细砂糖
- 清新夏日，自制奇异果冰激凌蛋糕
奶200毫升，细砂糖150克，吉利丁片10克，蛋黄3个，香草精1茶匙，蛋白3个，消化饼干碎适量。做法1. 圆形蛋糕模具底部铺蛋糕纸或锡纸，撒一层消化饼干碎。2. 奇异果去皮，切成小块备用。3. 锅中加鲜奶油、牛奶、100克细砂糖和蛋黄，中小火加热不断搅拌，直至糖完全融化。倒入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。关火，加入香草精，搅拌均匀。4. 过滤锅中混合物，去除固体颗粒，倒入大碗，放置冰水中搅拌直至微凉。5. 蛋白加50克细砂糖打发至硬性发泡，逐渐加入晾凉的
妇女之友 2023年8期2023-08-26
- 抹茶冻芝士蛋糕
奶酪240克，细砂糖50克，淡奶油150克，牛奶50克，吉利丁片10克，抹茶粉10克。1.饼干打碎加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具中压实备用。2.奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌均匀。3.淡奶油打发至五分发，加入奶酪中搅拌均匀。4.吉利丁片用冰水泡软，牛奶加热后加入抹茶粉搅拌均匀，再加入泡好的吉利丁片搅拌均匀。5.倒入乳酪糊搅拌均匀，倒入模具中冷藏4小时。6.切块后用奶油、饼干等装饰即可。編辑/莉莱
妇女之友 2023年4期2023-04-16
- 甜酒酿巧克力慕斯球
可可粉10克，细砂糖40克，甜酒酿100克，淡奶油250克，牛奶100毫升，33%黑巧克力80克，吉利丁10克。草莓2个，蓝莓6个，榛子碎10克，巧克力酱10克。1.吉利丁片用冰水泡软；2.起锅放入可可粉、细砂糖、甜酒酿、牛奶和淡奶油，用小火煮温热，搅匀；3.加热后关火，加入黑巧克力搅拌至融化，再加泡软的吉利丁片搅匀；4.将做好的巧克力慕斯液体倒入球形硅胶模具冷冻4小时；5.冷冻好的巧克力慕斯脱模，用榛子巧克力酱淋在表面上，最后摆上草莓、蓝莓装饰即可。酒酿
餐饮世界 2022年8期2022-09-05
- 甜蜜的烘焙课堂
面粉100g、细砂糖30g、泡打粉5g、牛奶70g、鸡蛋2个、黄油20g做法1、低粉、泡打粉、砂糖过筛，放入碗中备用;2、黄油融化至液态，放入牛奶、鸡蛋，搅拌均匀;3、把粉类加入牛奶糊，不停搅拌至没有粉为止;4、平底锅涂黄油，用纸巾擦去多余油份，将面糊放入锅中，小火慢慢烤，当正面变干燥时，翻面;5、进行点缀，搭配奶油、水果、酸奶、糖浆都可。制作步骤图椰蓉小酥球原料椰蓉100g、黄油60g、低筋面粉35g、細砂糖35g、蛋黄30g、牛奶20g做法1、黄油软化
美食 2022年2期2022-03-12
- 芒果雪糕
果肉200克、细砂糖25克、淡奶油90克。做法：1.芒果果肉切块，加细砂糖用料理机打成果泥。2.淡奶油用电动打蛋器中速搅拌10秒左右，打发至稍有流动性即可。温度高时可以把装奶油的容器放在冰水里打发。3.把芒果泥加入打发好的奶油中，翻拌均匀即成雪糕液。也可以加点果肉，成品会更有颗粒感。4.把雪糕液倒入雪糕模具中，插好雪糕棒，然后拿起模具輕轻振两下，振出气泡。5.盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上即可。（本刊编辑部整理）
农村百事通 2021年8期2021-08-20
- 低糖冬瓜胡萝卜蛋糕的工艺研究
筋粉、玉米油、细砂糖和牛奶。产品质地松软湿润，口感清爽不腻口，但含糖量较高，长期食用血糖会有大幅的升高，从而诱发多种疾病。有研究表明，高糖、高脂饮食对1型糖尿病、2型糖尿病发病率及血糖控制均有重要影响，而控制高糖、高脂饮食则可有效控制血糖水平[3]。将冬瓜和胡萝卜丝与传统戚风蛋糕结合，不仅可降低糖分的摄入，还为糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化患者以及需要控制糖分摄入的人群提供了一款营养健康的产品。1 材料与方法1.1 材料鸡蛋、低筋粉、胡萝卜丝、冬瓜汁、细
现代食品 2021年9期2021-07-26
- 细砂糖对法式蛋白糖的质量影响研究
式蛋白糖通常将细砂糖直接加入蛋白中，与蛋白一起搅拌至干性发泡，再用100度左右的低温烘熟即可。法式蛋白糖的制作方法简单直接，是最常用的一种方式。法式蛋白糖的主要材料为蛋白、细砂糖、塔塔粉。细砂糖与蛋白直接搅拌起泡则称为法式蛋白霜。蛋白霜的制作原理是利用蛋白的起泡性。蛋白的主要成分是蛋白质和水，蛋白的起泡性主要取决于卵清蛋白、卵粘蛋白和溶菌酶，这三种蛋白质都有一个特性——稳定泡沫。当用搅拌器搅拌蛋清的时候，搅拌器的金属丝在不停搅打蛋清的过程中会扰动蛋白质分子
广东教育·职教版 2021年3期2021-04-20
- 自制美味冰激凌
