夏季蛋鸡饲养管理及营养调控措施（二）

广东省江门市新会区公园新村3座203室（529100） 肖 艳

（接上期）

4.饲料蛋白和氨基酸调控技术

蛋白质是生命的基础。按干物质基础计算，畜体中含有蛋白质60%，鸡蛋中含蛋白质38%。蛋白质是鸡饲料中比例较大的营养元素。它对蛋鸡的生长发育、维持鸡的健康、保证繁殖以及提高产蛋量都十分重要，不能由其它物质所代替。

蛋白质的营养，实质上就是氨基酸的培养。生产中一旦鸡饲料缺乏氨基酸特别是限制性氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸时，鸡生长缓慢，羽毛生长不良、性成熟晚.产蛋率降低，蛋重小。反过来如过量，不仅使蛋白质的利用率降低，还会造成浪费。饲料蛋白中氨基酸的含量不一定相同，如果将几种饲料搭配使用，必需氨基酸就可得到相互补充，蛋白质利用效率也会相应提高。为提高蛋白含量，控制饲料中盐分含量，养殖户一般选择添加鱼粉等高蛋白原料，但鱼粉含盐量高，如果配方缺乏考虑也易导致饲料中盐含量过高，加剧蛋鸡腹泻。

夏季天热，蛋鸡采食量减少，只有酌情增加饲料中的蛋白质水平，并保证氨基酸平衡，才可满足蛋鸡对蛋白质的需要，否则，会因蛋白质不足而影响产蛋量。炎热季节产蛋鸡饲料中蛋白质的含量应比其它季节提高1～2 个百分点，达到18%以上。要增加配合饲料中豆粕、棉仁饼等饼粕类饲料，用量不少于20%～25%，鱼粉等动物蛋白饲料的用量要适当减少，以增加适口性，提高采食量。

虽然增加配合饲料营养成分浓度会增加成本，但这是降低热应激的有效手段。除增加蛋白质和代谢能水平外，其他如钙、磷、维生素、氨基酸的水平均应相应提高。增加幅度要依采食量减少而定，一般约增加5%～10%。

在热应激时，传统的做法往往是提高饲料中粗蛋白的含量来弥补蛋白质摄入的不足，但蛋白质代谢产生热量远高于碳水化合物和脂肪，增加了机体内的代谢产热积累，所以在调整饲料配方时应该使蛋白质水平尽可能处于下限。为提高蛋白质的利用率，保证其营养需要，根据日粮氨基酸的余缺情况添加必需氨基酸是必要的，蛋氨酸可增添10%～15%，并注意保持氨基酸的平衡。目前，很多营养学家提倡用氨基酸来替代蛋白质。但添加氨基酸会增加饲料成本，而且热应激中氨基酸添加的研究还刚刚起步，缺少成熟的添加方案。蛋氨酸、赖氨酸可缓解热应激，是两种必须添加的基础氨基酸，添加量一般为每天蛋氨酸360毫克、赖氨酸720毫克。

5.饲料矿物质和维生素调控技术

矿物质是鸡体组织和细胞特别是骨骼的组成成分。需要量大的称常量元素，包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫；微量元素主要是铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒等。钙、磷和镁，饲料原料中含有一定量的镁，一般不会造成缺乏。植物性饲料原料中虽含有一定量的钙、磷，但2∕3 左右的磷是以植酸盐的形式存在，不能被动物直接所利用，需要添加无机磷才能满足需要，在饲料中加入植酸酶可利用有机磷。雏鸡钙、磷不足可造成佝偻病，成年鸡钙、磷不足时发生胫骨和软骨发育不良，腿部和龙骨弯曲。生长鸡一般钙与可利用磷的比例为2∶1。钙的需要量还与蛋鸡的产蛋率有关，母鸡产蛋期，由于钙需要量上升，从骨骼中动用钙的贮存，同时也释放一定量的磷，因而产蛋母鸡需要钙较高，磷相对少。

