沫洗干净；3.将食材和所有调料一起放进砂锅里，先大火煮开，再转小火慢炖2 小时，煮至羊肉酥烂好入口，最后加点盐调味即可。

吉祥豆腐盒

食材：豆腐、鸡块。

步骤：1.将整块豆腐放入笼屉蒸半小时；2.取平底锅，放少许油加热，将豆腐放入煎；3.用小刀将豆腐挖出，呈盒状；4.将水烧开，鸡块放入，煮两三分钟后关火，加盖焖十几分钟至熟透，放入豆腐内；5.葱、姜切末，野山椒切碎放盐、味精拌匀，锅内放两勺油烧热，浇至料上，搅拌使之受热均匀，浇至豆腐容器中的鸡块上即成。

紫气东来

食材：紫薯900 克，芹菜叶适量，白糖15 克，蜂蜜3 勺。

做法：1.紫薯去皮，切成块，上蒸锅蒸10 分钟熟，放入15克白糖，捣成泥；2.把紫薯泥搓成小球，摆成葡萄的形状，放上切菜叶做装饰；3.碗中放入3 勺蜂蜜，加入适量温水调成蜂蜜水，把蜂蜜水浇在紫薯上面；4.这道紫气东来已经制作完成啦！

虾仁炒芦笋

食材：芦笋250 克，鲜虾仁250 克，生姜适量。

做法：1.将虾仁洗净装盘，生姜洗净切片，芦笋洗净切成小段备用；2. 锅倒入清水煮开，下入芦笋焯水1 分钟捞出装盘；3.锅里倒入食用油，油热下入生姜，虾仁翻炒均匀，加入芦笋翻炒均匀，加入食盐、生抽、胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

蒜香秋葵

食材：秋葵10 根，蒜瓣4 瓣，葱花适量，小米椒1 个，辣椒油半勺，芝麻油半勺，白糖少许。

做法：1.水烧开，放少许盐，放秋葵，放半勺食用油，焯熟后捞出放入凉水中；2. 蒜切末，葱花小米椒切小段均放入碗内，然后浇少量热油；3.加2 勺生抽、1 勺香醋、半勺辣椒油、半勺芝麻油、少许白糖搅拌均匀；4.秋葵去蒂，从中间切成两半，摆盘；将酱汁淋在秋葵上。

鱼羊鲜

食材：鲜鳃鱼一条，带皮熟羊肉600 克，青菜心10 棵。

做法：1.将鳃鱼洗净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块；2.锅内放油上火，加入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁；3.在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。