扯笋子

卢兆盛

老家山多。每年清明前后，山上的竹笋开始进入盛产期。那一片片、一丛丛竹林下，一根根小笋子，在某一个日子，似乎约好了一样，突然冒出地面，密密麻麻的，到处都是。那毛茸茸的笋尖，水灵灵的，煞是可爱。

笋子的生长速度极快，只需三五天时间，便可长至尺许，若不赶紧扯去，就会错过最佳采收期。

挖野藠、捡雷公菌、扯笋子这些活儿，都是我们这些乡里小孩们春天里最喜欢做的事情。

每天下午一放学，我们便相约结伴，到村后山上扯笋子。只需个把时辰的工夫，便可满载而归。而一到星期天，我们便常常携带一把柴刀、背着竹篓、拎几个布袋上山，一扯就是大半天。估摸着扯得差不多了，贪心的我们才很不情愿地停下来，割几根青藤，扎好装满笋子的袋口，再砍一根小灌木，当作扦担，一路走走歇歇，气喘吁吁，将一担沉甸甸的笋子挑回家。

扯笋子，也有一些講究。一般来说，向阳的山坡，竹笋比背阴的山坡要出得早些，也长得大根些；尤其是岩石边上的地方，笋子长得格外粗壮，人见人爱。

扯回来的笋子，最好是尽快将笋壳剥掉。很快，我们便学会了好办法——从笋尖往下剥，速度就快多了。先撕开笋尖壳叶，再用食指卷着壳叶往下卷，几卷下来，便将整根笋壳剥得一干二净。

剥了壳的笋子，碧绿葱翠，煞是养眼，掰成半指长一截，撒点红辣椒粉素炒或拌入酸菜焖煮，都特别开胃爽口。鲜笋炒新鲜猪肉或腊猪肉，味道极为鲜美。嫩笋子切碎后炒蛋饼，味道更是一绝。吃不完的笋子，开水焯过后，再晾晒干或用火烘干，制成风味别具的笋干，储存好，随时可以享用。

来自山间的小笋子，清秀挺拔，土色土香，可谓是春天馈赠给人间的一件珍贵的礼物。夹一筷春笋，味蕾狂欢的同时，更感受到春天的美好与可爱。