新时代背景下“葡萄酒品尝学”课程思政教学改革与实践

赵益梅，江璐，王芙蓉，唐佳代 ，龙亚飞，李雅善

1.茅台学院酿酒工程系（遵义 5645071）；2.楚雄师范学院资源环境与化学学院（楚雄 675000）

我国经济建设已取得巨大成就，并跨入科技发展迅速、知识更新飞速的新时代新征程。2015年以来[1]，为落实“立德树人”教育的根本任务，高校应在教学过程重视开展思政教育，加强高校学生思想政治教育和课程思政建设[2-3]，从而真正实现全员、全过程和全方位育人。中共中央、国务院在2017年2月印发的《关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》中指出，高校思政教育的加强和改进，对于高等教育改革发展与中国特色社会主义事业后继有人有着非常重要的作用。教育部在2020年印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》为高校课程思想政治教育指明方向，但在教学改革过程中，新的机遇与挑战也随之而来。

随着思政课一体化建设在大中小学中的逐步推进、课程理论与实践的不断创新，专业教育和思政教育形式与内容相互脱离、课程目标体系理解不全面、教室思政教学观念转变不理想和课程思政考核体系缺失等影响教学持续且深入变革的系列问题被逐渐暴露出来。为加速推进“葡萄酒品尝学”一体化思政课程深度改革进程，基于“葡萄酒品尝学”授课内容，以“立德树人”为根本，就推进新时代背景下将思想政治教育与“葡萄酒品尝学”课程教学有机融合进行探讨。

1 “葡萄酒品尝学”的课程目标与特色

“葡萄酒品尝学”课程是葡萄与葡萄酒工程专业的主干课程之一，课程内容包含葡萄酒品尝技术、葡萄酒品尝训练方法、世界常见酿酒葡萄品种和世界典型风格葡萄酒产区等，内容较多且难度较大，传统授课注重知识点的传授和积累，易忽略学生兴趣的培养，从而导致课堂氛围差，学生学习主动性和积极性较差，最终导致教学效果差。众所周知，酿酒葡萄在越贫瘠的土地上，其果实品质越好，酿成葡萄酒的质量也越高，且随着时间的变化而变得更加优雅和平衡。然而，葡萄不怕逆境、葡萄酒经得住时间沉淀的品质对于培养学生扎根基层、不怕吃苦、务实肯干、成功需要慢慢来有着贴切的共通点。在新时代背景下，课程设立如表1所示的3个主要的课程目标及其所对应的毕业要求指标点。

表1 “葡萄酒品尝学”的课程目标

2 思政教育融入“葡萄品尝学”课程的改革机制

作为涵盖“葡萄植株生理特性、葡萄酒风格与质量、葡萄酒价格及市场判断”的一门学科，与课程内容知识点相关的思想政治教育元素较多。依托学科专业特征，根据学科专业特点和职业技能特点，深挖中国葡萄酒历史发展中特有的文化内涵、爱国精神、科学创新精神、劳动精神和工匠精神。要使思政元素与课堂教学的有机结合、实现思政教育的润物细无声，可从三方面着手。

2.1 修订课程教学大纲，完善教学方法

传统教学目标设计注重专业知识传授，而忽视技能训练和思政教育，这不仅使得学生知识能力与职业岗位需求不匹配，还造成课程教学目标中思政教学内容不明晰。这将不利于实现《高校思想政治工作质量提升工程实施纲要》中指出的“梳理各门专业课程所蕴含的思想政治教育元素和所承载的思想政治教育功能，融入课堂教学各环节，实现思想政治教育与知识体系教育的有机统一”。因此，根据新时代背景下专业课程教学要求完成“葡萄酒品尝学”课程教学目标重新建立则非常具有必要性。此教学目标主要为专业知识体系目标和思想政治教育目标两部分，并均应在课程教学大纲中落实、体现。同时，针对课程教学目标内容，建立思政教学效果与教学质量并重的课程评价体系，以综合考察课程的总体教学目标达成度。

课程教学内容量较大，新颖且高效的教学方法有利于提高学生的课堂积极性、主动性和创新性，如基于问题的教学法、案例教学法[4]、目标驱动学习方法[5]、翻转课堂教学模式[6]、混合式教学模式[7]等。另外，教学资源的可利用平台也越来越多，如MOOC、SPOC、微视频、学堂在线等[8]。此外，教师还需充分利用第二课堂的学习[9]，可举办侍酒师服务大赛、酒吧试营销设计、调酒师大赛等，让学生沉浸在专业知识活动的同时沐浴思政教育的阳光。

2.2 打造课程思政教师队伍

为充分作为发挥教室队伍在课程思政建设中的主力军作用，不仅需要提升教师的思想政治素养，还需建立完善思政课教师队伍的选拔与保障制度。对于大部分“老”教师来讲，虽然多年的教学经验使其对专业知识和能力的传授早已驾轻就熟，但在此新时代背景下，课程思政建设仍较困难，对于“新”老师则更是如此。因此，提升教师课程思政能力是高校在实施和开展课程思想政治教育建设质量的关键，具体可通过设立选拔机制筛选或引进优秀人才、对优秀人才进行系统思政课程培训、以优秀人才为代表建立课程思政学习的教师团队、定期开展教研活动或教学创新实践以便教师进行经验分享和学习交流等措施不断完善课程思政教师队伍的建设。