炼乳150克、细砂糖40克、柠檬汁适量。制作方法：1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离。准备一个无水无油的干净盆，放入分离出来的蛋清，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡，其间把30克细砂糖分两次加入蛋清中，将打好的蛋清放入冰箱冷藏备用。2.淡奶油放入冰箱冷藏片刻，取出放入容器，后用电动打蛋器打发。3.将10克细砂糖加到蛋黄中，将蛋黄打散成蛋黄液。4.將蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。5.分次加入炼乳，每加一次，拌匀一
农村百事通 2020年12期2020-07-27
- 柠檬苹果酱
苹果500克、细砂糖150～200克、柠檬半个、清水200毫升。做法：苹果洗净去皮后切成小丁，放入小锅内。加入清水没过苹果，加热至水沸腾后转小火。再加入一半的细砂糖，煮至苹果丁透明后關火。并将苹果丁倒入料理机内，打成糊状。将苹果糊再倒入锅中，加入剩下的一半细砂糖，开小火边搅拌边加热。挤入半个柠檬汁，继续搅拌，煮到苹果糊变得光滑浓稠即可。注意事项：①煮果酱用的小锅，推荐使用双层底的，锅底太薄容易煳。②细砂糖根据个人口味适量添加。③如果没有料理机，可以将煮软的
农村百事通 2020年3期2020-03-31
- 网红食品—海苔肉松小贝
、鸡蛋 3个、细砂糖45克、沙拉酱适量、海苔和肉松适量、柠檬汁少许。制作方法1. 称量好所有材料备用，分离蛋清、蛋黄。2.将玉米油、牛奶、蛋黄混合搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉搅拌均匀，备用。3.在蛋清中滴入几滴柠檬汁，将准备好的细砂糖分三次加入到蛋清中用电动打蛋器打发，打发到湿性发泡为止。4.打发好的蛋白霜取三分之一放到蛋黃糊中翻拌均匀。然后将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中再次搅拌均匀后倒入裱花袋中。5.烤盘上垫油纸，将蛋糊挤入烤盘，放入预热好的烤箱中烤
农村百事通 2020年7期2020-03-30
- 爱心紫薯糕
准备：籼米粉，细砂糖，酵母，紫薯泥，温开水。奶奶和宝宝将籼米粉、细砂糖、酵母、紫薯泥倒在一起，然后加入温开水，做成紫薯米糊。宝宝将米糊搅拌至无颗粒、无干粉的细腻状态。奶奶将搅拌好的米糊放入烤箱中发酵30分钟。奶奶和宝宝将发酵完的米糊充分搅拌后倒入模具中。水烧开后，奶奶将模具放入锅中，隔水蒸10～15分钟取出。奶奶和宝宝将紫薯糕脱模，加上果酱。美味Q弹的紫薯糕做好了，宝宝请爷爷奶奶来品尝吧。
动漫界·幼教365(小班) 2019年10期2019-10-28
- 芝士奶酥小饼干
黄油165克，细砂糖120克，全蛋液53克，低筋面粉315克，奶粉27克，芝士粉75克，盐1小撮，蛋黄1个做法:1.黄油室温软化，加入细砂糖和盐，用打蛋器打发至膨松。2.分次加入全蛋液，用电动打蛋器搅打。3.筛入低筋面粉和奶粉，再倒入芝士粉，用刮刀压拌至无干粉状态。4.烤盘铺好油纸，将面团放入烤盘。用擀面杖擀开，厚薄一致。5.蛋黄打散，均匀的刷在表面。6.用叉子叉一些均匀的小孔，防止烘烤的时候鼓起。7.放入预热好的烤箱中层，上下管170度，烤30分钟左右。
饮食科学 2019年9期2019-09-23
- 甜蜜的烘焙课堂
用竹炭粉2g、细砂糖45g做法1.牛奶加玉米油用蛋抽混合均匀;2.低筋面粉过筛加入牛奶糊中，搅拌均匀;3.加入竹炭粉，搅拌均匀;4.加入蛋黄，搅拌均匀;5.细砂糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至硬性发泡，翻轉打蛋盆蛋清不流动的状态;6.将1/3蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀;7.翻拌均匀的蛋黄糊加入剩余蛋清中，搅拌均匀;8.面糊倒入4寸模具中，烤箱预热150度，40分钟;9.蛋糕出炉脱模后，用粗吸管戳洞，做出蜂窝煤状。
美食 2019年11期2019-09-10
- 大白兔奶糖味雪糕
：蛋黄2 个，细砂糖30 克，牛奶50 克，大白兔奶糖10 颗，淡奶油200 克。做法：1.蛋黄中加入细砂糖，以手动打蛋器打至糖融化，蛋黄颜色变淡，体积变大。2.大白兔奶糖加入50克牛奶中，小火加热烧开至奶糖融化后，少量多次加入到蛋黄液中，一边加一边快速搅拌。3.蛋黄牛奶液小火加热，不停地搅拌，液体变浓稠时离火，隔冷水搅拌降至室温。4.淡奶油搅拌至6分发。5.放凉的蛋奶糊过筛，加入打发的淡奶油中，搅拌均匀。6.把雪糕糊装入模具或盒子，冷冻过夜即成。
饮食科学 2019年8期2019-08-26
