周口市生鲜电商物流存在的问题与对策

黄广志 王力宏

周口师范学院经济与管理学院，河南 周口 466001

0 引言

生鲜产品又被称为鲜活农产品，是指与居民生活密切相关的新鲜蔬菜、水果、水产品、牲畜及其肉类产品，未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和少许初加工即上架出售的产品，具有不宜在常温下长期保存的特点。随着互联网信息技术的普及、商业模式的发展和居民消费方式的转变，生鲜电商快速发展，进而带动了生鲜电商物流的发展［1-2］。生鲜电商物流能通过电商平台联系生产者和消费者，能利用冷链物流运输系统保持生鲜产品的新鲜度，为消费者带来选择更多、品质更高的生鲜产品，也能为生鲜产品生产者带来更多的经济收益。因此，促进生鲜电商物流的发展具有重大意义。

河南省周口市是农业生产大市，蔬菜及食用菌、瓜果产量位居河南省前列，生鲜产品供应能力较强。从周口市统计局公布的相关数据可知，2021 年周口市蔬菜及食用菌、猪牛羊禽肉、禽蛋、牛奶产量分别为1 092.07 万、77.20 万、50.18 万、3.85 万t，与2020 年相比分别增长0.4%、18.8%、0.4%、5.6%。受暴雨洪涝灾害影响，周口市2021 年的瓜果产量为340.36 万t，与2020 年相比减产14.1%。2022 年，周口市蔬菜及食用菌、瓜果、猪牛羊禽肉、禽蛋、牛奶产量分别为1 138.89 万、351.95 万、80.68 万、50.50 万、3.90 万t，与2021 年相比分别增长4.3%、3.6%、4.5%、0.6%、1.4%。总体来看，周口市生鲜产品产量呈现出上升趋势，为当地生鲜电商物流的发展奠定了产品基础。但是，周口市生鲜电商物流发展存在不平衡、不充分的问题。基于此，笔者对这些问题进行研究并提出相应对策，以期促进周口市生鲜电商物流的良性发展。

1 周口市现有生鲜电商物流模式

目前，周口市已经发展出了多种生鲜电商物流模式，不同的物流模式能满足不同消费者的需求。

1.1 店仓一体化模式

店仓一体化模式将线下线上相结合，产品采购后统一配送到门店，消费者可以到店消费，也可以先在电商平台下单，门店根据平台订单分拣产品，再由配送员将产品配送到消费者手中，具体如图1 所示。店仓一体化模式采用了产品直供的方式，减少商品流通环节的同时降低了产品损耗率，保证了产品质量。在该模式中，消费者既可以线下直接购买产品，直观了解产品质量，又能线上下单，方便省时。

图1 店仓一体化模式

1.2 社区团购模式

消费者通过团长分享的购买链接进行产品选购，电商平台接收订单后统一采购，产品基于社区统一配送到达团长手中，消费者到社区自提点自提，具体如图2 所示。该模式采用预售和团购的方式，团购平台在接收订单后统一进行配送，节省了物流成本，降低了产品损耗率，提高了产品质量。社区团购模式基于订单进行集中采购、送货，损耗低，运营灵活，投入成本低。

图2 社区团购模式

1.3 O2O模式

O2O 模式将电商平台与实体门店相结合，消费者在线上进行选购，门店接收到平台订单后通知工作人员进行产品拣选，配送员到达门店后可直接取货配送，具体如图3 所示。这种模式基于外卖平台，本质上是进行线下消费，品质有所保证，不满意可线下退换货，交易记录可查。消费者下单后，平台快速反应，门店工作人员即时拣选，配送员到达后直接拿货配送，配送速度快。

图3 O2O模式

2 周口市生鲜电商物流存在的问题

随着生鲜农产品产量不断增加，周口市生鲜电商物流发展态势良好，但仍存在一些问题亟待解决。

2.1 冷链物流基础设施薄弱

生鲜产品具有保鲜周期短、易受污染等特点。大多数生鲜产品都需要在低温环境下保持新鲜。因此，生鲜产品的贮存、运输需要物流技术和冷链技术支撑的冷链物流体系［3］。但周口市目前拥有的配套冷链设施不足，无法满足生鲜产品的冷链物流保障。一是冷库容量不足。生鲜产品在贮存时面对的情况较为复杂，贮藏是产品中转的一大难题。笔者通过走访调查发现，周口市现有冷库容量并不能满足市场需求，特别是产地冷库容量不足导致生鲜产品腐损率较高，大大增加了成本。二是冷藏车数量不足。大型生鲜电商企业比较重视用冷藏车开展运输配送，但周口市达到生鲜产品湿度和温度要求的专用运输车辆数量较少，用于生鲜产品配送的专用车辆更少。周口市大多数生鲜产品只能常温运输配送，在运输配送过程中损耗率较高，变相提高了生鲜产品的物流成本。总体来看，周口市冷链物流基础设施薄弱，无法做到生鲜产品运输、贮存全过程冷链，因此导致过多生鲜产品浪费，增加了供应成本，一定程度上阻碍了生鲜电商物流的快速发展。

