清新夏日,自制奇异果冰激凌蛋糕

2023-08-26 04:52李哲
妇女之友 2023年8期
关键词:鲜奶油细砂糖奇异果

李哲

奇异果的酸甜味与香草的清香相互融合,给人一种清新的口味享受。底部的消化饼干增加了一丝酥脆的质感,与冰激凌的柔软口感形成了完美的对比。蛋糕的口感丰富多样,给人带来一种愉悦的味蕾体验。

食材

奇異果3个,鲜奶油300毫升,纯牛奶200毫升,细砂糖150克,吉利丁片10克,蛋黄3个,香草精1茶匙,蛋白3个,消化饼干碎适量。

做法

1. 圆形蛋糕模具底部铺蛋糕纸或锡纸,撒一层消化饼干碎。

2. 奇异果去皮,切成小块备用。

3. 锅中加鲜奶油、牛奶、100克细砂糖和蛋黄,中小火加热不断搅拌,直至糖完全融化。倒入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌均匀。关火,加入香草精,搅拌均匀。

4. 过滤锅中混合物,去除固体颗粒,倒入大碗,放置冰水中搅拌直至微凉。

5. 蛋白加50克细砂糖打发至硬性发泡,逐渐加入晾凉的奶油混合物中,轻轻搅拌均匀。

6. 将切好的奇异果块均匀铺在蛋糕模具底部的饼干层上。

7. 将奶油混合物倒入蛋糕模具中平均铺开,冰箱冷藏4小时,直至冰激凌完全凝固。

8. 轻轻将蛋糕从模具中取出,装饰表面。如喜欢,可以用奇异果片、鲜奶油或者巧克力丝进行装饰。

9. 上桌前取出冰激凌蛋糕,稍微软化后,即可享用。

编辑/莉莱

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