“五一”帝都美味假期

张于惠子

京味斋 万寿菊花锅

旺顺阁

旺顺阁创立于1999年，是中国餐饮业知名品牌。主打产品鱼头泡饼为旺顺阁首创，获得中国烹饪协会授予的“中国名菜”称号，曾登上央视纪录片《舌尖上的中国》，成为继烤鸭与铜锅涮肉之后的第三张京城美食名片，是北京人对美食的新贡献。旺顺阁推出重磅新品—旺顺椒麻水煮鱼，顺滑的肉质，热辣的口感，热辣红火，一顺到底。来自优质水源地的人放天养大鳙鱼，肉质细腻鲜嫩。精选20余种香料，遵循大师秘制配方，文火16小时精心熬制而成，匠心之作，方能出品好味道，麻辣鲜香，刺激味蕾好滋味。

进店必点经典鱼头泡饼，鲜美有机大鱼头，搭配手工现烙饼，寓意美好、香气满溢、红红火火。旺顺阁每条有机鱼都可全程溯源，捕捞、运输、到店、上桌不超过72小时，有效保证鲜活和美味。桌桌必点，酱汁独家秘制配方，工艺严谨，鱼头色泽红亮，咸香四溢，肉质鲜嫩，诱人垂涎。搭配现烙现吃家常饼，纯手工制作，不软不黏，外焦内软，筋道有嚼劲儿。面粉精选内蒙古巴彦淖尔，全年日照时间长达3300小时，每年只产一季优质红硬麦制作。还可搭配大油条，小臂粗长的超大尺寸，口感酥脆，浸润在鱼头泡饼浓郁酱汁里，别有一番滋味。

旺顺椒麻水煮鱼

椒麻水煮鱼

鱼头节限定-特惠6人餐

湖南食堂

湖南食堂位于海淀软件科技园，口味地道正宗。长沙扁粉、浏阳蒸菜，口口过瘾。湖南扁粉可以做成汤面也可以猪油干拌，可以根据菜牌选择自己喜欢的口味，也可以按照老板的推荐，自己任意叠加。小料台品类丰富，炒黄豆、雪里蕻、榨菜、萝卜干、酸豆角、葱花、香菜，各种调料再加上一轮，非常过瘾。

瀏阳的蒸菜天下闻名，一定要尝试。小碗盛装，笋干、梅干菜打底，上面铺上腊肉，卤肉、香肠，配上豆豉的香味，好吃不贵，美味健康。强烈推荐炸臭豆腐，炸过的臭豆腐又酥又香，配上蘸料简直令人陶醉。红糖饺子外酥里糯，又甜又软。

富华斋饽饽铺

人间福寿饼，京城富华斋。富华斋饽饽铺是京城最具代表的清·宫廷饽饽和京城各式满汉饽饽铺。创始人王希富先生外祖父是清宫御厨，父亲是民国致美楼名厨，几个哥哥均为民国著名庄馆名厨。王希富先生自幼与父兄学习宫廷及庄馆厨艺熟于刀工、火候、色香味形之烹饪技艺。富华斋的每一块饽饽都是王先生带着徒弟反复试做，恢复经典宫廷味道和工艺精髓，选料精良“取其地，采其时”，馅料手工制作，工艺繁复，匠人心手间传递的温暖，安抚血脉传承的味蕾。宫廷饽饽细致绵软，口味香甜，咸香适口。品尝富华斋饽饽，可饮香茗，清口，去感受香茗和饽饽的茶点最佳组合，穿越时空追忆古人的饮食智慧。必点推荐：三清茶、孙尼额芬白糕、宫廷玫瑰饼、瓜仁油松饼、宫廷牛舌饼、干菜月饼、玫瑰栗蓉酥、杏仁豆腐、果子干。

店内装修、摆设、器具非常讲究。“富贵白头”瓷器为女儿嫁妆瓷，细腻传神的白头翁，富贵绵绵、生命力强劲的牡丹，寓意美好，有“富贵吉祥、白头到老”的美好祝福。富贵白头讲的是唐代名将郭子仪的故事。郭子仪是历史上少见的文武双全、功高震主且得以善终的将军，被封汾阳王，子子孙孙享受荣华富贵，后人将其美满幸福的故事喻为“汾阳福”。

