乳清蛋白粉对篮球运动员体能训练康复的影响

王玉斌（山西体育职业学院 山西 太原 030006）

篮球是以运动员的手为中心的身体对抗性体育运动，是综合性运动会的核心比赛项目。篮球运动对运动员的四肢力量、身体耐力和爆发力都有着很高要求，运动员的竞技状态和体能水平也直接决定了整支队伍的竞技水平。篮球运动员要想在大型体育赛事中取得优异成绩，必须要每天参与高强度的投篮训练和技术战术演练，这对篮球运动员的生理体能素质提出了较高要求。长时间、高频次的训练往往容易导致运动员机体代谢水平持续下降并引发运动性疲劳问题，对运动员的机体健康和竞技能力造成严重威胁，在此背景下定期服用运动营养品应成为专业运动群体长期训练和比赛过程中的必要选择。乳清蛋白粉也被称之为“蛋白之王”，是以现代工艺技术为基础，从牛奶中分离提取出的珍贵蛋白质，其纯度高且含有多种人体必需氨基酸，极易被人体吸收和利用。篮球运动员为保证日常的训练效果、加速体能康复，要定时定量、科学补充乳清蛋白粉，为提升体能训练效果创造条件。

一、乳清蛋白的组成成分及作用

1.乳清蛋白的组成成分

乳清蛋白中含有多种生物活性成分，其中最重要的两种生物活性成分为α-乳白蛋白和β-乳白蛋白，当人体内的α-乳白蛋白含量充足时，能够有效提升机体的抗氧化能力、免疫功能和运动能力，而β-乳白蛋白则能够显著改善人体中枢系统的抗疲劳能力。另外，乳清蛋白中还包含多种人体需要的营养物质，如磷脂蛋白、凝乳乳清、免疫球蛋白、乳铁转移蛋白、牛乳血清白蛋白以及生物活性肽和生长因子，生长因子能够保证人体细胞正常的生长和发育，免疫球蛋白和乳铁转移蛋白等物质则能够提高人体的免疫系统功能。

乳清蛋白中还含有多种人体必需氨基酸和支链氨基酸，如对人体功能有着积极影响的缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸；同时乳清蛋白是人体合成谷氨酸盐的基础性物质之一，能够保证人体的能量供给。精氨酸和赖氨酸能够促使机体分泌更多代谢激素，促进肌肉的健康生长；苏氨酸能够有效清除机体肠道内的有害物质，维持肠道健康；蛋氨酸和半胱氨酸则具有较强的抗氧化能力。

2.乳清蛋白的作用研究

在现代化先进工艺技术的支持下，乳清蛋白作为一种从牛奶中分离提取出来的高质量蛋白质，其营养价值丰富且易被人体吸收和利用，具有高蛋白、低脂肪和营养价值高等显著特点，专业从事健身和高强度运动的人群可通过服用适量乳清蛋白粉及时补充体能。现阶段我国正在大力推行全民健身，国家更加重视发展竞技体育产业，这便对篮球运动员等竞技体育项目中专业运动员的身体素质和运动能力提出了更高要求，篮球运动员几乎每天都要接受高强度训练并定期参加各类篮球体育赛事，身体消耗大量蛋白质的同时会出现体能下降和运动疲劳问题，为有效延缓运动性疲劳症状并提升他们的体能训练康复效果，可让他们及时补充乳清蛋白粉这类氨基酸含量丰富、纯度和吸收率较高的运动营养品。

