饲料中猪肉粉部分替代鱼粉或鸡肉粉对全养殖周期大口黑鲈生长性能、饲料利用和形体指标的影响

◆作者：钟 雷 袁俊光 陈宇航 曹双俊 周良星 刘建高

◆单位：1.广东德宁水产科技有限公司；2.广东省水产高效健康养殖（德宁）工程技术研究中心；3.新希望六和股份有限公司

大口黑鲈（Micropterus salmoides），又名加州鲈，肉质鲜美，营养价值高，深受广大消费者喜爱。近年来随着养殖技术的进步和饲料营养的完善，据《2022 中国渔业统计年鉴》大口黑鲈养殖量已突破70 万吨，是重要的淡水养殖品种。大口黑鲈是肉食性鱼类，人工配合饲料中鱼粉和鸡肉粉的比例在60%左右，占据饲料大部分成本，并由此产生的鱼粉和鸡肉粉需求分别在30 万吨和10 万吨左右，对本已紧张的鱼粉和鸡肉粉供应带来巨大压力，因此研究大口黑鲈鱼粉和鸡肉粉替代方案对大口黑鲈养殖发展显得尤为重要。目前关于大口黑鲈鱼粉替代研究较多集中于菌体蛋白（Ma 等，2022）、虫体蛋白（Gu 等，2022；Xu 等，2021）、植物蛋白（He 等，2022；Yang 等，2022）等，鸡肉粉替代研究仅有黑水虻替代见诸报道（Fisher 等，2022）。

猪肉粉是常见的以猪经屠宰分割后食用价值低的下脚料或者非传染性病死猪为原料，经破碎、高温蒸煮、灭菌、脱脂干燥、粉碎等生产工艺获得的产品（冯幼等，2014；程小飞等，2020）。猪肉粉蛋白高（粗蛋白质60%以上），氨基酸组成较理想，营养价值高；同时基于我国庞大的生猪养殖及屠宰量，猪肉粉原料供应充足，作为加州鲈这种肉食性鱼类的动物蛋白源具有一定利用前景。关于大口黑鲈饲料中猪肉粉替代鱼粉或鸡肉粉的研究较少，且仅见于小规格阶段（卞 宇 豪 等，2022；Tidwell 等，2005），尚无替代后对全周期养殖大口黑鲈养殖的效果评估。因此，本研究利用猪肉粉替代鱼粉或鸡肉粉，评估替代后对大口黑鲈全养殖周期不同生长阶段生长及饲料利用的影响，为猪肉粉在大口黑鲈饲料中的商业使用提供参考。

1 材料和方法

1.1 实验饲料

实验设计与分组见表1。实验饲料所用猪肉粉、秘鲁日本级鱼粉、泰国鱼粉、鸡肉粉、大豆粕、棉籽蛋白均购于广州希望饲料有限公司，猪肉粉、秘鲁日本级鱼粉、鸡肉粉营养指标见表2。

表2 实验所用动物蛋白营养指标（干物质计，%）

所有原料粉碎过80 目筛，使用小型混合机充分混合均匀，经单螺杆膨化机用孔径3.0 mm模板制成膨化饲料，烘干冷却后置于-18 ℃冰箱保存。实验饲料配方及生化组成见表3，实验饲料氨基酸组成见表4。

表3 实验饲料配方及营养组成（干物质计，%）

表4 实验饲料氨基酸组成（干物质计，%）

本实验在广东德宁水生生物研究中心试验基地内的网箱开展，网箱2 m×2 m×1.8 m。实验于2022 年7 月1 日-2023 年1 月2 日期间开展，为期186 d。试验开始前大口黑鲈暂养于鱼塘网箱中用对照组饲料驯食2周。实验前饥饿24h，每个网箱随机挑选100 尾实验鱼，初始体重每尾55 g 左右，养殖第60 d 第一次取样（D 60），并在D 60 每个网箱验收鱼中随机挑选50 尾实验鱼，初始体重为每尾178 g左右；养殖第122 d 第二次取样（D 122），并在每个网箱验收鱼中随机挑选35 尾鱼，初始体重为每尾306 g 左右；养殖第186 d第三次取样（D 186）。根据分组分别投喂5 种饲料，每组5 个平行，共25 个网箱。

实验期间每天投喂2 次（7：00 和16：30）。整个养殖期间，水体溶解氧含量在5.2～7.9 mg/L，氨氮0.05～0.47 mg/L，亚硝酸盐0～0.05 mg/L；D60 养殖期间水温27.4～32.3℃，平均水温30.16℃，D122 养殖期间水温24.4～29.6℃，平均水温27.82℃；D186 养殖期间水温13.5～24.6 ℃，平均水温19.39℃。