德和斋

德和斋是咱北京人自己开的馆子，所以当然做的是北京吃食，羊肉汆面、茄子汆面、炖丸子、炖月牙骨、咯吱、灌肠、麻豆腐等样样赞不绝口。但是要问咱家什么最出名，那还得是老板自创的中西合璧全北京独一份的甜品“杏仁豆腐”。那绝对是满满的好评，上至80岁老人，下至半岁小朋友，无不喜爱。有人就为吃上它一口，以至于回国下飞机第一站就直奔德和斋，吃完满足地再打包几个。

招牌原味杏仁豆腐

羊肉汆面（热销第一）

京華烟云

京华烟云餐厅运用故宫高墙“故宫红”，体现其“贵”，阐述着掠过浮华，看尽纷争的人生，代表人约黄昏，偏偏不再少年路的银杏叶，配合颐和园出行图的黑白照片，像在为顾客讲述着那一个个古老的帝都故事。林语堂说：痴表示对一件事的专一，人必有痴，而后有成。哪怕是极其微小的事物，也真诚投入，专注、用心到极致，这是京华烟云对每一道菜的态度。在浮躁的、工业化替代人的时代，细节之美，手作之美，追求匠心。讲究、体面、舒服、自在、回味的，舌尖的家，心灵的家。

甄选鱼子酱烤鸭

故宫的猫

京味斋

京味斋作为京帮菜代表，不断淬炼京菜精华，海纳各菜系之长，打造新京味，以弘扬北京饮食文化为己任，不断深度挖掘京菜内涵，传承并创新，发掘和保留北京菜真正的精髓，打造新北京的老字号。

涮羊肉的味道总是令北京人最惦记。在北京人心目中，涮羊肉可与大名鼎鼎的北京烤鸭并列，都是心头上最不可割舍的美食。景泰蓝的铜锅，手切的鲜羊肉，蘸着特制麻酱小料，就着新烙的烧饼，齿颊留香，这大概就是老舍先生所写的：“好的涮羊肉，能吃出想象，吃出诗意，涮一片蘸进麻酱溜入口，就是动植物合起来的天地精华。”京味斋·老城铜锅涮肉坚守传统，创新服务，张弛之间，为您带来老北京涮肉的新风采。铜锅涮肉才地道，羊肉鲜切更好吃，围炉小坐的惬意，辅以几盅“小酒”的畅快淋漓，是任何山珍海味都换不回的。

手工鲜切羔羊上脑

脑北京牡丹烤鸭

羊气烤羊

羊气烤羊位于北京来广营东路，是繁华商圈的静谧一隅，颇有大隐于市的高人气度。羊气烤羊主打烤全羊，全部采用来自宁夏盐池的滩羊，肉质细嫩，奶香味十足。滩羊散养于盐碱地，在成长过程中能够形成自身的排酸。根据牧场的植被覆盖特点，产自盐池的滩羊有大部分食物是来自当地的中草药，加上喝天然山泉水，所以肉质特别细嫩，没有羊膻味，反而有一股清新的奶香味。羊气烤羊的烤全羊选用的4-6个月的羔羊，食材非常珍贵，肉香浓郁，肉质鲜嫩，肥瘦适中，非常适合制作烤全羊。羊气烤羊在宁夏盐池拥有专属牧场，每只羊从饲养到宰杀全程监测，保证“从盐池牧场到北京餐桌”的全程溯源。羊气烤羊采用焖炉自转烤炉，炉内以炭火为主，烤炉内有水，形成高压焖的效果，一遍就能将羊肉烤透。

在羊气烤羊，除了美味的烤全羊，家常菜同样惊艳，菜单上的菜品全都出自深藏不露的大师之手，复刻出传统老店的家常菜口味。京酱肉丝肉质鲜嫩，色香味俱佳；糖醋里脊入口脆嫩，酸甜平衡；干烧黄鱼“见油不见汁”，色泽鲜亮，细嫩爽滑；私房带鱼鲜嫩不干；油焖大虾虾肉嫩滑入味，虾头酥脆，干净可食。