- 果酱棉花糖
糖浆50毫升，细砂糖60克，塔塔粉1克，吉利丁8克，果酱两小匙，日式太白粉500克。做法：1.先将水30毫升、转化糖浆、细砂糖、塔塔粉全部放入小锅中，开小火搅拌至沸腾，沸腾后离火。2.将水60毫升和吉利丁放入另一个小锅，开小火煮沸腾后倒入糖浆锅中。3.液体混合后趁热持续搅拌。4.液体打到硬性发泡就可以加入果酱两小匙，继续搅拌，装入裱花袋。5.将日式太白粉倒入大长盘，用裱花袋将浆液挤在太白粉上，呈饼状。6.静置六个小时以上，待棉花糖成型，拍掉多余太白粉即可。
饮食科学 2019年6期2019-06-25
- 迷你椰香脆
黄油10 克，细砂糖90 克。装饰：淡奶油100 克，细砂糖10 克，椰丝50 克，草莓少许。做法:1.将细砂糖、椰丝、低筋面粉倒入大碗中，用刮刀混合均匀备用。2.黄油隔水融化，在模具表面轻轻刷一层黄油，冷藏备用。3.将蛋白倒入混合物中轻轻翻拌均匀，直至混合物呈湿润状，无干粉出现。4.拿出冷藏的模具，舀一小块塔底料放入模具中，用勺背往底部和四周推压，使之紧贴模具内壁，形成薄而均匀的一层。5.预热烤箱，上下火180℃，放入中层烘烤10分钟左右，四周变成金黄色
饮食科学 2019年4期2019-05-29
- 莓果棉花糖
糖浆50毫升，细砂糖60克，塔塔粉1克，吉利丁8克，果酱两小匙，日式太白粉500克。做法：1.先将30毫升水、细砂糖、转化糖浆、塔塔粉放入小锅，小火搅拌至沸腾后离火。2.将60毫升水、吉利丁放入另一小锅，小火煮沸腾后直接加入上述糖浆水。3.混合液冷却前持续搅拌。4.打到硬性发泡，加入果酱，打拌至食材混合，装入挤花袋。5.将日式太白粉倒入大长盘，用挤花袋将浆液挤在太白粉上，再以太白粉盖住。6.静置六个小时，棉花糖成型，拍掉多余的太白粉即成。
饮食科学 2018年12期2019-01-23
- 千层派式小饼
0克，盐2克，细砂糖15克，粗糖粒适量。做法：1.将室温软化的黄油切小块，筛入面粉，加入细砂糖，拌成粗砂粒。2.倒入盐水和成面团，放入保鲜袋冷藏1小时取出，面板撒面，放上面团，擀成长方形面饼。3.面饼分别从两边三分之一处向中间折，冷藏30分钟。取出面饼擀平，旋转90度，同上法折叠，冷藏30分钟。再取出，擀平，旋转90度，再折叠，冷藏30分钟。4. 面板撒粗糖粒，取出面饼擀平，扎小孔，表面撒粗糖，略擀一下，用模具切割好铺烤盘，烤箱预热190℃，烤18分钟左右
饮食科学 2018年9期2018-10-18
- 清爽豆乳盒子蛋糕
玉米油、10克细砂糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀。2.将低筋面粉筛入蛋黄液里，上下翻拌均匀，至无颗粒。3.在蛋清中滴入3滴柠檬汁，将30克细砂糖分两次倒入蛋清中，打发至湿性发泡和硬性发泡之间。4.取大约四分之一蛋清，倒入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。将搅拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，快速上下翻拌均匀，防止消泡。5.将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘。烤箱165℃提前预热5分钟，将装有面糊的烤盘放入烤箱内，设置165℃烤20分钟即可。6.出炉，倒扣，晾凉待用。用料：戚风蛋糕：低筋面
饮食科学 2018年8期2018-08-27
- 醒神毛巾卷蛋糕
面粉160克，细砂糖30克，抹茶粉10克，黄油30克，牛奶480克，奶油400克，细砂糖25克，蜜红豆适量，抹茶粉适量。做法：1.低筋面粉、砂糖、抹茶粉放入盆中混合。加入鸡蛋搅拌，倒入牛奶混合均匀。2.倒入提前融化的黄油进行混合。3.将做好的面糊过筛，然后盖好保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时。4.平底不粘锅加热，放入适量的面糊，小火。转动平底锅让面糊摊开，表面有气泡即可翻面，再两秒钟即可出锅，自然冷却待用。5.淡奶油加入砂糖打发。一层饼皮加一层奶油，再加少许蜜红
饮食科学 2018年8期2018-08-27
- 杏仁黄油蛋糕
室温）250克细砂糖 200克全蛋 4个香草香精 1茶匙盐 1/2茶匙过筛了的中筋面粉200克泡打粉 1茶匙酸奶酪 4汤匙杏仁片 若干制作步骤：1. 烤箱预热至200℃。蛋糕烤盘刷上黄油。2. 搅拌盘中加入黄油和细砂糖，用搅拌机搅匀至顺滑。拌入全蛋，继续搅拌，搅匀后加入香草香精和盐，混合充分后拌入面粉、泡打粉、酸奶酪，全部搅拌均匀。3. 把搅拌好的原料倒入烤盘内，稍微摇晃，让其分布均匀后再撒上杏仁片。4. 将烤盘放入烤箱，焙烤30～35分钟，取出，放到冷却
