古人如何测量温度？

●雷炳新 文 赵天 编

“麻烦测一下体温。”疫情期间，为了大家的健康与安全，很多公共场合我们都需要测量体温。那么在现代体温计还没发明之前，古人是如何判断自己的体温是否正常，又是如何测量室内室外温度的呢？

人体恒温有大用

中国人很早就发现，健康人的体温是恒定的。于是古人将正常体温作为标准温度（即现代的37摄氏度），以此推测体表温度是高还是低，即中医所谓“发热”与“发寒”。

中国最早的中医典籍《黄帝·内经》里已记载了测体温诊病的情况：“尺热曰病温，尺不热脉滑曰病风。”所谓“尺热”“尺不热”，是指发烧与不发烧。

“尺”为腕端脉穴之一，与“寸”“关”相连，统称“寸关尺”，是中医看病时必测摸的手腕脉动部位。中医望、闻、问、切四法之“切”法，就是测脉相和体温。望、闻、问、切四法为古代名医扁鹊所创，据《史记·扁鹊传》记载，扁鹊为战国时名医。由此可见，对于测量体温并据此判断病症，先秦时期的中医已有一套系统的方法。

现代医学测量体温多用“腋下测温法”，这在南北朝时已普遍使用。那时，古代人就充分地认识了这种特殊的“温度计”，并在制豆豉、做奶酪、养蚕等工艺中应用。

《齐民要术》卷八“作豉法”中有这样的记载，“ 以手刺堆中候，看如腋下暖”“大率常欲令温如人腋下为佳”，意思是说，在制作豆豉的过程中，要用手插入里边感受温度，看是不是和人腋下的温度一样，温度保持人体腋下温度为最佳。而制作奶酪的温度要求“小暖于人体，为合时宜”，意思是制作过程中的温度要略高于人体温度。

以上记载也可以得出这样的结论：最晚在南北朝时中国人已测腋温，知道腋下温度更稳定和准确。

宋代农学家陈旉在论及洗蚕种的水温时说：“调温水浴之，水不可冷，亦不可热，但如人体斯可矣。”元代农学家王祯在论及养蚕的最佳室温时也指出，养蚕人“需著单衣，以为体测：自觉身寒，则蚕必寒，使添熟火；自觉身热，蚕亦必热，约量去火”。可见，历史上人们多用自身的恒定体温来比照养蚕的最佳温度。

古人测温有妙法

早在先秦时期中国就出现了一种可以观察温度变化的“瓶子”：瓶中装上水，如果水结冰了，气温即低于零下，进入寒冬了；如果冰融化，则气温回升。这种瓶子称“冰瓶”，也叫“水瓶”，在先秦时已被中国人使用。吕不韦《吕氏春秋》中有这样的记载：“见瓶水之冰，而知天下之寒、鱼鳖之藏也。”意思是，看到瓶子里的水结冰，就知道天气已经寒冷，鱼鳖已经潜藏了。“冰瓶”是古人利用水在不同温度下“水—冰—水”的形态变化来测温的技术成果，可以说是中国最原始的温度计，被视为现代温度计的雏形。

在日常生活以及各行各业中，古人通过长期的经验积累，总结出了不少巧妙的识别、测试温度的方法。

中国的茶文化源远流长，煮茶是文人雅士日常必不可少的生活内容。作为茶文化的鼻祖，《茶经》的作者陆羽最早论述了煮茶过程中的不同水温现象，并称之为“一沸”“二沸”“三沸”：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸”。这句话充分说明当时陆羽是用水泡的不同状态来识别水温的。

后来，宋代苏东坡关于煮茶的水温也有“蟹眼已过鱼眼生，飕飕预作松风鸣”的记载。尤其是明代张源在《茶录》中总结了前人的经验，提出“如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟”的理论。可以看出，古人关于烧茶煮水，按照由低到高的温度，可用“虾眼”“蟹眼”“鱼目”“涌泉连珠”“腾波鼓浪”的状态来识别判定，已经很是细微了。