由于产蛋期母鸡动用骨骼中贮存的钙，因而在母鸡产蛋前需要贮存一定量的钙，即18 周龄开始需要将饲料钙的含量提高。日粮中钙过多会影响其他矿物质元素（磷、镁、锰、锌）的利用，钙含量过高的饲料适口性较差，会降低采食量，还会造成肾脏病变、内脏痛风、生长受阻和性成熟推迟，甚至发生死亡。钠、钾、氯均是电解质，主要是维持体内的酸碱平衡、渗透压平衡、参与水代谢。植物性饲料中钠的含量很低，钾含量相当高，必须从饲料中添加食盐以满足钠、氯的需要。炎热季节，由于鸡呼吸喘气排出大量的二氧化碳，造成血液中ph 值升高，需要补充电解质以缓解热应激。饲料原料中虽含有一定量的微量元素，但仅靠饲料原料供给微量元素是不够的，需额外添加。但过量添加会引起中毒，甚至死亡。

蛋鸡饲料中的磷可起到缓解热应激作用，在炎热季节应适当提高日粮中磷的含量，同时产蛋鸡日粮中钙含量可增加到3.8%～4%，尽量做到钙磷平衡，保持钙、磷比例为4∶1。为增加钙的进食量，又不影响蛋鸡饲料的适口性，除增加饲料中钙量外，可单独补充，让鸡自由采食以满足其生理需要。

热应激能够影响蛋壳质量（蛋壳变薄、变脆），其原因除蛋鸡子宫碳酸苷酶和维生素D 活性降低外，蛋鸡血钙降低也是重要原因。为保证蛋鸡每天至少摄入3.5 克钙，可将饲料中钙含量提高到4%，但要保持钙、磷比例为4∶1，且总钙中有50%以上为颗粒钙源。有条件的可用贝壳粉替代石粉，也可石粉、贝壳粉混合使用，使贝壳粉与石粉的比例为1∶3～1∶4 左右。贝壳粉中除含钙外，尚含少量氨基酸多糖，有促进采食及有益消化的作用。对有异味的肉骨粉、血粉及肠羽粉要慎用或不用。对不含蛋白质和能量的原料，如沸石粉、麦饭石粉要少用，添加量不宜超过3%。

补充电解质钠、钾、氯等有利于维持电解质平衡或增加碱贮，从而能有效减轻热应激反应。热应激引起蛋鸡醛固酮释放增加，醛固酮具有保钠排钾的功能，因此血钾降低，可通过添加氯化钾提高机体钾离子的浓度，一般添加浓度为0.15%～0.30%。

维生素是蛋鸡维持生命、生长发育、正常生理机能和新陈代谢所必需的一类特殊的低分子有机化合物。蛋鸡对维生素的需要量甚微，但在鸡体物质代谢中起着重要作用。蛋鸡大多数维生素在体内不能合成，必须从饲料中摄取。缺乏时则造成鸡体物质代谢紊乱，生长停滞以及发生各种疾病，严重时甚至引起死亡。种鸡和幼雏对维生素的要求更严，有时鸡群产蛋量并不低，而受精率、孵化率不高，这是某些维生素缺乏所致。在饲料中缺乏维生素A会导致蛋鸡患夜盲症，生长慢，产蛋率下降，受精率下降，孵化率低，抗病力减弱，易发生各种疾病。但维生素A过多，会使孵化初期胚胎的死亡率增加。维生素A在鱼肝油中含量丰富，胡萝卜、苜蓿干草中也多。

维生素D与鸡体内钙磷代谢有关。鸡体缺乏维生素D时，矿物质代谢紊乱，使其骨骼发育受阻，产生佝偻病，喙、脚和胸骨软而易弯曲，蛋壳薄或软，产蛋率和孵化率下降，生长不良，羽毛粗乱，腿部无力。但维生素D过高，则可导致蛋鸡中毒，因为蛋鸡对维生素D3利用能力强。

维生素E与核酸的代谢以及酶的氧化还原有关。蛋鸡缺乏维生素E患脑软化症，会使繁殖机能紊乱，产蛋率和孵化率低。在饲料中添加维生素E可提高孵化率，促进生长发育，增强免疫功能。维生素E在青饲料、谷物胚芽和蛋黄中含量较多。维生素K是蛋鸡维持正常凝血所必需的一个成分。蛋鸡维生素K不足，易患出血病，凝血时间长，微细血管破损，会导致大量出血。如果合成维生素K 含量超过正常需要的1 000 倍时会出现中毒，维生素K 在青饲料和大豆中含量较丰富。

