河南邵东市黄花菜产业发展现状与对策※

●王 慧 刘 杰 李蓓蓓 符 琼 董佳文 罗安红 石 浩 刘向东※※

（1.湖南应用技术学院 湖南 长沙 410000；2.常德市小浆果工程技术研究中心 湖南 常德 415000；3.宁夏大学农学院 宁夏 银川 750021；4.邵东市农业农村局 河南 邵阳 422000）

关键字：黄花菜；现状；问题；对策

自《中共中央国务院关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》的出台，为加快推进农业现代化定下主基调，明确农产品等相关工作要求[1]。同时湖南省出台乡村振兴相关配套措施，进一步明确农业产业现代化的要求[2]。基于2021 年湖南出台特色农业发展目标，对邵东市黄花菜产业发展进行了调研，结合当地的实际情况及政策，对该市黄花菜产业发展的现状及对策建议进行阐述。

1 邵东市黄花菜简介

邵东地处亚热带，气候温润，雨水充沛，日照时间长，土质肥沃，适宜黄花的生长[3]。邵东是中国黄花菜的主要原产地，种植历史源远流长，素有“全国黄花菜之乡”美誉之称，先后被 认定为黄花菜“原产地域保护”“地理标志产品”[4]。

黄花菜，又名忘忧草、金针菜，是一个传统的中国菜[4]。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热等功效，可作为膳食补品[5]。邵东黄花色泽鲜亮、食味别致、香气馥郁、肉头肥厚，较其他产地所产的黄花营养价值具有较大优势[6]。邵东黄花在各项营养监测指标中的数据均衡，含有丰富的微量元素，各年龄阶段和体质人群均可食用[3，7]。

2 邵东市黄花菜产业现状

2021 年湖南省和邵阳市出台黄花菜产业发展相关文件，进一步落实“一县一特”特色农业产业发展要求，黄花菜作为邵东四大农业主导产业之一，目前，黄花菜基地面积2 万余亩（每亩约667 m2，下同），主要产区集中在流光岭、团山、水东江、砂石、廉桥等地，年产干花4500 余吨，年产值9000 余万元，主要种植四月花、荆州花、茄子花、长嘴子花、猛子花、冲里花以及白花等品种[8-9]，该市有一家县级黄花菜研究所。

3 存在的问题

3.1 价格波动较大，种植面积下降

由于经济效益滑坡，农民种植积极性下降。近年来黄花菜市场波动较大，特别是2019 年新鲜黄花菜1.6 元/kg、干黄花菜20 元/kg。生产、加工费用，按照目前市场行情进行计算，每亩黄花菜成本在4500～5000 元左右，而根据目前市场新鲜黄花菜收购最高价5 元/kg、平均亩产1500 kg 计算，每亩新鲜黄花菜收益7000 元，亩产黄花菜收益较低，从而导致黄花菜种植积极性逐渐下降，黄花菜的产量明显减少。

3.2 黄花品种落后，病虫害严重

品种退化、虫病危害等因素导致黄花产量和品质不稳定。黄花生长周期一般为13 年，3年达小产期，5 年达盛产期，达盛产期后黄花蔸开始老化，产量逐渐降低[10]。黄花菜主要病虫害有叶斑病、叶锈病、叶枯病、红蜘蛛和蚜虫等[11-12]。叶锈病为邵东黄花菜最主要的病害之一，发病后，叶片发黄枯死，花茎变红褐色，花蕾干瘪脱落[13]，其菌丝可以随着病残体在土壤中越冬，产生的孢子可通过雨水进行传播，温暖多雨气候容易诱发该病。

3.3 加工技术落后，安全意识薄弱

鲜菜处理技术落后成为当前邵东黄花菜产业发展主要问题。黄花菜加工主要有采摘、杀青、晒干、分级、包装等程序[14]。传统杀青是使用锅蒸或者太阳下覆盖塑料膜等方法，后者局限性大，容受天气影响。邵东仅有一家规模较大的黄花菜加工企业，但加工技术和能力都十分有限，覆盖范围有限。干制黄花菜容易受潮导致变质发霉，为了便于保存和运输，部分企业或个人使用焦亚硫酸钠和硫磺加工黄花菜。由于整个黄花菜产业的加工生产安全意识薄弱，导致市场上出现“毒黄花”。

3.4 销售渠道不畅，市场观念固化

好黄花卖不出好价格，好品质难回好口碑，主要原因是销售渠道不畅通，过度依赖合作社，而合作社储存条件有限，仅进行粗加工，造成黄花菜品质下降。在约定俗成的市场模式下，不稳定的价格导致不少黄花菜种植规模下降。其次，黄花菜消费群体习惯及市场需求发生变动。本地市场消费渠道固化，邵阳地区消费者对于黄花菜的消费同其他蔬菜无区别，消费群体集中在中老年，年轻群体消费欲望不强。

4 对策与建议

4.1 制定产业发展规划，出台政策支持

完善顶层设计，制定好邵东黄花菜产业发展中长期规划，明确种植业优势区域和重点栽培区，进行黄花菜主产区村庄规划、行业规划和一二三产融合开发规划，并逐渐增加栽植面积。制订了稳产扩面、标准化加工、保底收购、扩大销路、推进农业基础设施建设等优惠政策，有效激发了农民种养积极性，走“农户+基地+龙头企业+专业合作社”的道路，有效促进了黄花菜生产高效增长[15-16]。

4.2 建立溯源机制，加强品牌建设

对不同品质和种类的黄花菜，建立溯源机制，牢固树立“绿色安全”理念，充分利用好“互联网+”云上平台[17]，对种植土壤、空气、水质量到加工环节开展全流程检测，保障好原生态黄花菜的“先天条件”。加强品牌宣传力度，充分向消费者和市场体现黄花菜的功效价值，积极拓展对外合作空间，打造以黄花菜为主的萱草文化品牌[18-19]，支持企业品牌化发展，加大力度培育黄花菜省、市级龙头企业，将邵东打造成全国重要的黄花菜集散地。

4.3 保障资金投入，加快品种改良

设立黄花菜产业发展专项资金，并积极争取省、市政策支持。建立黄花产业振兴人才专家库，在黄花产品发展、黄花生产标准制定、黄花人才培养、黄花产业培训、黄花品种改良中起到指导和咨询作用[20]；加快黄花菜的品种改良，建立黄花品改基地，支持黄花菜科研所积极与湖南农业大学、中南林业科技大学、湖南省农科院等科研院所在重金属治理、土壤改良、加工工艺、种植加工技术培训、新产品开发、良种繁育等方面开展合作[21]。

4.4 出台加工标准，延伸产业链条

打造高标准的黄花菜加工车间，设立统一的加工标准、采购标准和完善的黄花菜物流冷链中转系统[22]。狠抓焦亚硫酸钠添加行为，确保食品安全，杜绝违规添加焦亚硫酸钠的黄花流入市场[23]。延伸产业链条，支持龙头企业规模化、标准化、专业化生产，提高黄花菜精深加工能力。加快规划建设冷链、烘干、腌制车间，大力发展黄花菜休闲食品和罐头制品，丰富产品种类，提升产业附加值[24-25]。

5 总结

要加强邵东黄花菜产业发展，必须在政策规划、品种质量、文化传播、标准加工等方面下足功夫，促进黄花菜产业高质量发展，助力农村经济振兴。