甜味剂影响健康吗

张蕾

不论是小孩还是大人，很多都喜欢甜甜的食物，并且认为吃糖会带来快乐。从心理角度看，有的人本身就喜爱蛋糕等甜点，所以在心情不好时就会通过食用甜点来获取某种满足感。

从身体机理方面来说，糖相对于脂肪、蛋白质等营养物质可以更快地为身体提供能量，帮助大脑抵抗不良情绪。摄入高糖后会促使身体内大量生成多巴胺，而多巴胺则是能使人的情感改善的一种主要精神传导物质。

甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类，具有良好的化学稳定性，不易出现热量扩散失效的优点，使得其应用非常广泛。其次，它不参与体内代谢，大多数高倍甜味剂经口摄入后直到排出体外都不产生热能，适合高血压及肥胖症患者还有老年人等需要控制热能和糖摄取的特殊消费群体食用。

甜味剂的甜度较高，通常都是甘蔗甜度的50倍以上，有的甚至超过几百倍、几千倍。同时其售价比较低廉，在相同甜度情况下的售价均不及蔗糖。

看到这里嗜好甜食的小伙伴可能会感叹，甜味剂真是人类伟大的发明！但需要注意的是，甜味剂并非完美无缺，作为食品添加剂的甜味剂，只有根据有关规定标准合理使用，才不会对人类的身体健康产生危害。但如果使用不当，則会对机体健康产生一定的影响。而一些追逐利润的企业常常被发现超范围、超数量地使用食物添加剂，包括甜味剂。

那么，甜味剂会对人体健康产生怎样的影响呢？

相关研究显示，有些甜味剂如甜蜜素摄入过量，有可能会对人体的肝脏及神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更为明显。而如果过量食用含糖精钠的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

关于糖精类甜味剂能否致癌，还存在着相当的争论。在动物实验中研究表明，糖精类可能使得膀胱癌的发病率增加。不过从临床研究流行病学的资料中，目前还没有充分的资料支撑这一观点。所以我们不妨保持一种较为严谨的态度，对于孕妇这类特殊人群来说能不接触甜味剂的就尽可能不接触。对于正处于生长发育关键时期的孩童来说也要尽量避免过多食用含有食用甜味剂的零食。

需要注意的是，甜味剂中有一类广受人们尤其是年轻女性喜爱的非营养型甜味剂，简称NNS，也就是大家常说的代糖、零卡糖。该家族中含有糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等常见的食品添加剂。它们的共同特征都是产生的能量较少，抑或因为甜度较高而用量很少，导致其产生的能量不足以让人长胖。

非营养型甜味剂在食品工业中的应用已经非常广泛。尤其是阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖，算得上是这个圈子里的“三大巨头”，也是资格非常古早的“老前辈”。如果大家细心研究加工食品的配料表，会发现很多食品中都有它们的影子。毕竟它们可是商家降低成本、改善口感、降低含糖量的利器。

然而，非营养型甜味剂在进入食品行业一段时间后，就被营养界发现了短板。那就是，它们虽然不会产生热量，却并不能带来天然糖给人体的满足感，甚至还会提高大脑对甜味剂的偏好临界值，降低人体对甜味的敏感度。也就是说，非营养型甜味剂并没有减少人们对甜味的青睐和迷恋，恰恰相反，它或许还将更加影响人们的胃口，使得人们吃得更多，体重增加更快。

总之，虽然适量的甜味剂对人体没有坏处，但建议最好食用含天然糖分的食品和饮料，少吃含糖分较多的加工食物。低糖、无糖的食品及饮料并非一定“无能量”，建议在购买前通过阅读食品配料表和营养成分表，合理选择产品。