此外，思政课优秀人才的持续“供给”与教师队伍建设的保障制度是推进新时代高校课程思想政治教育的重要保证。一方面，各高校可根据自身特色建立良性合理的教师评价体系与激励机制，将思政教育效果作为教学质量评价指标之一，同时采取激励措施激发教师的主动性、积极性和创造性。另一方面，各高校可通过举办相关教学交流活动，鼓励促进各学科教师的交流、合作，达到跨学科融合的效果，从而实现学生综合素养与创新能力双提升。当然教师还应以身作则，做好学生榜样，形成一个良好的教育氛围。

2.3 统筹构建课程教学内容与设计

2.3.1 教学内容

经调研发现，课程使用的教材是由西北农林科技大学葡萄酒学院李华教授主编的《葡萄酒品尝学》[10]，该教材于科学出版社在2003年完成第一次出版，在2022年完成第二次出版。随着技术的飞速发展，消息更迭速度也呈指数增长，仅依靠教材内容作为教学内容已不足以满足学生的学习需求。因此，为适应新时代背景下的教学要求，拟开设或已开设葡萄与葡萄酒工程相关专业的高校应编制适合当地学校特色的校本教材或讲义，并结合传统教材内容形成更系统、更全面的专业基础知识与理论。另外，结合知识点融入恰当的思想政治元素方面的内容，加强该课程中思想政治教育的建设。

2.3.2 教学设计

传统教学设计往往注重知识与能力的传授，而缺乏课程思政设计。为符合新时代背景下高校课程思政建设要求，课程结合教学目标重新构建课程思政教学目标、完善思政元素教学设计。根据重构的课程内容模块或相关知识点，选择适当的教学方法，设计契合度较高的思想政治教育元素，引入思政教育内容，以达到润物细无声的教学效果，同时促进学生对于知识点的理解掌握。此外，适当的教学方法也是完成课程知识体系和思想政治教育的有机融合的关键所在。除了课程中常用的多媒体教学和任务驱动教学法以外，教学过程中可采用问题教学、情境教学、启发式教学和讨论式教学等教学手段，充分利用实际案例、动画和视频等引导学生自主思考、领会思政教学内容，最终达到春风化雨、润物无声的教学效果。为加强学生对于课程内容底层逻辑的理解，教学内容板块需根据前后递进关系进行设置，使课程内容之间前后衔接自然、浑然一体。

2.3.3 教学评价体系

教学评价是教学目标完成度的重要体现。科学的教学评价不仅有利于评估“葡萄酒品尝学”课程的教学效果，还有利于教学质量的提升。该课程以学生为中心，对其知识、能力和素养三方面进行评价。同时，通过对教师教学过程进行评估，构建起新的“葡萄酒品尝学”课程教学效果评价体系。

课程充分利用数字化技术实现学生对“葡萄酒品尝学”课程学习效果的过程性考核，通过在线教学平台提供的数据分析学生的学习情况，主要包括学习时长、作业情况、课堂互动情况、测试结果等，采用不同分析方法评估学生的自我学习过程状态与班级整体学习状态，从而了解学生的知识掌握情况。另外，采用项目制考核，以小组讨论形式对葡萄酒的感官质量进行有效的评价分级，并记录下来，教师根据其记录情况进行能力评价。为实现对课程思政效果的定性与定量评价，可采用问卷调查、观察学生和学生访谈等方法，对课程思政教育的达标情况进行评估[11]。通过查阅教师教学材料、教师访谈和听评课等手段实现教师评价。为增加教学评价体系的高效性、合理性和科学性，可通过组织交流会形式的教学反馈活动，引导学生提出学习过程中所遇难点或反馈意见，教师根据反馈结果合理调整的教学计划，真正做到因材施教。

3 完善课程思政元素设计

教育部在关于高等学校课程思政建设指导纲要中指出，立德树人是成效，是检验高校一切工作的根本标准[12]。要完成立德树人根本任务的落实，需深度挖掘提炼专业教育课程知识内容中的思想价值和精神内涵。从葡萄酒专业、行业、国际发展、国家文化和历史等角度，基于该课程知识特点，发掘有助于厚植爱国主义、提升专业自信、遵守法律法规、强化科学精神和弘扬工匠精神等思政元素，使学生在学识丰富的同时树立正确的价值观，这是“葡萄酒品尝学”课程思政建设的重要方向。目前，已将该课程内容进行重构，并结合知识点的特点进行课程思政内容设计，具体如表2所示。

表2 “葡萄酒品尝学”课程思政设计

4 结语

“葡萄酒品尝学”是葡萄与葡萄酒工程专业的核心课程之一，是涉及葡萄与葡萄酒学的一门理论与实践并重的综合性专业课程。理实一体化课程思政教育建设对于新时期高校思政教育工作具有重要意义。针对不同的教学内容，深入挖掘适配度高的思政教学案例，精心设计思政元素，将专业知识点与思政内容进行有机融合，实现学生知识、精神双提升，真正做到新时代高校“教”与“学”的高质量发展。