美国：壳聚糖涂层可提高鳄梨保质期
2023-08-23 19:27清浅
中国果业信息 2023年6期
据美国化学学会（ACS）旗下期刊《食品科技》的一篇研究论文，壳聚糖涂层可延长鳄梨保质期。除了生产壳聚糖涂层外，研究人员还开发了一种成像技术，声称可以用来快速预测鳄梨的保质期。
研究人员还解释说，他们已经开发出了使用1-甲基环丙烯（1-MCP）等化合物延缓鳄梨成熟的技术。研究表明，天然来源的壳聚糖（一种源自贝类外骨骼的生物材料）在用作水果（包括鳄梨）涂层时除了可以延长保质期，还具有抗菌作用。
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