有关增加蛋鸡维生素量的报道很多，有研究报道热应激不影响维生素A的绝对摄入量，而维生素E、维生素C 和B 族维生素的变化较大，添加量可调整为正常量的2～3 倍。维生素C 是热应激中最为重要的一种维生素，其可以抑制家禽体温上升，适当提高维生素C含量能促进抗体的合成和T细胞增殖，可提高蛋鸡的采食量和产蛋率，也促进受损组织细胞的复愈。高温可抑制蛋鸡体内自身维生素C 的合成，需要额外添加补偿。可在饮水中添加150～200 毫克∕千克。维生素E在生理上有抗应激作用，并与核黄素在降低热应激方面有协同作用，故在日粮中应适当添加。

6.饲料添加脱霉类及微生态类产品调控技术

应在保证饲料质量的前提下，选用化十香味素、对氨基苯甲酸、谷氨酸钠等安全有效的调味剂来提高采食量。此外，还可用一些中草药方剂来缓解或治疗热应激，如消暑散，由藿香、金银花、板蓝根、苍术、龙胆草等混合碾末，按1%比例添加到饲料中，此方剂具有清热解暑、解毒化湿等作用，且无任何副作用。

添加脱霉类产品，减轻蛋鸡肠道病的发生，脱去霉菌毒素及肠道内毒素，特别是黄曲霉、细菌病毒等，减少腹泻发生，降低粪便含水量，补充矿物质。

原料中如已存在霉菌毒素，添加脱霉剂可吸附排出霉菌毒素。防霉剂的主要成份有丙酸钙、丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸等，防霉剂是在饲料或原料贮藏过程中防止霉变而使用的，一般应由饲料厂添加，养殖户在现用现配饲料时添加没有任何意义。检测数据表明，饲料原料中的确有霉菌毒素存在，只是含量高低问题。所以，要消除霉菌毒素，脱霉剂需要长期添加。普通脱霉剂会吸附营养，但改性处理后由于改变了“孔径”，只吸附霉菌毒素，不吸附营养。有些养殖户使用脱霉剂的量常年不变，这也是错误的。简单地说，越多的霉菌毒素需要越多的脱霉剂来处理。脱霉剂吸附霉菌毒素有个饱和度，一般最大添加量为预防剂量的6 倍。所以霉变明显严重、畜禽拒食的饲料必须遗弃。

饲料中添加复合酶制剂，以提高饲料营养物质的吸收和转化率。酶制剂在饲料中应用广泛，能有效提高饲料利用率、降低养殖成本。一般，正常健康的成年家禽在适宜的生产条件可分泌足够的消化酶用以分解饲料中的淀粉蛋白质和脂类等营养物质，在应激条件下，其消化酶的分泌量会大大减少。幼龄家禽由于消化系统发育不完善，各种消化酶分泌不足。因此，在幼龄家禽和应激条件下成年家禽的日粮中，添加外源性消化酶，不仅可补充内源酶的不足，并能激活内源酶的分泌，有利于家禽对饲料养分的消化吸收。

蛋鸡使用微生态类产品，可促进其肠道正常微生物群生长繁殖以及抑制致病菌生长，调节肠道机能，快速构建肠道微生态平衡，减轻顽固性肠炎导致腹泻拉稀，减少氨气味排放，增加淘汰鸡体重，提高饲料吸收转化率。随着集约化和规模化养鸡的发展，禽流感、新城疫、肠炎等疾病频繁暴发，即使不发病，强光照刺激、连续产蛋刺激、有害气体等刺激使蛋鸡处于亚健康状态。生病后就用药，停药后就复发，长期使用抗生素药物还易产生耐药性。目前，微生态制剂是替代抗生素添加剂效果较佳的产品。微生态制剂可帮助雏鸡尽早建立健全肠道正常的微生物区系，在家禽应激之前及之后2～3 天投喂微生态制剂效果最好，可有效预防因环境、食物改变而造成的微生态菌群失衡，并可使被破坏的微生态平衡得以恢复和巩固。微生态制剂作为一种绿色饲料添加剂应用于动物生产实践已成为必然趋势。

使用寡糖素，调整肠道细菌生态。作为双歧杆菌生长繁殖的养料，抑制有害细菌的生长，增加营养的吸收，并减少肠道有害毒素的产出，延缓老化，维持免疫机能。和乳酸菌及膳食纤维一样，是整肠、体内环保、促进正常排便的好帮手。

饲粮中添加益生素，可明显减少雏鸡死亡，提高成活率和饲料利用率，能促进青年鸡的生长。在产蛋期使用益生素，可使蛋鸡提早开产，快速达到产蛋高峰，对帮助消化、提高饲料利用率、降低死淘率及经济效益等经济指标均有良好效果。