天然美味松花粉

浙江/缪士毅

暮春初夏，山间的松树又悄悄绽放花朵，为人们馈赠天然美味——松花粉。时下，正是品尝好时节。

松花粉，又称松花、松黄，为松科植物马尾松、油松或其同属数种植物的花粉，主产于浙江、江苏、福建、江西、辽宁、吉林、湖南、湖北、河北、河南、广东、广西、四川等地。每年4 至5 月，松树开花时，采摘花穗，晒干，搓下花粉，除去杂质。干燥松花粉，为淡黄色的细粉末，用放大镜观察，呈均匀的小圆粒。体质轻飘，易飞扬，手捻有滑润感，不沉于水。气微香，味有油腻感。

我的家乡拥有大量松科植物。记得每年松树开花时节，父亲总要上山去采集松花粉。由于松树长得比较高，采摘松花粉并不是好差使。于是，父亲事先将一把镰刀固定在一根长长的竹竿上，上山采集时，在树底下铺上一块干净的布，然后手持带镰刀的竹竿伸向松树枝间，瞄准花穗，麻利地用竹竿上的镰刀勾动一下，或扭动一下，那花穗脱离树枝从高处落下。忙碌一段时间后，将落在布上的金黄色花穗整理收集一下，装入袋中带回家。趁天晴，将花穗在太阳下晒干，再用手搓下花粉，去掉杂质，保存备用。在我父亲眼中，松花粉以黄色、细腻、无杂质的为佳。

松花粉食用历史悠久，宋代苏辙喜食松花饼，赋诗道：“饼杂松黄二月天，盘敲松子早霜寒。山家一物都无弃，狼籍乾花最後般。”明代李时珍在《本草纲目》称“松花，今人收花和白沙糖印为饼膏，充果饼食之。”明代《遵生八笺》载：“三月取松花如鼠尾者，细挫一升，用绢袋盛之，造白酒熟时，投袋于酒中心井内，浸三日取出，漉酒饮之，其味清香甘美。”尽凭水月流淌，至今在一些地方仍有食用松花粉的习惯，并吃出新花样。

马尾松

我食用松花粉，印象最深的当数小时候母亲为家人做的松花饼，就是在糯米粉中加入些许松花、食用糖，拌匀后做成饼状，然后将其放在锅中蒸熟，食之别有风味。同时，母亲还喜欢在汤圆、麻糍等小吃上撒此松花粉，以添几分色香味。而我父亲则喜欢用松花粉浸泡白酒，以供平常小酌，增强体质。

松花粉味甘，性温，具有祛风益气，收湿，止血之功用，治头旋眩晕，中虚胃疼，久痢，诸疮湿烂，创伤出血。《本草纲目》认为松花粉“润心肺，益气，除风，止血。”《本草汇言》称松花粉“疗久痢，解酒毒，清血热。”《本草逢原》说松花粉“除风湿，治痘疮湿烂。”

现推荐一种松花酒的制作方法：

用料：松花粉100 克，陈酒1000 毫升；

方法：将松花粉蒸熟，用绢包裹，与陈酒同置容器里，密封浸泡10 天后即成。早、晚各1 次，每次15 毫升，加温后饮服。

功用：祛风益气，润肺养心。用于体质虚弱，头昏目眩，中虚胃痛，皮肤时作麻木不适等症。