饮食科学 2018年4期2018-06-01
- 桃心牛油蛋糕
粉1/4茶匙，细砂糖2杯，黄砂糖1杯，香草香精1茶匙，过筛糖粉（可选择）适量。制作过程：1.全蛋、黄油和酸牛奶在室温下静置30分钟。蛋糕模内刷油并撒粉。中盆内，放过筛面粉、可可粉和苏打粉，放置备用。2.预热烤箱至160℃。用搅拌机高速搅拌黄油30秒，缓慢加入细砂糖和黄砂糖，搅拌10分钟。加入香草香精后，分次加入全蛋，搅拌均匀。交替将面粉混合物和酸牛奶加入黄油混合物中，中低速搅拌均匀。将面糊注入备好的模具中。3.将模具放入烤箱烤焙85～90分钟。置钢架冷却1
饮食科学 2018年2期2018-06-01
- 榛子酥
玉米油：50克细砂糖：45克细盐：1克表面装饰：食用红色素适量制作步骤：1.将榛子仁放入料理机打成碎末儿。2.将低筋粉和玉米淀粉混合过筛，倒入细砂糖、细盐，拌匀。再倒入榛子粉，拌匀。3.往粉盆中倒入玉米油，用大勺子或者刮刀搅拌至无干粉的、光滑的一个大面团。4.将面团平均分成16或者18个小面团，搓圆备用。5.烤盘垫上油纸，取一小面团，放入小饼干模中，用手指轻轻按按四周，表面按平整后，轻轻向上拿出饼干模。6.用筷子蘸少量食用红色素，点上红点做为装饰。7.烤箱
饮食科学 2018年3期2018-06-01
- 和你的烤箱谈一场恋爱吧
，干酵母4g，细砂糖35g+40g，高筋面粉350g，盐3g，鸡蛋2个，无糖天然酸奶125g（或者希腊酸奶），室温软化的无盐黄油40g+45g，椰蓉80g做法：1.将牛奶和35g细砂糖混合，用微波炉叮至温热，然后加入干酵母，静置5～10分钟备用；2.将高筋面粉、盐、1个鸡蛋、酸奶和牛奶酵母液放入搅面机的容器中，揉至面团光滑有弹性（也可以用手揉面）；3.加入40g软化的黄油，继续揉面至可以拉出薄膜，然后将面团整理成圆形，盖上拧干的湿纱布放在温暖处进行第一次发
女友 2018年11期2018-05-14
- 夏日下午茶，有它不炎热
g，海盐少许，细砂糖10g，无盐黄油140g（切丁冷藏），冰水40ml材料2：抹茶馅儿蛋黄3个，细砂糖70g，玉米淀粉25g，抹茶粉7g，海盐1/4小匙，牛奶100g+280g，天然香草精少许（可省略），无盐黄油33g（切丁）材料3：完成和装饰新鲜覆盆子约200g，糖粉少许做法：1.制作塔皮。将材料1中的面粉、海盐、细砂糖和黄油放入料理机，打成沙子状，然后在机器继續工作的情况下慢慢加入冰水，成团后取出，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏备用。（如果没有料理机，可
女友 2018年8期2018-05-14
- 黄灿灿的南瓜
奶、玉米淀粉、细砂糖、椰蓉步骤1.南瓜去皮，切成小块，放入锅中，隔水蒸熟。2.将蒸好的南瓜和牛奶一同放入搅拌机中，搅拌至顺滑无颗粒状态。3.倒入小奶锅中，加淀粉、细砂糖，小火煮开，然后边煮边搅拌，至南瓜糊黏稠，不易从刮刀上滑落。4.在碗或者模具上均匀地撒上椰蓉，将南瓜糊倒入，用刮刀刮平，轻震几下，放置一旁晾凉。5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，凝结成块。6.倒扣脱模，分成小块，再裹上椰蓉。Tips●刚冷藏好的小方块有点凉，可以放一会儿再食用。●选用口感比较甜的
幼儿教育·父母孩子版 2018年3期2018-05-12
- 小小曲奇，奇趣横生
室温融化，放入细砂糖、盐、淡奶油、香草精，搅拌均匀。用少许温水化开泡打粉，加入混合物中，搅拌均匀。2.混合物中分三次边搅拌边加入面粉，加入可可粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。3.取出冷藏面团，揉成球状，嵌上巧克力豆，放入铺有油纸的烤盘中，入预热175℃烤箱，烤10分钟即可。厨 房小 贴 士材料混合时不可过度搅拌，以防气泡。巧克力软心曲奇用料低筋面粉160克，无盐黄油100克，细砂糖40克，淡奶油20克，泡打粉3克，盐2克，香草精5滴，可可粉25克，巧克
饮食科学 2017年12期2018-01-02
- 甜蜜de烘焙课堂
、酸奶40g、细砂糖40g、玉米淀粉10g、低筋面粉35g、鸡蛋2个、肉松40g做法1.盆中加玉米油，酸奶，搅拌均匀；2.筛入低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀；3.加入蛋黄搅拌均匀；4.加入肉松搅拌均匀；5.细砂糖分3次加入蛋清，打蛋器打至硬性发泡（打蛋器拎起有小尖角）；6.取1/3蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀；7.翻拌均匀的面糊倒回蛋清，翻拌均匀；8.面糊装入裱花袋，挤入纸杯，八分满；9.烤箱预热，160度20分钟（温度根据各家烤箱情况）。制作步骤图02丝滑牛奶
