每期一道养生菜：肉末烧豆腐

李京

豆腐素来有“植物肉”的美稱，高蛋白，低脂肪，降血压血脂，还降胆固醇……今天为读者介绍肉末烧豆腐。

材料：北豆腐500克，猪绞肉200克，香葱3根，姜3片，蒜4瓣，豆瓣酱、生抽、料酒各1大勺，五香粉少许，生粉、细砂糖各1小勺，食用油、清水、盐适量。

做法：

1.葱姜蒜分别切碎；豆腐切块后放开水锅中氽烫2分钟，捞出备用；猪绞肉中加料酒、五香粉、生粉拌匀。

2.锅中倒入适量油，将猪绞肉放入翻炒，炒至颜色发白盛出备用。

3.锅中留少许油，将姜、蒜、葱碎放入炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水煮开，放豆腐，调入生抽和细砂糖，加入炒好的肉末，煮开后用小火炖。

4.炖至汤汁黏稠、豆腐入味后，勾薄芡调少许盐撒香葱碎即可出锅。