“三教”改革背景下专业英语课程思政立体化建设路径研究

高职业院校专业英语教育具有课时多、知识专的特点，如何在专业英语教学中推行课程思政，培养学生的语言能力和跨文化交际能力，同时培养学生的人文素养，深化学生的家国情怀，实现知识传授和价值引领相融合，是新时代赋予专业英语教育的新内涵。2019年，《国家职业教育改革实施方案》提出“三教”改革的任务，要求立德树人，培养德技并修的高素质劳动者和技术技能人才。课程思政是“三教”改革的行动指南，“三教”改革是课程思政的实施途径，只有从此入手，才能切实地进一步优化专业英语课程思政教学。

一、烹饪英语课程融入

课程思政所面临的问题

第一，烹饪英语课程的教学重点主要集中在专业术语单词、餐谱翻译及工作场景对话，教师通常重视课程的应用性，教学内容通常只围绕教材展开，教学活动也只是一味关注学生的语言知识学习，却忽视了课程的思政元素，无法将其系统、隐蔽地融入教学中，也忽视了学生的德育层面。

第二，目前市面上各类烹饪英语教材层出不穷，在模块划分及素材选取上各有特色，不乏认识独到之处，但是总体架构同质化较为严重，甚至忽略了思政模块的设置。部分新教材虽然在单元的思想目标中有所提及，但在各单元的实际学习板块中很难有具体的思政元素体现。

第三，纯粹的语言点讲解和机械的翻译练习占据了课堂的大部分时间，教师很少有时间去引申思政教学，课下学生也很少会主动学习与烹饪有关的英语知识，更不会去思考该课程的思政目的。因此，无论是课上还是课下，思政教学过于让位专业教学，思政育人的教学环节致使学生对于思政元素的理解与践行都没有形成正确的认知。

二、“三教”改革中烹饪英语

课程思政建设的基本思路及实践

1.加强思政认知，提升教师思想，打造新时代同向同行的教学团队。第一，组织思政教师与英语教师共建共育，思政教师要协助挖掘英语课程中蕴含的思政元素，英语教师要结合授课目标巧妙地将思政元素融入教学内容中，共同探讨思政与英语融合教学的可行性及创新性。加强思政教师与英语教师之间的日常交流，如举办集体备课会及公开课调研等活动，让英语教师与思政教师对彼此的教学内容有更充分的了解，促进教师间的思维碰撞，提升集体教研的效度，从而将单个思政元素按照烹饪英语课程模块串联成系统的思政脉络。

第二，思政教师可以多了解学生的心理状况与思想动态，缩小师生代沟，依据学情与学生兴趣调整课程思政教学的方式与途径，更加有的放矢地开展课程思政建设。英语教师要从语言学习特点、烹饪行业需求和人才培养目标出发，关注行业前沿动态，了解国家时政方针，加强自身的职业精神、道德观念、法制意识与家国情怀等，做好学生的引路人和摆渡人。

第三，在教师考核机制方面，提升课程思政能力分与课程思政教学成果分的占比。在日常教学督查过程中，加强对实际课堂上思政教学内容的记录，并作为课堂教学考核的重要指标。组织建设烹饪英语课程思政示范课，鼓励教师积极参与各类课程思政教学能力比赛并进行优秀教学案例分享，将烹饪英语课程思政的建设水平作为教师综合教学能力的重要考量。

2.细化思政元素，探索融合规律，打造线下线上立体化教学资源。第一，深度挖掘德育素材，明确思政内容在教材模块中的嵌入点，重构“课语双聚焦”教学内容。如下图所示，结合学生的认知发展、交际能力、学科知识，增加具有中国特色的思政内容，融入优秀传统文化元素、红色历史元素、职业道德精神元素等，建设“四位一体”的烹饪英语课程思政培育体系，即“语言综合应用能力-职业综合能力-思想政治素质-文化传承和传播能力”培育体系。