1.2 样品采集

每次采样前饥饿24 h，每个网箱实验鱼计数称重。每个网箱随机抽取3 尾鱼解剖，称内脏团和肝脏重量，用于计算脏体比和肝体比，分离的肝脏拍照统计白肝指数。

1.3 测定指标及方法

成活率（SR，%）= 存活数量（尾）/ 初始数量（尾）×100%

日摄食率（DFR，%）= 摄食量（g）/[终末体重（g）+ 初始体重（g）]×2/ 养殖天数（d）×100%

饲料系数（FCR）= 摄食饲料总量（g）/[终末体重（g）- 初始体重（g）]

增重率（WGR，%）=[终末体重（g）- 初始体重（g）]/ 初始体重（g）×100%

特定生长率（SGR，%/d）=[ln（终末体重）- ln（初始体重）]/饲养天数×100%

肥满度（CF，g/cm3）=（终末体重(g)/ 终末体长(cm)3）×100%

脏体比（VSI，%）= 脏体重量(g)/ 鱼体重(g)×100%

肝体比（HSI，%）＝肝脏重量（g）/ 鱼体重（g）×100%

白肝指数（%）= 白肝数量/解剖肝数量×100%

1.4 数据分析

使用SPSS 19.0 软件对结果数据进行方差齐性检验；数据方差齐性后，进行单因素方差分析（one-way ANOVA），采用Duncan’s 多重比较法分析实验结果的差异显著性，差异显著水平为P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 饲料中猪肉粉部分替代鱼粉或鸡肉粉对大口黑鲈生长和饲料利用的影响

由表5 可知，在整个养殖周期，各组成活率无显著差异（P＞0.05）。D60 养殖阶段FM8 组大口黑鲈增重率和特定生长率显著高于C 组（P＜0.05），其他组与C 组无显著差异（P＞0.05），各组间饲料系数无显著差异（P＞0.05）。D122 养殖阶段，随着猪肉粉替代鱼粉或鸡肉粉水平升高，大口黑鲈日摄食率升高，并在16%猪肉粉替代鱼粉或鸡肉粉较对照组出现显著差异（P＜0.05）；各组间增重率、特定生长率、饲料系数均无显著差异（P＞0.05）。D186 养 殖 阶 段，FM8、FM16、PM8、PM16 组 大 口黑鲈日摄食率显著高于C 组（P＜0.05）；C 组与各组间增重率、特定生长率无显著差异（P＞0.05），猪肉粉替代鱼粉或鸡肉粉水平从8%升高至16%，大口黑鲈增重率、特定生长率有下降趋势，饲料系数有升高趋势，其中FM8 组增重率、特定生长率显著高 于FM16 和PM16 组（P＜0.05），FM16 和PM16 组饲料系数均显著高于C 组和FM8 组（P＜0.05）。

表5 饲料中猪肉粉部分替代鱼粉或鸡肉粉对大口黑鲈生长和饲料利用的影响

2.2 饲料中猪肉粉部分替代鱼粉或鸡肉粉对大口黑鲈形体指标的影响

由表6 可知，全养殖周期，C组大口黑鲈肥满度均高于其他各组，在D186 阶段，FM16 组和PM16 大口黑鲈肥满度显著低于C 组（P＜0.05）；各组脏体比、肝体比无显著差异（P＞0.05）。

表6 饲料中猪肉粉部分替代鱼粉或鸡肉粉对大口黑鲈形体指标的影响

2.3 饲料中猪肉粉部分替代鱼粉或鸡肉粉对大口黑鲈白肝指数的影响

由表7 可知，整个养殖期间，各组间大口黑鲈白肝比例无明显差异。

表7 饲料中猪肉粉部分替代鱼粉或鸡肉粉对大口黑鲈白肝指数的影响

3 讨论

水产动物饲料中蛋白源替代的使用效果有以下3 个因素：（1）替代后适口性，对水产动物摄食率的影响（Ai 等，2006）；（2）水产动物对替代动物蛋白源的消化利用（Bureau 等，1999）；（3）替代后氨基酸平衡性（Ai 等，2005）。