美食 2017年9期2017-09-15
- 【面包圈】
面粉200克，细砂糖150克，葵花籽油50克，鸡蛋300克。二、做法1、将鸡蛋打入盆中，细砂糖全部倒入鸡蛋中；2、将鸡蛋盆坐在热水锅中，用打蛋器搅拌约15分钟，打到粘稠状；3、取出热水锅里的鸡蛋盆，分3-4次将低筋面粉筛入打好的鸡蛋糊中，由底部向上翻拌均匀；4、將葵花籽油倒入拌好的面糊中，由底部向上翻拌均匀；5、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平，用力震荡几次去掉大气泡；6、烤箱预热5分钟，烤盘放在中层，上下火180度，烤制15-20分钟，取出切块即可
新青年 2017年8期2017-08-22
- 芝士蛋挞
，盐0.5克，细砂糖16克，全蛋13克，蛋黄5克，低筋面粉60克。挞馅：马斯卡膨芝士25克，奶油奶酪65克，纯牛奶 25克，淡奶油35克，细砂糖25克，玉米淀粉2克。做法：1.黄油切小块，软化，加入16克细砂糖和盐，拌匀，用搅拌器搅打至黄油蓬松，向黄油中分次倒入蛋黄与全蛋的混合液，打至完全吸收。筛入低粉拌成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏20分钟，取出分成四份，按入蛋挞模具中整成挞皮状，在挞皮底部戳几个小孔。2.上火150℃，下火180℃预热烤箱，将挞皮放
饮食科学 2017年4期2017-05-03
- 南瓜派
，黄油40克，细砂糖10克，水33毫升。派馅：南瓜150克，低筋面粉6克，肉桂粉、姜粉、盐各1/4茶匙，糖粉50克，鸡蛋40克，牛奶150毫升，蜂蜜15克。做法：1.黄油软化，切小块，与低筋面粉、细砂糖混合，揉搓均匀，加水揉成面团，松弛15分钟。2.南瓜去皮去瓤，切小块，蒸至软烂。将其他派馅用料与南瓜混合，搅打成糊状，静置30分钟。3.将松弛好的面团擀成薄片，盖在派盘上，轻轻压匀，截去多余面皮，在面皮底部戳几个小孔，将静置好的馅料倒入派皮中。入预热200℃
饮食科学 2017年4期2017-05-03
- 烤箱里飘出异国味
克蛋黄、53克细砂糖、适量糖粉。做法低筋面粉筛入盆中，加入牛奶和玉米油，用打蛋器混合均匀。蛋黄打散，加入面糊中搅拌至顺滑。蛋清中分三次加入38克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。将面糊倒入斜边派盘中，放入预热170摄氏度的烤箱烤10分钟，将温度调至150摄氏度再烤20-25分钟后取出。待蛋糕冷却至室温后用刀横向切成两片。淡奶油加入剩余细砂糖打发成型，涂抹在两片蛋糕中间，然后将蛋糕合上。将蛋糕移入盘子，
美食堂 2017年4期2017-04-17
- 新年甜蜜蜜
筋面粉35克、细砂糖60克、色拉油30克、牛奶30克步骤1.磕开鸡蛋，分离蛋白和蛋黄。盛蛋白的碗里无油无水。2.在蛋黄里加入细砂糖20克，再加入牛奶和色拉油打匀。筛入低粉，拌成面糊。3.分三次在蛋白里加入细砂糖40克，打发到可拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。4.倒1/3蛋白到面糊里，用橡皮刮刀拌匀。再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里，用橡皮刮刀拌匀。5.面糊装入纸杯，约6分满。6.放进预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右。7.蛋糕冷却，用裱花袋装上打发的奶油挤在蛋糕上
幼儿教育·父母孩子版 2017年1期2017-04-05
- 每期一道养生菜：肉末烧豆腐
粉少许，生粉、细砂糖各1小勺，食用油、清水、盐适量。做法：1.葱姜蒜分别切碎；豆腐切块后放开水锅中氽烫2分钟，捞出备用；猪绞肉中加料酒、五香粉、生粉拌匀。2.锅中倒入适量油，将猪绞肉放入翻炒，炒至颜色发白盛出备用。3.锅中留少许油，将姜、蒜、葱碎放入炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水煮开，放豆腐，调入生抽和细砂糖，加入炒好的肉末，煮开后用小火炖。4.炖至汤汁黏稠、豆腐入味后，勾薄芡调少许盐撒香葱碎即可出锅。
中老年健康 2017年1期2017-03-24
- 简易红薯派
个，蛋清1个，细砂糖30克。做法：1.软化黄油，把糖粉倒入黄油中，搓拌均匀，筛入低筋面粉，搓成细颗粒状，加蛋黄，加水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。2.取出冷藏好的面团，用擀面杖擀成薄片，放在派盘上，用叉子在底部戳洞。3.在红薯泥中加入细砂糖、鸡蛋、蛋清，拌匀，加入淡奶油，拌匀。4.将红薯馅倒入派皮中，至9分满，烤箱预热180℃，中层烤10分钟，转160℃烤20分钟即可。
