美味的炸鱼

刘峤霖

以前，大人们经常说我不会干这个、不会干那个。为了证明自己并不是“百无一用”，我决定在中秋节那天好好露一手，做一道全家人都喜欢吃的炸鱼。

原以为做炸鱼很简单，没想到比想象中的复杂多了。

首先是宰鱼。抓鱼时，我本以为会手到擒来，可谁知鱼像受了惊吓似的，一甩尾巴，就从盆里蹦到了地上，吓得我直跳脚。它跳了一会儿才安静下来。我以为它累了，于是再次伸手去抓，可这家伙又是一通乱跳。我只好寻求帮助：“奶奶，您能帮我宰鱼吗？”只见奶奶弯下腰，双手一摁、一卡、一翻，几个漂亮爽利的动作过后，鱼已经躺在砧板上。接着，她一只手按住鱼，一只手握住刀柄，用刀背将鱼敲晕，随后在鱼肚子中间一划，取内脏、刮鳞，三下五除二，就把鱼处理好了。

然后是切块。刚拿起菜刀，我心里就有些不踏实：不会切到手指吧？手指如果切断，还得做手术，手术要是失败……我越想越害怕，拿刀的手都在发抖。我也不是没想过再找奶奶帮忙，可这样做岂不是显得自己太没用了？好一番纠结之后，我鼓起勇气，选择自己动手。我小心翼翼地摁住鱼，像拉锯子似的，用刀在鱼身上来来回回“锯”了十几下，终于切下第一块，接着是第二块、第三块……后面越切越顺，很快把鱼切好了。

接着是给鱼裹粉。将切好的鱼块放入碗里，加一勺盐、少量生抽和适量薯粉，就可以搅拌了。千万不要以为搅拌是一件容易的事，这里面可是大有讲究的：有时要顺时针搅，有时要逆时针拌，因为只有这样才能让所有鱼块都裹到薯粉。

最后是炸。看我刚往锅里倒上油，就把鱼块放了进去，急得奶奶直喊：“哎哟，油热了才能下鱼块，现在放进去炸不熟。”于是，我很不情愿地把鱼块捞了出来。没过多久，锅里冒起了烟，油热了。“快放鱼块，不然油太热会把鱼块炸焦的。”我急忙夹了一块鱼放进油锅。只听“刺啦”一声，油珠“啪啪啪”乱溅，吓得我大步向后退。就在我不知所措时，奶奶告诉我：“放鱼之前要先把火关小，这样就不会溅起油珠。”我将信将疑地把火调小，然后又心惊胆战地往油鍋里滑了一块鱼，真的没溅起油珠！高兴之余，我乘胜追击，往油锅放了第三块、第四块……油锅里的鱼块有节奏地发出“吱吱”声。

过了一会儿，鱼块的一面就炸得金黄，发出诱人的香味。为防止鱼块被炸焦，我拿起铲子准备给它们翻个面。“就这样炸，等整个鱼块变成焦黄色，就可以捞出来了。”按照奶奶说的，几分钟后，我将炸好的鱼块一一捞出。

鱼块端上桌，每个人都拿了一块，弟弟吃完第一个点赞：“姐姐做的炸鱼太好吃了，又香又脆。”随后，其他人也纷纷说味道不错。第一次做炸鱼就得到家人的充分肯定，我非常开心。