桉树木屑栽培灵芝堆料发酵时间比较试验

黄保成 胡秀月 骆美花 罗阳兰 王灿琴* 韦仕岩 韦娇君

（1田林县科学技术情报研究所，广西田林 533300；2田林县经济作物站，广西田林 533300；3广西农业科学院微生物研究所，广西南宁 530007）

灵芝Ganoderma lucidum，是一种珍贵药食两用真菌[1]，含有多糖、三萜类、肽类、核苷等多种活性成分，具有提高人体免疫力[2]，抑制肿瘤细胞生长，抗氧化[3]，保肝护肝[4]等作用。随着社会经济的发展，灵芝消费量逐年增长，栽培灵芝的规模也逐年扩大。广西壮族自治区栽培灵芝以椴木为主要原料，产量已远不能满足市场需求，因此必须因地制宜发展代料栽培灵芝产业。

目前代料栽培灵芝多以棉籽壳、杂木屑等[5-6]，树木修剪下脚料[7]或农副产品为主。广西非棉花产区，棉籽壳价格是当地其他原料价格的几倍，因此，采用棉籽壳栽培灵芝，原料成本过高不利于提高广西灵芝产业的竞争力。杂木屑原料成分不稳定，导致灵芝生产及农艺性状不稳定，不利于工厂化生产管理，难以保证灵芝的商品特征，给生产企业的生产销售带来不确定性。

广西是桉树主产区，每年产生大量的桉树加工副产物（桉木屑和桉树皮），其中大部分被随意堆放或被丢弃，其渗出物常会对土壤和水体造成严重污染[8]。近年来的研究表明，桉木屑栽培灵芝[9]，能够促进灵芝菌丝生长，污染率低。为此，笔者以桉树加工剩余物为主料，对比堆料发酵不同时间栽培灵芝的效果。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试材料

（1）供试灵芝菌株：美国大灵芝，由广西壮族自治区农业科学院微生物研究所食用菌育种研究室提供。（2）原料：试验栽培原料包括桉木屑、桉树皮、棉籽壳、麸皮、过磷酸钙、石膏、升温发酵剂（淮安大华生物科技有限公司）。桉树树种为尾叶桉，桉木屑来自木材加工厂；棉籽壳来自新疆；桑枝屑为广西地产。所有试验原料均新鲜、干燥、无霉变、未生虫。（3）栽培料配方：桉木屑55%，桉树皮25%，麸皮16%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，石灰粉2%。

1.2 栽培管理方法

1.2.1 原料前处理

桉木屑过筛（孔径4 mm）去除杂质，晒干备用；新鲜桉树皮加工粉碎成5～12 mm长段，晒干，备用。

1.2.2 拌料、堆料发酵

按配方称取除麸皮以外的其他原料，干拌均匀，再加水调含水量为60%，同时用石灰调节上述物料的pH 至8.0～9.0（灭菌后pH 降至6.0～7.0），调好水分和pH 后将物料堆成高为1.2 m、宽为1 m 的料堆，料堆长度依堆料量而定，在料堆中间每隔0.8 m，用直径为5 cm 的木棍从上向下打一透气孔，每隔4 d 翻堆一次。发酵时间设0 d、4 d、8 d、12 d、16 d，共5个处理。

1.2.3 发酵料装袋

按比例将麸皮加入发酵物料中，并搅拌均匀，然后将上述物料的含水量重新调至60%，pH 调至7.0，然后选用厚0.04 mm、长×宽为170 mm×330 mm、单头开口的聚丙（乙）烯袋装料。

1.2.4 灭菌

若采用聚乙烯袋装料，采取常压灭菌：6 h 内将温度上升至98 ℃左右，并保持恒温12 h 后停火，待灭菌锅内温度降至60 ℃时出锅；若采用聚丙烯袋装料，则采取高压灭菌：0.14 MPa、温度为120 ℃的条件下蒸汽灭菌2 h，灭菌结束待压力降至0 时即可出锅。