饮食科学 2017年1期2017-02-19
- “薯”能生巧
黄油40克 细砂糖20克 糖粉适量 油做法1.紫薯去皮切小段后蒸熟。2.紫薯用勺子碾压成泥，加入细砂糖混合均匀。3.不粘锅中倒入紫薯泥，不停翻炒至水分蒸发变干后加入适量油炒匀，盛出晾凉。4.黄油室温软化。取60克黄油、50克紫薯泥、150克面粉和糖粉混合均匀，少量分次加水，制作成油皮。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。5.将剩余黄油和面粉混合均匀制成油酥。剩余紫薯泥分成20克一个的小球备用。油酥每23克为一份，油皮每35克为一份。分别将油皮按扁，包入油酥后
美食堂 2017年1期2017-01-13
- 提拉米苏
，水75毫升，细砂糖50克，手指饼干半袋，可可粉适量。做法：1.手指饼干在咖啡酒中浸一下，迅速翻面，让表面沾满咖啡酒；吉利丁片用冷水浸泡；淡奶油冷藏；蛋黄加细砂糖、水，隔热水搅打至浓稠状，冷却后加入马斯卡彭乳酪。2.将吉利丁液体倒入乳酪糊中，搅匀。将淡奶油打发至刚刚出现纹路，与乳酪糊混合均匀。3.向6寸活底模中倒入1/4乳酪糊，铺上蘸过咖啡酒的手指饼干，重复操作，倒入最后一份乳酪糊后轻震，使表面平整，放入冰箱冷藏4小时，凝固脱模，食用前均匀筛上可可粉即可。
饮食科学 2016年11期2016-12-21
- 美好小确幸：杏桃酸奶布丁小蛋糕
酸奶100克、细砂糖25克、杏干4颗、罐装黄桃2片做法：1. 杏干提前用温水浸泡;2. 低筋面粉过筛，入搅拌盆中;3. 加入细砂糖，搅匀;4. 打入鸡蛋，用打蛋器慢慢搅匀;5. 倒入牛奶，继续小心搅拌均匀;6. 加入酸奶，用打蛋器全部搅打匀;7. 将面糊过筛;8. 过筛后的面糊静置半小时左右，以降低筋度;9. 泡软的杏干放入烤碗中;10. 倒入静置后的面糊，九分满即可。烤箱200℃预热，烤30分钟左右，出炉稍稍冷却后，用黄桃及焦糖液装饰即可。烘焙心得：1.
现代家庭·生活版 2016年12期2016-12-07
- 蜂蜜小蛋糕
蜂蜜30克 细砂糖30克 低筋面粉60克 玉米油10克❤蜂蜜小蛋糕的制作过程❤制作过程1.蛋打散后，加入蜂蜜和细砂糖打匀。2.隔水加热，边加热边搅动，至40度左右。3.将加热后的蛋液打发至捞起适量蛋液划线，划痕不会立即消失的程度。4.加入过筛的低筋面粉快速拌匀。5.取一部分面糊与玉米油拌匀后，倒入剩余的面糊中拌匀。6.将面糊盛入小纸杯中，表面洒几片杏仁片。7.入预热170度的烤箱，中下层，上下火，12分钟。
数位时尚(幼儿教育) 2016年6期2016-09-24
- 花式红豆面包
煮熟的红豆中加细砂糖，配料简单，清甜可口。小面包本身口感松软，和红豆馅搭配起来，一口气能吃好几个！做法：1.将除黄油、红豆沙外的所有原料混合，揉至面筋扩展表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。2.将基础发酵后的面团分割成60克一个的面剂，滚圆后松弛15分钟，松弛后的面团擀成圆形，翻面包上红豆沙，底边封紧整成球形。3.将面团放在烤盘上，轻轻压扁，用刀划8个开口，放温暖湿润处进行最后发酵。4.将发酵好的面团表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层
饮食科学 2016年5期2016-07-05
- 长颈鹿蛋糕卷
，牛奶50克，细砂糖60克，鸡蛋3个，蜂蜜适量，玉米油48克，可可粉20克，热水30克。做法：1.可可粉用热水融化。2.玉米油、牛奶和18克细砂糖混合，搅拌至砂糖融化，筛入低筋面粉，上下搅拌成糊。3.将蛋清、蛋黄分离，蛋黄直接放入面糊中，搅拌均匀。将蛋白打至湿性发泡，期间三次加入剩余的细砂糖。4.将部分蛋黄面糊和蛋白糊混合，放入裱花袋中，在裱花袋头剪一个小口。5.在烤盘上放入图案纸，再放上油纸，用混合糊按照图案纸画出花纹。抽出图案纸，将烤盘放入预热170℃
饮食科学 2016年1期2016-07-04
- 椰蓉面包
，黄油40克，细砂糖30克，盐3克，酵母5克，牛奶80毫升，蛋液30克。椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，蛋液35克，黄油20克。做法：1.将高粉、蛋液、牛奶、细砂糖、酵母、盐放入面包机桶中，选择揉面程序，揉15分钟。加入黄油，继续选择揉面程序，揉至扩展阶段后基础发酵90分钟。2.将面团取出，排气，均分8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。将椰蓉、黄油、鸡蛋、糖粉混合，制成馅料，均分8份。3.将面剂擀成面饼，放入一份馅料，将面皮掐成大饺子型，翻面按扁，中间划一刀露出
