“低碳饮食”要因人制宜

蕊 红

闺蜜娟子半年时间体重飙升了十几斤，为了减肥尝试了很多方法都不理想，焦虑之下上网寻求减肥“良方”。看到很多人说控制碳水化合物的摄入，“低碳饮食”便能减肥。惊喜之下，便按照网上说的方法开始实践，下狠心完全戒断了碳水化合物的摄入，每天不吃主食，只吃些蔬菜、瘦猪肉、鸡肉、牛肉、鱼、瓜果。这样坚持了2 个月，虽然体重减下来8斤，但是减重的同时，她的肠胃病却越来越严重了。肠胃功能本来就弱的她，由于不吃主食，摄入了过多的蛋白质、高脂肪食品，胃肠负担加重，导致肠胃消化功能进一步减弱，甚至诱发了胃食管反流等问题。之后在医生的建议下，娟子恢复了碳水化合物的摄入，体重迅速反弹。

与娟子一样有着相同减肥苦恼的人还有很多。其实，网上介绍的一些低碳饮食法虽然可以在短期内快速达到减重目的，但是长远来看并不是适合所有人。“低碳饮食”要看个人体质，因人制宜。如果不考虑个人体质而盲目戒断碳水化合物来达到减肥的目的，轻则引发健康方面的问题，重则伤身。

那么何谓“低碳饮食”，它的减肥原理是什么呢？低碳饮食就是在日常饮食中严格控制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。这种饮食方式最初针对的目标群体是那些身体底子好、有减肥需求的年轻群体，强调不吃主食，以果蔬、高蛋白食物及肉类为主。通常，碳水化合物作为人体主要的能量来源之一，在人们的饮食中占有较大比重，减少含碳水的食品的摄入，便是减少了人体需要的总能量的摄入。而碳水、蛋白质、脂肪都是人体能量的来源，被人体优先消耗。如果摄入的碳水没能全部消耗掉，一般情况下，人体便会将剩余的碳水储存为糖原和脂肪以备人体的“不时之需”。当摄入的碳水不足以提供所需的能量的时候，身体便自动将储存在体内的糖原和脂肪调动起来，用以补充能量所需；当人体因为碳水等能量缺乏，出现低血糖的时候，人体会调动起储存在体内的蛋白质和脂肪，把它们转换成葡萄糖用以稳定血糖。

另外，人体还会直接分解脂肪，燃烧脂肪酸合成酮体来供能，这就是我们说的生酮。在整个生酮的合成过程中，随着脂肪的分解，人体脂肪的储存量会逐渐减少，肌肉也会流失。

另外，碳水摄入总量的减少，也能促进血糖水平的稳定，让我们体内的胰岛素维持在低水平。胰岛素会促进人体将暂时不消耗的糖以脂肪的形式储存起来，还会阻止人体消耗储存的脂肪，正是这种“胰岛素反应”使体内脂肪不断蓄积。低碳饮食法能通过控制碳水化合物的摄入量来控制胰岛素水平，促进脂肪的消耗。如此多重因素作用下，体重自然会下降。相比之下，少吃或不吃碳水与用其他方式减肥的群体相比，更能达到快速减肥的目的。

虽然少吃或不吃碳水能达到快速减重的目的，但与此同时，我们也应该知道，每个人的体质不同，不顾个人身体素质，盲目地推崇低碳饮食，也可能会给身体的健康带来一些副作用。因为碳水化合物是人体最主要的营养和能量来源之一，长期坚持低碳饮食，缺乏碳水化合物，会造成营养失衡，人体缺乏维生素B 族、钙、钾等营养物质，血尿酸水平上升，从而引发头晕、疲劳、失眠、呕吐等不良反应。还有就是，有些患有慢性基础病的人群，因为碳水化合物的缺乏，人体所需的营养和能量跟不上，身体会越来越弱，抵抗力会越来越差，导致基础病的加重。

所以，在采用“低碳饮食”来减重之前，最好先咨询医生，让医生给自己做评估，看自己适不适合“低碳饮食”。