我家的“米其林大厨”

韩智博

“嗞啦嗞啦”，厨房里姥爷正热火朝天地演奏着美食交响乐，红烧肉、鲍汁捞饭、蒜 蓉生蚝……精美的菜品被姥爷依次端上桌。哇，真让人垂涎三尺！姥爷就是我家的“米其林大厨”。

姥爷做饭很讲究。姥爷择菜很讲究，对食材要求特别高，他说要想菜做得美味，食材就必须考究。你瞧，他坐在那儿，左手拿着一颗大大的包菜，右手摘下一片菜叶，然后仔细檢查是否枯黄或被小虫子咬过，如果没有的话，菜叶则通过“安检”，准备“入盆”。鱼呢，手要一寸一寸慢慢摸过去，查看鱼鳞是否刮干净。大肉呢，要戴着眼镜一点一点查看肉皮上是否还有细毛。接下来是清洗环节，在这一环节所有菜叶将经过几轮“消毒”工序，鱼、肉基本都要清洗六到八遍。洗完之后，姥爷会吩咐“小工”——妈妈在一旁按照他的要求切菜和配菜，配菜的种类、颜色都必须经过姥爷的严格把关。

终于，来到正式环节——做菜。油的比例、醋的多少、盐的把握、火候的掌控、下锅的时机……姥爷都了然于胸。蒸、煮、煎、炒，姥爷样样精通。炒菜时，姥爷用锅铲来回翻炒、颠勺，最后放入几段切好的红辣椒做点缀，我隔着老远就能闻到菜香，馋得直流口水。最后是摆盘，姥爷讲究两点：色泽搭配和谐、构图优美流畅。比如烤肉类装盘时要用生菜叶子垫盘，红润的肉与碧绿的菜搭配，简直是一幅绝妙的画。每次看姥爷做的饭就像欣赏一幅画似的，真是色香味俱全，让人嘴馋、眼馋、心馋。

不过，“米其林大厨”也有失手的时候。那天，姥爷原本要为我做一道香菇滑鸡，这道菜要上笼屉小火隔水慢炖。可是，在做的过程中，水放多了，正当姥爷懊恼的时候，我偷偷把指头伸进碗里蘸了一点尝了尝，天哪，汤汁浓郁鲜香，回味无穷！这就误打误撞成就了一道我家的名菜——“香菇滑鸡汤”，哈哈，高人怎么操作都能成功！

我家的“米其林大厨”即便失手，也能成就一道美味，你说厉害不厉害？

指导老师/惠军明 发稿/沙群

妈妈夸夸：孩子用细腻的文字展现出姥爷精湛的厨艺。择菜、洗菜、做菜、摆盘，都体现了姥爷对家宴的重视，表达出姥爷对家人浓浓的爱。