饮食科学 2016年3期2016-07-04
- 自制点心，营养又温馨
米脆片30克，细砂糖20克，卡夫芝士粉（纯巴马奶酪粉）10克。做法：1.无盐奶油室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。2.分次加入全蛋，用打蛋器快速打发至均匀的奶油糊状。3.筛入低筋面粉，加入卡夫芝士粉，用橡皮刮刀稍微拌和后，加入玉米脆片，用手抓成均匀的面团状。4.将面团放在保鲜膜上，先用手将面团推成长方形，再用擀面杖擀成长约22厘米、宽约14厘米的片状，冷藏2小时左右。5.将面团切割成若干个长约14厘米、宽约1厘米的长条。6.烤箱预热后，以上火1
为了孩子（3～7岁） 2016年4期2016-05-30
- White Day的祝福
e）150克、细砂糖40克、淡奶油50克蛋黄30克+蛋白30克（我用了一个稍大的整蛋）C、装饰：白巧克力适量做法：饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑。加入融化的黄油拌匀，将饼干屑放入蛋糕模具中压平压实后放入冰箱冷藏备用。（活底蛋糕模底部事先包上锡纸或油纸）白巧克力放入碗中隔热水加热，融化后备用。奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒。离开热水，稍降温后加入淡奶油搅拌均匀，再加入蛋液搅匀，加入融化的白巧克力。搅拌成均匀的奶酪糊。将奶酪糊倒
居尚 2016年3期2016-05-30
- 面包圈
辅料鸡蛋4个，细砂糖50克，色拉油60克，柠檬汁10克，牛奶50克，吉利丁2片，淡奶油200克。三、做法1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入细砂糖用搅拌器搅打均匀;2、蛋黄液中加入色拉油搅拌，再加入牛奶，一起搅拌至细砂糖融化;3、筛入低筋面粉，继续翻拌混合均匀，使面糊完全融合无颗粒;4、蛋白打至湿性发泡，先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻翻拌;5、再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中，轻轻从下往上拌匀，这样可以把底下未拌匀的蛋糊翻上来;6、倒入
新青年 2016年5期2016-05-06
- 手制一份浓情蜜意
面粉170g，细砂糖2小匙，盐1/8小匙，无盐黄油115g（切丁冷藏），鸡蛋1个（稍微打散）材料2（内馅）芒果200g，草莓200g，天然香草精2小匙，玉米淀粉2小匙，细砂糖1大匙，鸡蛋1个（打散，刷表面用），粗糖1大匙，杏果酱50g（加热融化后刷表面用）做法1.将材料1中的面粉、糖、盐混合均匀，然后加入黄油丁，手搓成面包屑状，之后均匀地倒入蛋液，然后混匀，稍稍揉几下使其形成面团；2.将面团分为均等的两份，分别用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏1小时，同时将草莓
女友·家园 2016年2期2016-02-29
- 花生果酱饼干的做法
、黄油55g、细砂糖40g、蛋液25g、花生碎60g辅料：泡打粉1g、果酱适量做法：1.备好所需食材。2.黄油与细砂糖混合搅打至颜色变浅。3.加入蛋液，继续搅打至全部融合。4.筛入低筋面粉与泡打粉，拌和至不见干面粉为止。5.每份取约13g的量，搓成小球。6.小球中间用食指按压下去，周围先裹一圈儿蛋液，再蘸取花生碎，整齐地码在烤盘上。7.烤箱预热，温度170度，时间12分钟，放入烤盘；待烤好取出烤盘，放凉后，在中间的酒窝位置加入果酱即可。
伴侣 2016年1期2016-01-07
- 奶香厚片吐司
盐黄油15克，细砂糖5克1.厚片白吐司用刀切斜格，注意不要切到底部。2.将软化的黄油均匀地涂抹在吐司表面。3.撒上细砂糖，放在铺有锡纸（亚光面朝上）的烤盘上，入烤箱中层，用160℃的温度，烤9分钟左右。 ◎吐司可以自己做，也可以去超市买那种整条的白吐司（要买没有被切成片的吐司哦），然后切成4.5厘米的厚片。◎黄油一定要室温放软化后再使用，否则太硬，没法均匀地涂抹在面包上。◎切格子是为了让黄油更好地渗透到面包里面，注意千万不要切通、切到底。◎在烤好的面包上
食品与健康 2015年4期2015-09-10
- 西式松饼
料：鸡蛋1个、细砂糖30克、黄油30克、自发粉150克、牛奶200ml、蜂蜜45ml制作步骤：1、将黄油隔水融化；2、加入细砂糖拌匀，放凉备用；3、将牛奶慢慢的倒入面粉中；4、搅拌成无颗粒的面糊；5、面糊中加入打散的鸡蛋；7、再加入晾凉的黄油，充分拌匀；9、平底锅烧温热，关火，舀一勺松饼糊；10、开小火，待面糊定型；11、中小火两面煎制；12、待两面金黄熟透即可。