二、乳清蛋白粉对篮球运动员体能训练康复的积极影响

1.提升篮球运动员的机体免疫力

篮球运动员为了在比赛中取得优异成绩，经常要进行高强度的投篮和技术战术训练，长期的高强度训练会导致他们机体免疫力下降，易患上各种感染性疾病，若未引起运动员自身和教练员的足够重视，其日常训练就会受到影响，甚至会影响运动员的整个职业生涯。而当前我国运动免疫学领域中研究的一大热点问题，便是如何在长期高强度运动训练过程中帮助运动员始终保持良好的免疫功能，在机体免疫反应中谷氨酰胺是一种能够发挥出重要作用的条件性必需氨基酸，在巨噬细胞免疫反应和淋巴细胞免疫反应中其均是重要的基础性物质。而人体内的谷氨酰胺几乎都合成于骨骼肌中，篮球运动员在高强度的训练和比赛后之所以免疫功能会下降，其本质原因便是体内缺乏谷氨酰胺，机体免疫机能出现暂时性抑制的情况。所以，为提升篮球运动员的免疫力并促进他们的体能训练康复，关键举措是让他们及时补充谷氨酰胺。乳清蛋白粉中含有谷氨酰胺合成的前体物质，如谷氨酸等，运动员口服适量乳清蛋白粉后能够保证体内的谷氨酰胺水平。β-乳球蛋白自身并不具备免疫调节活性，而内毒素则是制剂中的免疫刺激成分。在以小鼠体内免疫细胞为研究对象的实验中，发现β-乳球蛋白制剂诱导了淋巴结细胞和脾细胞的增殖，提升了细胞中谷胱甘肽的水平并产生了大量肿瘤坏死因子。以不同体育项目的运动员作为实验对象，让他们每天早晚分别口服25g 的乳清蛋白粉，一个月的实验周期后发现运动员体内细胞的免疫功能得到了极大改善，且乳清蛋白粉中还有丰富的球蛋白和乳铁蛋白，两者均有良好的抗病毒活性和抗菌性，对运动员身体健康可提供重要保障。

2.提升篮球运动员机体的抗氧化能力

篮球运动员在高强度运动过程中会消耗大量氧气，体内产生较多内源性自由基，导致体内发生脂质过氧化反应并造成组织氧化损伤，机体内细胞无法发挥出正常功能，致使运动员的力量和耐力下降，运动员机体出现显著的疲劳症状且长时间无法将体能恢复到最佳状态。所以，对于篮球运动员来说，教练应为其制定合理的膳食营养计划，让运动员及时补充体内需要的营养物质，从而提升运动员机体的抗氧化能力，避免强氧化应激反应导致机体组织细胞受损，影响他们的训练效果。乳清蛋白粉中含有丰富的胱氨酸残基，其在进入到人体细胞膜后，可通过还原反应并生成还原型谷胱甘肽，而人体内谷胱甘肽的水平可直接影响抗氧化能力，其原理为谷胱甘肽分子结构上的巯基能够与自由基发生反应并形成稳定结构。一些研究者曾分别以游泳运动员、长跑运动员为实验对象，让他们在每天训练之前分别口服适量的乳清蛋白粉，结果表明运动员服用乳清蛋白粉后体内的脂质过氧化物浓度明显下降，对高强度运动训练后易出现的肌肉组织氧化损伤能够产生有效抑制，体内血液中淋巴细胞的谷胱甘肽水平持续上升，提升了运动员的体能训练康复效果。

3.增强篮球运动员的肌肉运动能力

篮球运动员在外界应激条件和高强度训练内容等因素的影响，身体可能已经处于新陈代谢异常和能量供应不足的状态。而与普通人群相比，运动员的肌肉组织更多，他们每天就更需要通过合适的膳食计划来补充自身的蛋白质并提升肌肉组织的耐力和力量。乳清蛋白粉是运动群体肌肉组织的理想来源，在肌肉组织能量物质代谢过程中乳清蛋白能够发挥出重要作用。篮球运动员每天的高强度训练比赛，会导致他们肌肉组织受损并且体能大幅度下降，而乳清蛋白粉中富含的亮氨酸、赖氨酸和精氨酸等物质，则能够促进肌肉组织在短时间内复原，对蛋白水解酶的活性产生显著抑制作用，刺激肌肉快速生长，提升篮球运动员的体能训练康复效果和运动能力。篮球运动员在摄入以乳清蛋白粉和碳水化合物为主的混合物之后，上述物质能够刺激运动员机体合成更多的肌肉蛋白。以两组力竭运动的大鼠为实验对象并分别灌入适量的乳清蛋白和酪蛋白，实验表明乳清蛋白组大鼠体内的糖原含量更高，其能够激发机体骨骼肌中总糖原合成酶以及肝脏中葡萄糖激酶的活性。

