中国茶文化融入金钥匙操作实务教学的策略探讨

闫晓

【摘 要】茶文化是我国优秀传统文化的一种，经过了漫长的发展演变，在不同时期被赋予了不同的文化底蕴和内涵，具有一定的时代性、艺术性和教育性。金钥匙操作实务课程主要是为高职院校酒店管理专业学生设置的课程，是为了加深学生对金钥匙的认识和了解，提高学生的服务能力和服务素质而设置的课程。在金钥匙操作实务的教学中，融入中国茶文化的底蕴和内涵，可以提高学生的服务技能和人文素养，培养学生专注的服务精神，有利于高职学生的学习和生活。本文以茶文化融入金钥匙操作实务的教学为例，简单介绍了茶文化融入金钥匙操作实务教学的意义，主要分析了目前金钥匙操作实务这一课程在教学中存在的一些问题，并在金钥匙的教学中融入茶文化，从而使教学内容得到优化，教学理念得以转变，教学方法得以创新，提高金钥匙操作实务的课堂效率和质量。

【关键词】茶文化；金钥匙操作实务；课堂教学

【中图分类号】H319.3 【文献标识码】A 【文章编号】1007—4198（2023）01

随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，茶文化越来越受到人们的关注和推崇，在教育领域的重视程度也越来越高。近些年各大高职院校都开设了茶文化课程，通过对茶道、茶艺知识的学习，提升学生的人文素养。而在金钥匙操作实务的教学中，如何更好地提升学生的服务意识和服务技能，一直是教学过程中比较困扰的问题，因此将中国茶文化融入金钥匙操作实务的教学，茶文化中博大精深的识茶、泡茶、品茶以及茶道精神等知识，都可以丰富学生见识，提高学生服务技能，优化学生的服务理念，进而提高金钥匙操作实务课堂的教学质量，真正实现茶文化与金钥匙操作实务教学的融合，培养出新一代文化底蕴深厚的酒店金钥匙。

一、中国茶文化融入金钥匙操作实务教学的目的和意义

茶文化博大精深，内容丰富，是中国传统文化的一种，在漫长的历史发展过程中，不同朝代、不同时期的茶文化又与当时的政治、经济文化相结合，体现了不同的特点。在这个过程中，茶早已成为一个载体，它本身已不仅仅是一种饮品，而是与人们的生活方式、精神理念等相结合，发展成了一种茶道文化，可以帮助人们养生保健、修身养性。同时，中国茶文化在发展过程中，还与书画、香道、插花等各种中国传统文化相融合，形成了独具特色的文化类型，这也是它的魅力所在。

首先，茶文化中严格的自律，可以使学生们习惯于以高尚和文雅的方式来表达思想，从而提升修养和气质；其次，茶中博大精深的识茶、泡茶、品茶知识，可以平和学生们的心态，使其进入忘我境界，平和心境，从容处事；再者，以茶会友，客来敬茶，以茶示礼，增进友谊，可以使学生更好地调节人际关系，并且提高其作为金钥匙的服务技能；最后，茶的冲泡，讲究的是细节、温度、时间、茶的投放量、茶器等，均需要细心准备，小心操作，可以锻炼学生的耐心和细心，提高其执行力。

而金钥匙操作实务的教学，其关键就是要提高学生的职业素养，为客人提供可靠、可信、灵敏、完美的服务；明确金钥匙的职业规范，包括仪容仪表的规范、言行举止的规范、对客关系的规范和工作纪律的规范；让学生掌握更多的服务技巧，面对男性、女性、老年人、儿童、外宾等不同类型的客人，都能有充分的耐心、责任心，服务到位。

因此，将中国茶文化融入金钥匙操作实务的教学中，可以丰富学生的职业知识 ，修养学生的心性，提高学生的服务技能，使金钥匙操作实务的教学更具包容性、趣味性、效率更高。

二、金钥匙操作实务教学中存在的问题

（一）课堂教学内容单一

金钥匙操作实务课堂教学内容较单一，主要围绕酒店金钥匙的工作内容、工作规范而展开，在教学过程中，采用较多的是讲授法和案例分析法，通过这两种教学方法相结合来提高学生的学习兴趣。但在实际的课堂上，效果并不显著，仍有个别学生玩手机、睡觉的情况，思路没有跟着老师走，严重影响其他学生的听课效率和质量。一方面是因为课堂纪律有待加强，另一方面还是教学内容单一，没有丰富的知识体系来提高学生的兴趣，也就无法提高学生的学习效率和质量。

（二）教学评价标准不合理

受传统教学模式的影响，金钥匙操作实务这一课程的教学评价标准也是比较单一的，主要是学生平时成绩和期末卷面成绩两个指标，这两个指标使学生对这一课程的学习停留在表面，觉得保证自己的上课出勤和期末考核，就可以获得不错的成绩，作为未来的金钥匙，學生并没有形成良好的能力素养，在职业修炼和技能上也有所欠缺。因此，引入多元化创新性的评价体系也是提高课堂效率的有效手段；