在烧制陶瓷的过程中，古人用“照子”来测试温度的高低。什么是“照子”呢？简单说就是窑工用于判别窑火温度高低的泥土胚胎。景德镇陶瓷大学郑乃章教授研究发现，魏晋南北朝时已经出现“照子”，不过当时主要用于试验釉色；到了宋元，“照子”技术已经成熟，通过观察“照子”的烧结程度，检测窑内制品在最高烧成温度下保温时间的长短。这种技术全与窑工的经验积累紧密结合，是长期经验的产物，能较精确检测烧制陶瓷时的不同温度。

在我国古代，青铜器的冶炼极为常见，要冶炼出精美的青铜器就必须掌握好温度。这时，识别、测试温度的秘诀就是观察“火候”。

火候，古人又称之为“火齐”，是借燃烧时火焰的变化来推测温度高低的技术。这其实是一种“目测法”，《荀子》中提到了这种方法，强调要铸造出精美宝剑需“刑范正，金锡美；工冶巧，火齐得”。意思是说，要制作出一把良剑需要四大要素：模板要规正，原料要考究，技术要精巧，火候要精准。

如何通过火候观测出温度的高低？中国第一部手工艺专著、先秦时成书的《考工记·栗氏》里说“凡铸金之状，金与锡，黑浊之气竭，黄白次之；黄白之气竭，青白次之；青白之气竭，青气次之，然后可铸也”。这段文字说的就是观察火候的具体方法和过程，不同火焰和颜色的变化代表不同的温度：由“黑浊”到“黄白”到“青白”，最终到“青气”就可以铸造了。

经过现代科学验证，火候法相当准确，因为不同物质的气化点不同，金属加热时由于蒸发、分解、化合等作用，会生成不同焰色的气体。如青铜冶炼时出现白色烟雾，相当于907℃，锌开始挥发；炉火纯青，表明温度已达到1200℃，锌完全挥发，全是铜的青焰，此时就可以浇铸了。

这种通过观察火候估测温度的方法，在古代许多领域都有运用，如古代炼丹家在炼制丹药时也是通过观察火候，推测丹药是否能炼成。

伽利略利用空气热胀冷缩原理发明了气体温度计

温度计登上历史舞台

温度计的发明是西方近代科学革命的产物。早在16世纪，伽利略就发明了一种利用空气热胀冷缩原理的气体温度计。伽利略的气体温度计结构很简单，就是一根细长的玻璃管，一端开口，另一端是一个鸡蛋大小的玻璃泡。使用时，先用手把玻璃泡捂热，然后让玻璃泡一端在上，把玻璃管竖直插入到水中，这便形成了一个简单的气体温度计。当外界空气上升或下降时，玻璃管中水柱就会下降或上升。

1632年，法国的医生让·莱伊首次把伽利略的温度计颠倒了过来，让玻璃泡在下方，并且往里面充入水，以水为测温物质，温度则通过玻璃管中的水柱体现。但这种温度计玻璃管上方是开放式的，因此会受到水蒸发的影响。

1654年，托斯卡纳的大公斐迪南二世试验了多种液体，发现酒精的热膨胀效果比较明显，同时他们把玻璃管的上端熔化封闭，制成了世界上第一支不受外界气压影响的温度计。

1714年，德国人华伦海特发明了水银温度计。水银温度计和酒精温度计各有千秋：水银的沸点为357℃，故可以测量较高的温度，但由于其凝固点为零下39℃，故不能测比之更低的温度；酒精的凝固点是零下117℃，可以测试很低的温度，但酒精温度计不能测量较高的温度，因为酒精的沸点仅为78℃。

如今，随着科学技术的发展，为应付现实测温条件的需要，诞生了多种多样的温度计，大致可分为接触式与非接触式两类。在接触式温度计中，又分为像水银温度计这样的膨胀式，以及利用电阻随温度变化而改变的热电阻式等。在非接触式温度计中，又分为利用物体热辐射测温的辐射式，以及利用红外线照射导致元件温度变化的红外线温度计等。

今天，你测温了没？