去年烧烤市场规模突破2200亿元

近日，淄博烧烤火出圈，各地兴起一波烧烤消费潮。由于地域差异，烧烤在食材、分量、调味和吃法上也有差异，也因此衍生出不同的派系，如东北烧烤、东南烧烤、西北烧烤等。且在每一个主流派系下，还分化出不同的细分派系，如川派烧烤、湛江烧烤、淄博烧烤等。

经过多年的发展，烧烤也积累了庞大的消费群体，随着夜经济的兴起，烧烤的市场规模也在持续增长，2022年，烧烤品类的市场规模突破2200亿元。

值得一提的是，烧烤品类的规模化程度较低，据红餐大数据，超过四分之一的烧烤品牌的门店数在5家以下，门店数在5～50家的品牌数占比最高，达到了62.8%，而门店数在50家以上的品牌占比仅有10.9%。可见，小型连锁品牌是烧烤赛道的主流玩家，中大型的連锁品牌较少。

从烧烤品类的区域分布来看，华东的门店数占比领先，西北区域待挖掘空间大。据红餐大数据，烧烤门店在华东地区的占比高达34.2%，远高于其他地区。这或与华东地区整体的消费能力较高有关。

此外，从烧烤人均消费水平来看，烤肉品牌数占比为7.7%，远低于烤串的20.2%。与之相反的是，在150元以上的人均消费区间中，烤串的品牌数占比仅有1%，远低于烤肉的9.4%。由此可见，烤串品牌的人均消费分布相对更靠拢中低端价位。

数据来源：红餐大数据、东亚前海证券

整理：记者何欣 制图：美编 CC

2022年全国各区域烧烤门店数占比分布

2015—2022年全国烧烤市场规模及其增速

2022年全国烧烤品牌门店区间占比分布

2022年烤肉、烤串品牌人均消费价位占比分布

2023年烧烤消费场景分布情况