（三）教学方法还有待创新

金钥匙课程的教学方法也需要不断创新，目前还是以教师教为主，教师教什么学生学什么，这样很难激发学生主动学习的兴趣，学生仍然停留在被动接受的程度。同时金钥匙课程的教学，不仅要使学生掌握金钥匙的服务理念、服务规范等相关知识点，更重要的是使学生具备金钥匙要求的职业素养和职业能力，这不是通过单纯的课堂教学就可以形成的，需要通过实训课的实践磨炼来不断提高，因此金钥匙课程的教学，也需要参考茶文化课程的教学方法，理论课和实践课相结合，学习知识和动手操作都非常重要，只有不断创新教学方法，才能在提高学生学习兴趣的同时，获得更好的学习效果。

三、茶文化对金钥匙操作实务教学的启示

（一）中国茶文化精神与金钥匙职业精神内在相一致，可以将二者相融合，加深学生对金钥匙职业精神的理解

陆羽在《茶经》中提出：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”这“精”，是指精诚、纯一；《管子心术下》中提到“形不正者德不来，中不精者心不治。”诚至、专一谓之精；这“俭”，该是指俭约中正，处事应有节制、约束，这是陆羽对茶人精神的概括，倡导以茶养俭，以茶励志。而“精行俭德”的精神在金钥匙的职业修炼中同样重要，金钥匙的理念精髓是：“先利人，后利己，用心极致，满意加惊喜，在客人的惊喜中找到富有人生。”这短短的几个字就高度概括了金钥匙服务的精益求精，只有一直保持着不断追求完美的态度，金钥匙的服务才能一直都在进步的路上；从这一点来说，中国茶道的精神其实与金钥匙的内在精神是高度统一的，所以在金钥匙课程的教学中，融入中国茶文化，可以使学生更深刻地理解金钥匙职业精神，把金钥匙精神与中国传统茶文化精神相结合，也有利于加深学生对金钥匙职业规范的理解，在处事过程中有节制和约束，金钥匙作为酒店礼宾部很重要的岗位，在为客人提供服务的时候，更应该是严格要求自己，在仪容仪表、言行举止，对客关系等方面都要规范、中正，这也与茶道精神中“俭”字所提到的要求是一致的，因此，中国茶文化的内涵可以融合金钥匙课堂，尤其是在职业修炼的内容方面，将二者结合起来，从传统文化中提炼精髓，从职业文化中感悟传统，在提升学生职业修养的同时，加深对传统文化的熏陶，增强学生们的民族自信。

（二）中国茶文化中的审美特征、审美意蕴，可丰富金钥匙的服务精神

中国茶文化具有身心兼修、雅俗共赏、古今相融、富有情趣的审美特征，茶的内敛谦和的品性与中国人的精神特性有着颇为相合之处，因此茶在中国悠久的历史中从来就不是作为单纯的饮品，而是作为富有精神象征性的饮用品得到应用的，从而在长期的发展中积累了丰富的文化底蕴，比如儒、道精神在茶文化中的积淀。又比如，茶与中国历代文人和艺术家结下了深厚的缘分，从而在众多的艺术领域中，留下了无数与茶相关的艺术品，像茶诗、茶书、茶画等，使得茶文化散发出中国传统文化的浓浓雅韵，而民间茶俗、茶礼的丰富多彩也使茶文化更加精彩纷呈。因此，中国茶文化所独有的审美意蕴，充满了生动的形象、深厚的情感和对自由的追求，是物质与精神相融合的产物，这能很大程度上丰富金钥匙的职业精神，使其对中国传统文化有更深入的了解和喜爱，强化金钥匙的服务技巧，使其面对客人时更加有内涵，有深度。

四、中国茶文化融入金钥匙操作实务教学的策略

（一）在金钥匙服务要求的教学中，融入中国茶文化，丰富教学内容，提升教学理念

金钥匙服务要求包括金钥匙服务标准和金钥匙服务规范，金钥匙服务标准指服务可靠、服务可信、服务灵敏和服务完美；而金钥匙基本规范主要是指仪容仪表的规范、言行举止的规范、接听电话的规范、对客关系规范和工作纪律规范等。金钥匙服务要求对金钥匙的成长非常重要，是成为一名优秀的金钥匙必须要做到的事情。众所周知，茶文化也是礼仪规范非常严格的，在泡茶、品茶各个环节，都受中国传统礼仪文化的影响，茶道讲究典雅有礼，习茶过程中男士、女士在坐姿、站姿和行姿等方面都有明确的礼仪规范，在习茶礼节有鞠躬礼和伸掌礼，在斟茶时，茶斟七分，在品茶时，讲究三看、三闻、三品，可见服务的规范化也同样适用于茶文化中，因此，在金鑰匙的教学中融入中国茶文化，在丰富教学内容的同时，可以加深学生对规范化服务的理解，也能对中国传统礼仪文化有更深入的认识，这对金钥匙实现其规范化的服务很有帮助。

