储存调味品也需分门别类

2024-02-08 05:27
共产党员·上 2024年1期
关键词:酸败灶台保鲜膜

調味品是制作美食不可或缺的材料,怎样储存调味品是一门学问。

油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料,最好用玻璃容器装,用过之后将容器密封好。液态调料要放在远离灶火、通风避光的地方,避免阳光和高温加速油脂的酸败。

花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料,要防潮防霉。这类调料不要放在灶台附近,因为容易沾水、油而产生霉变,也要避免阳光直射。

葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜,最好现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来,放进冰箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来,否则容易腐烂、发芽,放在常温、通风处即可。

盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮,每次使用后最好密封并放在通风处。如果稍有吸潮结块不会影响食用。

辣酱、面酱、黄豆酱、花生酱、番茄酱等调味品,含有一定的盐分,短期内可常温保存。如果想放置较长时间,应将容器密封后冷藏存放。这类调味品中含有油脂,要远离灶火和高温,以防油脂酸败。

此外,不要使用塑料瓶装调味品,塑料饮料瓶材质大部分都是PET,装原产品时并没有安全问题,但重复使用,并且把原饮料换成了酱、醋、油等,就会变得不安全。有研究表明,同一PET塑料瓶在同一温度下,邻苯二甲酸酯(塑化剂的一种)在水里和油里的迁移量相差近20倍。同时,厨房或灶台的高温也会加剧分子活动,促使有害物质迁出和扩散。(来源:《大众卫生报》)

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