香菇工厂化适栽菌株初步筛选

陈 晓 包金亮

（1金华市金东区农业农村局，浙江金华 321000；2磐安县山之舟生态农业有限公司，浙江金华 322300）

目前，因人工费用、材料成本的上涨，传统的手工作坊或室外大棚栽培香菇模式已逐渐失去竞争优势，工厂化栽培香菇是产业提质增效的有效措施之一[1]，成为香菇产业发展的必然趋势。

金针菇、杏鲍菇、海鲜菇等食用菌已实现工厂化栽培，但香菇工厂化栽培存在诸多技术难点[2]。虽然当今栽培香菇相关的机械设备越来越成熟，生产可实现部分的机械化[3]，但全过程的香菇工厂化生产技术还处于摸索阶段，栽培设施、模式、技术要点、适栽菌株都处在小规模试验阶段。因此，为探索工厂化栽培香菇的可行性，笔者进行工厂化栽培条件下适栽香菇菌株筛选试验。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试香菇菌株：①武香1号，引自浙江省武义县真菌研究所，自行扩繁；②L238，引自浙江省景宁县景元食用菌研究所，自行扩繁；③L212，引自浙江省庆元县食用菌科研中心，自行扩繁；④申香215，引自上海市农科院食用菌研究所，自行扩繁；⑤浙香6号，引自浙江省农科院园艺研究所食用菌中心，自行扩繁；⑥L808，引自浙江省丽水市林科院，自行扩繁。

栽培料配方：杂木屑79%，麸皮20%，石膏1%，料含水量60%～65%。

栽培设施：栽培房为聚氨酯夹芯板结构，宽6 m，长7 m，高度3.3 m，库容138.6 m³，配置水冷式制冷机组1 套，室内配置风机和组合式钢结构栽培架，栽培架规格为高2 m，宽0.5 m，层距0.4 m。

1.2 试验方法

按常规配方混合原材料，加水搅拌均匀，料含水量为58%。培养料装入15 cm×53 cm 的聚乙烯袋内，每袋装料折干重0.8 kg。料袋常压灭菌100 ℃保持14 h。打穴接种，每袋接种四穴，接种后料袋移入温度22～25 ℃、空气相对湿度68%～70%的培养室发菌。发菌期保持培养室空气新鲜，暗光；菌丝长满袋后刺孔，促进菌丝体发育和转色，待菌丝生理成熟后移至出菇房，按常规脱袋进行出菇管理。

各菌株每重复50 袋，3 次重复，共900 袋。各菌株随机选20 袋，观察并记录其菌丝长势，测定菌丝长速，观察并记录出菇情况，统计产量，测定香菇子实体经济性状。

2 结果与分析

2.1 供试香菇菌株菌丝生长情况

由表1 可知，供试6 个香菇菌株菌丝均洁白健壮。L212、L808 菌丝长速最快，与申香215、浙香6号均无显著差异，与武香1 号、L238 差异极显著。L808 菌丝满袋用时最短，仅45 d，与L212 无显著差异；申香215、浙香6 号菌丝满袋用时次之，与L808、L212差异显著；武香1号菌丝满袋用时最长，且与其他香菇菌株差异显著。

表1 供试香菇菌株菌丝生长情况比较

2.2 供试香菇菌株的子实体经济性状比较

由表2 可知，供试香菇现蕾用时快慢顺序为武香1 号、L238、L212、申香215、浙香6 号、L808；供试香菇菌株中L808 等外菇比例最低；菇盖厚度除武香1 号较薄外，其他都较接近；武香1 号、L808 菇柄较粗、长；L212 优质菇比最高，达38.3%，且与其他菌株差异显著；浙香6 号、L238、L808、申香215 优质菇比接近，无显著性差异；武香1 号优质菇比最低，且与其他香菇菌株差异显著。

表2 供试香菇菌株子实体经济性状

2.3 供试香菇菌株的产量比较

由表3 可知，武香1 号第1 潮菇的产量最高，其他供试香菇菌株间比较接近。总产量武香1 号最高，与L238、L212 无显著差异，与申香215、L808、浙香6 号差异显著；L238、L212、申香215、浙香6 号总产量高于L808，但均无显著差异。

表3 供试香菇菌株工厂化栽培的产量

2.4 供试香菇菌株的栽培效益比较

由表4 可知，供试香菇菌株L238、L212、申香215、浙香6 号毛利润均高于L808，其中L238 毛利润最高。武香1号虽产量最高，但因香菇品质稍差，售价低，所以毛利润最低。

表4 供试香菇菌株的栽培效益

2.5 供试香菇菌株菌袋的污染情况比较

由表5 可知，武香1 号菌株总污染率最高，显著高于其他供试香菇菌株；L238、L212、申香215 菌株总污染率显著低于L808 菌株；浙香6 号菌株总污染率与L808菌株无显著差异。

表5 供试香菇菌株菌袋的污染情况

3 小结

考虑工厂化栽培的能耗、设施利用率、投产比等因素，工厂化香菇栽培适宜采收3潮菇[4]。试验结果表明，工厂化供试香菇菌株采收3 潮菇总产量可以达常规模式栽培的80%左右。试验结果表明，武香1号产量最高，菇柄细长、菇肉薄、易开伞，市场售价低，抗病性也较差，不适宜作为工厂化栽培的香菇菌株；L808 表现为菇形圆正、菇肉紧实，菇柄较粗，但产量略低，也不太适宜作为工厂化栽培的香菇菌株。L238、L212、申香215、浙香6 号菌株菇形圆正、菇肉紧实、不易开伞，3 潮菇的袋均产量达0.59～0.63 kg，其中前2 潮菇的产量占近70%，可以作为工厂化栽培香菇的候选菌株，需进一步扩大试验。