2.2 物流信息化水平低

目前，周口市的物流信息化水平较低。大部分中小企业不注重与供应链上下游企业展开合作，且较少应用企业资源计划（Enterprise Resource Planning，ERP）和其他供应链管理的方法与技术。供应链各节点企业没有通过物流信息系统共享市场需求信息，易造成生鲜农产品滞销或供过于求，导致供需不平衡。在生鲜产品运输阶段，由于物流信息化水平不足，导致消费者无法实时了解产品运输过程中的数据信息。虽然目前周口市一些大规模的生鲜电商企业和物流企业建立了自己的物流信息系统，但由于供应链上下游没有打通，企业之间不能及时共享信息，因而易引发市场供求信息不对称问题，导致“牛鞭效应”的发生，进而导致生鲜电商物流高库存、高成本。总体来说，物流信息化水平低会导致生鲜电商物流行业运营效率低、成本高。

2.3 生鲜冷链物流行业标准不统一

现阶段，周口市并没有制定统一的生鲜产品冷链物流行业标准。近年来，周口市的冷链物流行业规模逐渐扩大，不断有新的冷链物流企业加入，但这些企业整体呈现出小而散的状态，且标准不统一。虽然部分企业建立了自己的冷链标准体系，但生鲜产品供应链上下游企业之间标准不统一，导致不同企业冷藏温度不一致，运输贮存温控不严格，冷链“断链”现象时有发生。同时，周口市生鲜电商物流在包装方面没有制定统一严格的标准，包装环节的保鲜工作还不到位，存在生鲜产品冷链物流“断链”的风险，进而影响产品的整体品质。此外，在生鲜产品进入仓库后，没有严格控制温度、湿度，导致产品腐损率上升。在产品运输、配送阶段缺少统一标准，司机和配送人员一旦操作不当，就会使生鲜产品暴露在常温环境下，从而导致其品质不同程度降低。由此可以看出，在缺乏统一的冷链物流标准的情况下，各环节都有可能出现“断链”，生鲜产品的品质会因“断链”无法达到预期水平，且会导致腐损率上升。

2.4 生鲜电商物流专业人才缺乏

各行各业的发展都需要有专业技术人才支撑。为了满足消费者对生鲜产品品质的追求，生鲜电商物流行业要培养、吸引更多专业技术人才及管理人才。目前，周口市生鲜电商冷链物流专业技术人才与管理人才稀缺，无法满足生鲜电商物流行业巨大的发展需求。目前，周口市生鲜电商物流从业人员对生鲜电商物流的特点和要求认识不清，没有严格按照生鲜电商物流的操作要求进行工作，如生鲜产品预冷不到位就直接进入冷冻库，在流通节点没有严格按照不同生鲜产品温度要求对其进行分类管理，导致生鲜产品品质不同程度受损。另外，部分管理人员缺乏供应链管理的理念，只重视企业内部管理，不重视与供应链上下游企业的协同合作，导致物流、资金流、信息流等流通不畅，从而致使生鲜电商物流效率低、总体成本过高，不能及时为消费者提供高品质的服务。

3 周口市生鲜电商物流发展对策

3.1 加强冷链物流基础设施建设

生鲜电商物流的发展离不开冷链物流的发展，而冷链物流的发展需要有冷链基础设施作为保障。为实现周口市生鲜产品的高效流通，减少生鲜产品的损耗、浪费，提高生鲜产品品质，政府及生鲜电商物流企业需要继续加强冷链物流基础设施建设。

在生鲜产品贮存方面，冷库建设投入资金较多，投资回报周期长。因此，周口市政府要加大政策支持，积极引导各方参与适度规模的冷库建设。相关企业要承担起冷库建设的责任，可以引入可移动式冷库，将其设置在生鲜产品源头产地，保证在收到生鲜产品后可立即入库冷藏。生鲜电商物流企业还要确保现有冷库的质量，淘汰老旧冷库，更新落后设备，确保冷库的正常使用。同时，要引进先进控温技术及设备，根据不同生鲜产品对湿度和温度的要求对其进行分类管理，充分发挥冷库的保鲜存储能力，最大限度地保证生鲜产品质量，减少因贮存不当造成的生鲜产品损耗。

