自制美味冰激凌

2020-07-27 16:28
农村百事通 2020年12期
关键词:细砂糖柠檬汁蛋清

准备材料:

鸡蛋4个、淡奶油200克、炼乳150克、细砂糖40克、柠檬汁适量。

制作方法:

1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离。准备一个无水无油的干净盆,放入分离出来的蛋清,加几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡,其间把30克细砂糖分两次加入蛋清中,将打好的蛋清放入冰箱冷藏备用。

2.淡奶油放入冰箱冷藏片刻,取出放入容器,后用电动打蛋器打发。

3.将10克细砂糖加到蛋黄中,将蛋黄打散成蛋黄液。

4.將蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

5.分次加入炼乳,每加一次,拌匀一次,最后慢慢拌匀。

6.从冰箱取出打发的蛋白,分3~4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀,即制成冰激凌液。

7.将搅拌好的冰激凌液倒入密封盒中,放入冰箱冷冻4小时以上。从冰箱拿出来,用专用的挖球器挖出,即可食用。

8.如想制作其他口味的冰激凌,可在冰激凌液入冰箱冷冻一个半小时的时候加入你想要的材料,如巧克力酱、草莓酱或坚果等,搅拌均匀后再放入冰箱冷冻4小时以上。

(上海   余权)

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