“养生粉”不宜长期代餐

张勇

从营养角度来说，每种食物都有其最适合的烹调方法，不是所有食物打成粉来吃都能吸收得好。像薏仁米，其膳食纤维、维生素B 等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，所以煮粥、煲汤吃最好。如葡萄籽，其中含有的原青花素要通过一定技术萃取出来人体才能吸收，单纯靠打磨成粉来吃，无法获得里面的有效成分。

“养生粉”不宜作为代餐长期食用。正常人在进食过程中，通过充分咀嚼食物，刺激口腔分泌消化酶将食物搅拌在一起再进入消化道，利于有效吸收其营养成分。而各类“养生粉”用开水冲后基本是糊状的，缺少与口腔中消化酶的接触，会影响其营养成分的吸收。而且食材在磨粉打碎过程中，容易受到微生物的侵袭而变质，如果保存不当的話更是会出现霉变、结块等现象。