在生鲜产品运输方面，政府要加大政策支持力度，鼓励相关企业购入更多冷藏车辆和保冷箱，保证生鲜产品运输硬件的投入，努力实现生鲜电商物流冷链全覆盖。在旺季时，如果出现冷藏车辆运力不足的情况，企业可以在市场上租赁冷藏车辆或者将部分物流业务外包给专业的冷链物流公司，以实现货源和车辆的合理配置。企业还应积极应用国内外先进的冷链物流技术及设备，加强冷藏运输车辆温度监控，降低生鲜产品运输过程中的损耗率，保证产品到达目的地时的新鲜度。

3.2 提高物流信息化水平

第一，企业要积极应用ERP、供应链管理等管理方法和技术，完善物流信息系统，全面提高自身信息化技术水平和管理水平。第二，政府和生鲜电商物流行业协会要促进生鲜电商供应链相关企业之间的合作，畅通供应链信息流［4］，实现企业间信息资源共享，保证供应链上下游信息高效传输，及时响应顾客需求，高效开展物流活动，减少“牛鞭效应”现象的发生，从整体上降低生鲜产品损耗率和物流成本。第三，建立完善的物流信息监控体系。各企业要积极应用物联网、区块链、大数据、云计算、全球定位系统（Global Positioning System，GPS）、地理信息系统（Geographic Information System，GIS）等技术，加强对生鲜冷链物流全过程的监控，尤其要加强对贮存、运输、配送环节温湿度的监控，对生鲜电商物流过程中的不规范行为要早发现早处理。

3.3 统一生鲜冷链物流标准

统一冷链物流标准，规范冷链物流行业运作，可以让冷链物流企业形成良性竞争格局，避免冷链物流企业因盲目进行价格战而降低生鲜产品的品质。研究表明，生鲜产品经过预冷后再进入运输环节，能有效降低损腐率。周口市应组织生鲜电商相关企业，结合国家和河南省冷链物流相关标准，制定统一的冷链物流标准，使当地生鲜电商物流在技术操作、产品规格等方面有据可依，以提高生鲜产品品质和生鲜电商物流的运营效率。第一，制定统一的生鲜产品产地包装技术标准［5］，避免生鲜产品在运输转存环节的拆包、二次包装，减少生鲜产品的常温暴露时间，以降低其损腐风险。第二，统一冷链物流基础设施的配套标准，保证冷链设施能高效运作。第三，明确规定运输人员的操作标准和冷藏车辆的温度、湿度控制标准。第四，制定统一的冷库温控标准，对不同类型的生鲜产品进行分区控温，提升冷库效能。在制定统一的冷链物流标准后，周口市政府要依据既定标准，发挥好监督规范作用，设置生鲜产品物流监管部门，引领冷链物流企业良性发展；各生鲜电商企业和第三方物流企业要自觉遵守行业标准，做好相互监督工作，并加强自我管理，利用物流追溯系统及时整改企业内部存在的问题。

3.4 加大专业人才培养力度

首先，周口市政府要整合现有的教育资源，鼓励周口师范学院、周口职业技术学院、河南职业技术大学等高校与生鲜电商物流企业合作，建立冷链物流产学研基地，采用校企协同育人模式和“订单式”人才培养模式，培养能适应现代生鲜电商物流发展的高素质人才。高校还可以聘请生鲜电商物流企业的管理层人员担任实践课导师，并让其参与物流管理专业的人才培养方案制订和课程制订工作，从而及时了解行业需求，有针对性地确立应用型人才的培养目标，保证学生学到知识、学会本领、提高能力、高质量就业。

其次，企业要建立良好的人才培养机制。企业可以采用师傅帮带模式，由老员工培训新入职员工，帮助新人快速成长为专业人才。企业可定期举办技能比赛，提高从业人员的技能水平。企业还可建立专业技能人才继续教育制度，定期组织开展技术交流活动，保证技术人才知识和技能不断更新，以满足行业不断发展的需求。

最后，完善人才引进政策和专业技术职称认定政策。周口市政府应充分考虑刚毕业大学生的实际困难，出台购房优惠、生活补助等政策，让年轻人来得了、留得住。同时，完善物流领域专业技术职称认定政策，让生鲜电商物流领域从业人员不断增强职业认同感。

4 结束语

生鲜电商物流一端连着生产，一端连着消费，其高质量运营离不开冷链物流的支持。目前，周口市生鲜电商物流发展中仍存在诸多问题，如冷链基础设施薄弱、物流信息化水平低、生鲜冷链物流行业标准不统一、专业人才缺乏。针对这些问题，周口市政府可以加强冷链物流基础设施建设，完善物流信息系统，制定统一的冷链物流标准，加大专业人才培养力度，进而促进生鲜电商物流的可持续发展。