（二）在金钥匙操作实务的教学中，融入中国茶文化，提高金钥匙的服务技能，使其能更全面地为客人提供服务

金钥匙操作实务，主要是指金钥匙日常主要的工作内容，包括为客人提供接、送、买、印、修、订、寄、取、代、租等各项服务，可见金钥匙的服务项目是比较全面的，这也是酒店金钥匙受客人信赖的主要原因。所以要做一名优秀的金钥匙，就要全面掌握各项服务技能，在客人需要的时候，及时提供服务，解决客人的难题和后顾之忧，在金钥匙操作实务的教学中，融入中国茶文化，尤其是六大茶类博大精深的茶知识，绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各类茶的基础知识和冲泡要点，这些内容可以很好地丰富金钥匙的服务知识，提高金钥匙的服务技能，比如说“买”这一服务，指的是金钥匙接受委托，代客人买交通票、食品、鲜花等，并交给客人或放入客人房内，那如果金钥匙有丰富的茶文化知识，在接到客人要求代买茶叶的服务时，就可以得心应手，并且给客人专业的建议，帮助客人买到自己需要的茶，所以茶文化的融入，对金钥匙来说，不仅可以提高思想修养，同时还可以丰富服务知识，为客人提供更专业、更全面地服务。

（三）在金钥匙服务技巧的教学中，融入中国茶文化，可题升学生服务意识，增强学生服务技巧

金钥匙服务技巧，是指金钥匙为客人提供服务时，要根据客人不同的年龄、身份等为其提供有针对性的服务，比如男性客人一般具有消费能力强，重质不重价，决策迅速果断等消费特点，那针对这一类型的客人，金钥匙就需要具有娴熟的专业技能，要善于捕捉客人的服务需求，同时能够判断出恰当的对客服务时机，主动提供服务，另外也要注重细节服务，细节会给人带来意外的惊喜，也是金钥匙服务能够打动客人的关键所在。因此金钥匙服务技巧，就是要求金钥匙掌握不同类型客人的消费心理和消费特点，有针对性地为其提供服务，而在此教学中融入中国茶文化，也是意义深远。

首先，茶艺服务也是针对性很强的服务项目，六大茶类各具特点，在汤色、口感、香气、功效方面都各有千秋，每个人喜欢喝的茶类也都不同，因此茶艺服务跟金钥匙服务有异曲同工之妙，都需要根据客人不同的年龄、身份、个人喜好而去有针对性地提供客人喜欢的、适合客人的服务或茶类，因此将二者融合，可以更好地帮助学生理解针对性服务，理解不同客人的消费需求，提升学生服务意识。

其次，茶艺服务也是非常注重细节的服务项目，这一点和金钥匙服务也是相通的。六大茶类在冲泡时，在水温、器具、冲泡手法方面都有特别的要求，比如绿茶是不发酵茶类，比较细嫩，在冲泡时水温应在80—90度即可，适合用玻璃杯冲泡，可以更好地观赏绿茶在水中舒展开来，绿色叶片上下舞动之景；而红茶是全发酵茶类，发酵程度比较高，冲泡时水温一般需要95度以上，适用盖碗或紫砂壶冲泡，这样冲泡后的茶汤更加醇厚甘甜，因此不同的茶类在冲泡时，用到的水温、器具、冲泡手法并不相同，这就要求茶艺师要注重冲泡的细节，要泡一杯好茶，需要注意的细节方面也很多，因此在金钥匙服务技巧的教学中，融入中国茶文化，特别是茶艺服务的一些细节方面，可以帮助学生更深入地理解细节服务，从而能更细致、更全面地为客人着想，做一名更优秀的金钥匙。

五、结语

茶文化不仅仅是一种传统文化，其蕴含的内在精神、审美意蕴，能够指导学生的学习和生活，也可以更好地提升学生的职业素养。作为一名未来的金钥匙，在金钥匙教学中融入中国茶文化，可以更好地培养其敬业、乐业精神，丰富其专业学问，提高其帮助来宾处理问题的能力，也可以锻炼其韧性和耐性，为学生成为一名优秀的金钥匙奠定基础。同时，在金钥匙课堂上融入中国茶文化，以茶学尊人思想为指导思想，以茶道“静、和、雅”的文化特征贯穿其中，加深对高职学生价值观、职业观的影响，使其成为新时代优秀的实用型人才。

参考文献：

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