餐饮世界 2015年5期2015-06-28
- 舒芙蕾乳酪蛋糕
个，蛋白2个，细砂糖40克，低筋面粉40克奶酪蛋糕材料：奶油奶酪（cream cheese）250克，酸奶200克，蛋黄3个，玉米淀粉60克 ，香草豆荚1/4根，牛奶200毫升，蛋白3个，细砂糖120克份量：直径18厘米圆模1个做法：海绵饼底做法1.蛋黄中加入20克细砂糖打到黏稠，体积略膨胀的程度。2. 20克细砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖。3.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，从
食品与健康 2014年9期2014-10-14
- 蔓越莓核桃冰淇淋
料：蛋黄4个，细砂糖80克，干淀粉5克，牛奶200毫升，核桃碎50克，蔓越莓干40克，香草棒1/2根（没有也可以不放），淡奶油300毫升，朗姆酒60毫升（没有可以不用，或用清水代替） ①原料：蛋黄、细砂糖、牛奶、核桃碎、蔓越莓干等②把香草棒放入牛奶中一起煮沸腾关火③蛋黄、细砂糖混合打匀，筛入干淀粉搅匀，慢慢倒入牛奶④倒入锅中小火加热，用勺子不停搅拌，放凉备用⑤冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中，加入核桃碎，蔓越莓蔓越莓是一种口感酸甜，非常好吃的小干果，直接吃也可以
食品与健康 2014年6期2014-08-08
- 奶酪控的假日零嘴奶酪芝麻小饼
芝麻酱60克、细砂糖60克、鸡蛋90克、黄金芝士粉15克、盐1/2小勺、泡打粉1/2小勺Tips：一般情况下，配方内所见的1小勺、1大勺标准如下：1小勺=5毫升1大勺=15毫升烤制条件：180℃，烤箱中层，上下火，185分钟准备工作：1.黄油提前取出，在室温下软化至手指能轻松按出指印的程度。2.奶油奶酪同样提前取出，在室温下软化，并切成小块。制作过程：1.先用手动搅拌器把黄油搅拌顺滑，然后加入奶油奶酪拌匀。2.分两次加入细砂糖和盐，搅拌至黄油、奶酪、细砂糖
现代家庭·生活版 2014年3期2014-06-19
- 红薯卷
发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋25克，水130克，黄油25克。馅料：红薯馅（红薯泥300克，细砂糖60克，黄油45克）。表面装饰：蛋液红薯馅做法：将红薯泥与细砂糖放在一起，先用中火，后转小火，炒至黏稠后加入黄油，用小火炒至顺滑。做法：⒈和面：将除黄油以外的面团用料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。2.放馅料：面团排气后分割成60克一个的剂子，滚圆后松弛15分钟。将松弛后的面团擀成
饮食科学 2014年6期2014-06-09
- 亲爱的布丁姑娘
：冷水13g、细砂糖30g、热水15g布丁材料：鸡蛋2个、细砂糖30g、牛奶210g、香草豆荚1/4只、朗姆酒1/2匙做法：1 准备好所有材料。2 将细砂糖和冷水放入锅中，不要动锅，中大火熬至周围变黄后将火关小，转动锅。3 将砂糖熬出大泡，然后变成小泡泡，颜色变成红褐色，黏稠并且闻起来有苦味和焦糖味时关火。4 立刻加入15g热水搅拌均匀。（如果加入热水后黏稠搅拌不动，可以开小火加热一下再搅拌均匀）5 均匀地倒在模具底部，等待焦糖凝固，同时开始制作布丁液。6
母子健康 2014年4期2014-05-10
- 蜂蜜薄荷茶
（15毫升），细砂糖少许。制作过程：1. 新鲜的薄荷枝叶洗净（图1）；2. 把薄荷连枝带叶与绿茶茶包一起放在杯子里（图2）；3. 冲入200毫升沸水（图3）；4. 冷却后，捞出茶包和薄荷枝叶（图4）；5. 在泡好的茶水里倒入蜂蜜，搅拌均匀（图5）；6. 再根据个人口味调入细砂糖（图6）。冷藏后口感更佳。小贴士：1. 鲜薄荷枝叶在大型菜市场可以买到。薄荷是种分布十分广泛的香草植物，在我国的很多地方都能见到，生长迅速，容易种植。如果有条件，可以在自家阳台上种上
食品与生活 2011年8期2011-08-22
- 白巧克力夏洛特蛋糕
料:蛋黄4个、细砂糖30g(蛋黄用),蛋白4个、细砂糖50g(蛋白用),低筋面粉100g白巧克力慕斯材料:牛奶150g、香草豆荚、蛋黄30g、细砂糖10g、白巧克力150g、吉利丁片1片、郎姆酒1小勺、动物性鲜奶油200g(俗称淡奶油)、草莓适量 制作步骤:1. 我们先来制作手指饼面糊。先用分蛋器将蛋黄和蛋白分离,蛋白暂时放在冰箱里冷藏。先将蛋黄打散,加入细砂糖30g,打到细砂糖融化、蛋黄糊体积膨胀,颜色略发白且黏稠的状态,盖上湿布放置一旁备用。将蛋白从冰
为了孩子（孕0～3岁） 2009年12期2009-10-21