第二，整合烹饪英语课程内容，以厨房采购、原材料加工、烹饪、装盘等具体岗位工作为主线，以原材料为辅线，因势利导，提炼潜在的德育元素，并在传统单元模块中加入专项思政板块，使知识目标、能力目标和德育目标形成具有严密逻辑的统一整体。

第三，借助教育数字化的机会，根据不同学习模块搭配相关思政视听材料，打造数字化立体教材，并整合线上线下教学资源，拓展在线课程学习时空。目前烹饪英语课程基于中国大学生慕课、超星慕课等教学平台，搭建了全方位的在线学习资源库，在语言教学的同时，为学生输出“微知识点”和“微思政点”，具有时间短、更新频率高、接收速度快、针对性强的特点，成为传统纸质教材的优质增补资源。

3.突出思政体系，活化教学方法，打造有思想深度的立体课堂。第一，课堂教学是学校进行思想政治教育的主要阵地，英语教师首先应当立足于课堂，采用任务驱动、情景教学等方法，组织小组讨论、虚拟演示、角色扮演、情景模拟等教学活动，在多个教学环节中灵活融入课程思政内容，让学生在完成语言操练任务的同时树立文化自信，培育爱国情怀。以烹饪英语第一课及蔬菜精加工这两个模块为例，思政模块安排如表1所示。

第二，依托在线教学资源，拓展课程思政建设的空间，实现“课前－课中－课后”全过程教学。课前，充分运用中国大学生慕课、智慧职教、超星慕课等平台，将相关学习模块的背景知识与相关旧知提前分享给学生，达到课前预习的效果；课上，充分利用数据平台的随堂讨论、问卷调查、竞猜游戏等功能，让学生在轻松的教学互动中完成记忆与领悟；课后，通过学习平台继续向学生推送要点新闻以及行业中的光辉人物事迹等，培养学生敏锐的时政嗅觉与高尚的职业情操。

第三，提倡研学结合，引导学生积极利用课后时间参加各类行业认知体验活动及志愿者活动，组织专业英语相关的演讲、比赛及考证等，通过活动增强学生学习的主观能动性，将课程思政教育由课内拓展到课外，与烹饪英语课程教学形成合力，多维度地提高学生用英语讲好中国故事、传播中国饮食文化的能力。

总之，课程思政建设不是一蹴而就的，要借助“三教”改革的契机，积极推动课程体系建设，增强专业英语课程思政的信度与效度。第一，实现专业英语语言知识传授向价值引领转变，引导学生形成对思政内容的理论认同、情感认同、价值认同、实践认同，引导学生树立科学的世界观、人生观和价值观。第二，推进教材内容向教学內容转化，将“活的现实、活的理论”融入烹饪英语教材的建设中，拓展教材的高度、广度和深度，积极搭建立体化教材体系。第三，营造积极的课堂文化氛围，构建良好的师生关系，打破传统思政课堂单向灌输的格局，搭建输入输出脚手架，在双向互动对话中确立学生主体、教师辅助的师生关系。第四，推动传统讲授向综合运用现代信息化教学手段转变，利用慕课、微课、翻转课堂、虚拟现实等，开辟“互联网+”新阵地，更好地促进学生对教学内容的吸收和内化。第五，拓宽“教室-校园-社会-网络”四个课堂维度，多层次交互联动，春风化雨地形成教育合力，实现思政教学有虚有实、有棱有角、有情有义、有滋有味。

基金项目：2022年“江苏省社科应用研究精品工程”外语类课题：“三教”改革背景下ESP 英语课程思政立体化建设路径研究（22SWC-41）；2022年南京旅游职业学院教育教学改革研究课题：“三教”改革背景下烹饪专业课程思政立体化建设路径研究——以《烹饪英语》为例（22XJY006）。

作者简介：张慧（1990-），女，汉族，安徽安庆人，硕士研究生，讲师，研究方向为英语、高职教育。