4.延缓篮球运动员的疲劳症状并促进体能康复

伴随着篮球运动员每日的高强度运动训练，他们体内的肝糖原、肌糖原和血液中支链氨基酸的含量都会大幅度下降，处于游离状态下的色氨酸水平上升并发生化学反应生成5-羟色胺，导致运动员出现嗜睡症状和显著的疲劳感。为有效缓解运动员的运动疲劳症状，教练员通常都会为其制定体能训练康复计划，却还未取得理想的康复效果。乳清蛋白粉中含有丰富的支链氨基酸，其能够有效抑制游离色氨酸转运并发生化学反应，避免人体中枢系统长期处于兴奋状态，改善运动员的疲劳问题。一项实验中，将适量的乳清蛋白粉放入到篮球运动员的食物中，训练过程中发现他们的运动性疲劳症状明显减少，当让两组运动员在运动前后口服等量的乳清蛋白粉和水后，可发现运动员的耗氧量、血乳酸浓度、尿素氮和肌酸激酶含量都有着明显差别，口服适量的乳清蛋白粉可充分发挥出机体血红细胞的保护功能，改善运动员平时易出现的运动性疲劳问题，帮助他们在短时间内恢复体能。以三组雄性大鼠为实验对象，分别让其服用等量的大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和双蛋白粉，在为期6 周的负重静水游泳训练后，发现大鼠体内的乳酸脱氢酶和肌酸激酶活性都发生了不同程度的改变，对比三组大鼠力竭时间后可发现，服用双蛋白粉组大鼠的力竭时间更强，其运动疲劳效果明显，在为篮球运动员制定体能训练康复计划时，可在运动员摄入乳清蛋白粉的基础上适当补充大豆蛋白粉，以保证运动员的运动能力和训练效果。

5.能够增强篮球运动员的骨骼质量

钙是生命之本，其对人体正常的肌肉收缩、神经传导和骨骼生长都有着决定性影响，同时还是青少年人群生长发育过程中的必备营养物质，对老年人群体来说则能够有效预防骨质疏松问题的出现，可见补钙对于实现人类社会普遍追求的高品质健康生活有着重要意义。对于篮球运动员等专业运动群体来说，针对性的钙营养计划则是增强其骨骼质量的重要手段，在篮球运动员每天高强度的运动训练中如果没有及时摄入足量的钙元素，其在训练中就很容易出现骨折情况，影响他们的正常训练和运动水平。为此，为保证篮球运动员的能量供给并增强他们的骨骼质量，应为其提供优质的钙源。乳清蛋白粉的乳钙含量十分充足，是一种最具性价比的优质钙源，以某些骨折术后的患者为实验对象并在一定周期内让其服用适量的乳清蛋白粉，实验结果表明乳清蛋白粉显著改善了患者的骨骼性能，取得了良好的术后恢复效果。另外，乳清蛋白粉中还含有多种乳清酸性蛋白和表皮细胞生长因子，如糖聚肽、酪蛋白磷酸肽和骨桥蛋白等，这些物质可以通过改变钙离子溶解状态、参与破骨细胞介导的骨吸收和成骨细胞介导的骨形成等方式影响人体的骨代谢，强化了骨骼的生物力度。乳清蛋白肽是乳清蛋白发生水解反应后的重要产物，其具有控制血压、抗衰老和缓解疲劳等作用，能够提升运动员机体的抗骨折能力，增强骨骼质量，对运动员的体能训练康复产生积极影响。

三、结语

综上所述，乳清蛋白中含有多种生物活性成分和人体需要的必需氨基酸，以其为原料并添加适量膳食纤维、单糖、矿物质、维生素和益生元而制成的乳清蛋白粉，是一类具有良好安全性、稳定性和广阔发展前景的运动营养品，其能够有效改善运动员的机体免疫力和抗氧化能力，抑制肌肉分解并促进骨骼肌蛋白质的合成，让篮球运动员等专业运动人士在运动中补充适量乳清蛋白粉，可及时补充他们在高强度运动训练中流失的各类营养物质，以取得理想的促进体能训练康复和延缓运动疲劳的功效。