3.1 猪肉粉部分替代鱼粉或鸡肉粉对大口黑鲈摄食的影响

3.2 猪肉粉部分替代鱼粉或鸡肉粉对大口黑鲈饲料消化利用的影响

水产品种对猪肉粉消化利用研究较多集中于猪肉粉营养物质的表观消化率测定分析。河蟹对猪肉粉蛋白质、脂肪及氨基酸表观消化率显著低于鱼粉和鸡肉粉（吴英珂等，2022）；虹鳟对猪肉粉蛋白质、脂肪及能量的表观消化率与鸡肉粉接近（Elliot等，2003）；花鲈对猪肉粉的干物质、蛋白质、能量和氨基酸的表观消化率均高于鸡肉粉。不同水产品种对猪肉粉营养物质表观消化率差异可能与各品种的消化生理结构差异有关，同时猪肉粉质量差异也是影响因素（程小飞等，2020）。目前尚无大口黑鲈对猪肉粉的消化利用数据，从全周期生长上来看，表明大口黑鲈对猪肉粉的消化利用较鱼粉和鸡肉粉无明显差异。此外，本研究中D60、D122 养殖阶段饲料系数无显著差异，而在D186 养殖阶段FM16、PM16 组饲料系数均显著高于C 组，这可能与D186 养殖阶段较其他养殖阶段水温低有关（D 60 养殖期间水温27.4～32.3 ℃，平均水温30.16℃，D 122 养殖期间水温24.4～29.6℃，平均水温27.82℃，D 186 养殖期间水温13.5～24.6 ℃，平均水温19.39℃）。Xue 等（2018）研究表明，水温不同通过影响鱼类肠道蠕动、消化酶活性，改变鱼类生理状态，进而造成消化利用的差异。水温的降低显著降低鱼类对饲料营养物质的消化率，从而导致饲料利用下降，饲料系数升高。大口黑鲈随着生长，消化器官不断发育，功能完善，长期的饲料摄食对肠道生理结构和环境产生影响，对营养物质的消化利用也相应发生变化（刘建高等，2023），因此同一实验组大口黑鲈在不同养殖阶段与对照组生长和饲料利用效果比较有差异。

3.3 替代后饲料氨基酸组成对大口黑鲈生长的关系

必需氨基酸不足，氨基酸组成不平衡是限制替代鱼粉水平的重要因素。在大菱鲆的研究表明，猪肉粉替代鱼粉，蛋氨酸下降，导致猪肉粉使用超过220g/kg，生长和饲料利用显著下降（Ha 等，2021）；卵形鲳鲹饲料中猪肉粉替代鱼粉，赖氨酸、蛋氨酸等多种必需氨基酸下降，猪肉粉使用超过9%，生长和饲料利用显著下降（Huang 等，2022）。近年来，关于大口黑鲈的氨基酸需求研究发现赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸的最适量为2.8%、1.22%、1.91%（陈乃松等，2010）。本研究中对照组氨基酸营养均能满足大口黑鲈的营养需求，所用猪肉粉较鱼粉、鸡肉粉在氨基酸组成上有较大差异，多种必需氨基酸均低于鱼粉和鸡肉粉，见表2。替代后，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸等必需氨基酸较对照组下降。针对性补充晶体氨基酸，FM8 组9 种必需氨基酸均高于对照组，相应的，生长方面，FM8 组全周期各阶段增重率和特定生长率均高于C 组，表明补充晶体氨基酸可以平衡猪肉粉替代后饲料氨基酸组成，提升效果。蛋氨酸不足对可显著降低大口黑鲈生长和饲料效率（Coyle等，2000）；亮氨酸可激活水产动物mTOR 信号通路，对生长和饲料有促进（Wei 等，2023）。本研究中16%猪肉粉替代组蛋氨酸和亮氨酸均下降，相应的FM16和PM16 组在D186 养殖阶段饲料系数显著高于对照组，表明16%猪肉粉替代应更关注蛋氨酸和亮氨酸的补充。

3.4 猪肉粉部分替代鱼粉或鸡肉粉对大口黑鲈表观健康状况的影响

大口黑鲈在长期摄食营养不均衡或高含量的抗营养物质的饲料，肝脏容易出现肝细胞空泡化、肿胀等病理变化，表观症状为肝脏肿大，颜色偏白，脏体比和肝体比上升（徐祥泰等，2016）。本研究，猪肉粉替代鱼粉或鸡肉粉后对大口黑鲈的白肝指数、肝体比和脏体比无显著增加，可粗略的推测未对大口黑鲈的健康造成明显影响。

4 结论

处于平均水温高于27℃养殖阶段的中小规格大口黑鲈，使用16%猪肉粉替代鱼粉或鸡肉粉并补充氨基酸不影响生长和饲料利用；处于平均水温低于20℃养殖阶段的大规格大口黑鲈，建议猪肉粉替代鱼粉或鸡肉粉的使用量不超过8%。

参考文献：（略）