1.2.5 接种

将灭菌后的料袋移至接种室，待料温降至35 ℃时，按无菌操作规程接种，每个料袋的用种量为20 g。接种后料袋的接种口先套上已消毒的塑料套环，再用已灭菌的二层报纸固定。接种后将料袋移至培养室内培养菌丝。试验每个处理3 个重复，每个重复30袋。

1.2.6 发菌与出芝管理

发菌、出芝管理同常规。

1.3 考察项目及方法

试验对比分析各处理对灵芝菌丝生长速度、发菌情况、出菇时间、成品率、第1 潮菇生物学效率和料堆温度变化等影响。

菌丝生长速度（cm/d）=菌丝直线生长长度（cm）/菌丝生长天数（d）；

出芝时间指从开始接种至原基出现的天数（d）；

栽培袋成品率（%）=成品袋数（个）/接种袋数（个）×100；

生物学效率（%）=鲜芝重（kg）/培养料干重（kg）×100。

2 结果与分析

2.1 不同处理料灵芝菌丝生长速度比较

由表1 可知，灵芝菌丝平均生长速度排序为培养料发酵4 d＜8 d＜12 d＜0 d＜16 d，其中培养料发酵时间为4 d，菌丝平均生长速度最快，其次是培养料发酵时间为8 d，菌丝平均生长速度为5.78 mm/d；菌丝平均生长速度，培养料发酵时间为4 d、8 d时与培养料不发酵差异极显著，培养料发酵时间为12 d、16 d时与培养料不发酵差异不显著。

表1 各处理料灵芝菌丝生长速度比较

2.2 不同处理料栽培灵芝结果

由表2 可知，采用不同的发酵时间发酵培养料栽培灵芝，菌丝的满袋用时、出芝时间、成品率、生物学效率均不同。培养料发酵时间为4 d，灵芝菌丝满袋用时和出芝时间最短，为31 d，生物学效率最高，为31.07%，灵芝栽培袋发菌成品率最高，为96%；其次是培养料发酵时间为8 d，生物学效率为30.11%，成品率为94%。

表2 各处理料栽培灵芝结果

2.3 不同处理料栽培灵芝子实体的经济性状

由表3可知，培养料发酵时间为4 d，灵芝子实体平均质量最大，其次是培养料发酵时间8 d，且子实体最厚；培养料发酵时间12 d，灵芝的平均菌盖最大。

表3 各处理料栽培灵芝子实体的经济性状比较

图1 桉木屑栽培灵芝试验出芝场景

3 小结与讨论

以往研究表明桉木屑栽培食用菌[10]，与杂木屑相比，产量、营养成分方面均没有显著差异[11]，说明桉木屑是栽培食用菌的良好原料。同时桉属植物中含有的萜类物质具有良好的抑菌作用[12]，可有效抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌等微生物生长，这可能是桉木屑栽培灵芝发菌菌包成品率较高的原因。

试验结果表明，以桉木屑为主料的培养料发酵4 d、8 d 后栽培灵芝，其菌丝长速最快、长势最好，污染率较低，且出芝整齐、生物学效率较高；培养料发酵0 d、16 d，灵芝各性状综合表现都较差。

培养料添加升温发酵剂后堆料发酵，有效加快有机物分解速度[13]，促进有效态氮、磷、钾的释放[14]及高分子有机物的合成[15]，提高发酵效率，同时有利于灵芝更好地利用物料中的营养元素，提高生物学效率，同时提高灵芝品质；然而发酵时间过长，培养料中有机物含量反而下降，生长其他微生物的风险增加，料袋污染率升高，因此桉木屑培养料发酵时间过长反而不利于灵芝菌丝生长。

广西作为桉树主产区，利用桉木屑栽培灵芝不仅解决了近年来食用菌原料价格上涨、生产成本居高不下的问题。同时也实现了桉木屑资源化利用，对提高灵芝生产的经济效益，促进灵芝产业和桉树产业的共同发展具有非常重要的意义。