中山24小时岭南小城里的老广味道

曹老师

中山，这是一个每每提起，都令人感到沉甸甸、肃然起敬的名字。这里是孙中山先生的故乡，古色古香的翠亨村至今保留着百余年前岭南村落的风貌；这里是商贾云集的贸易之城，因为活跃的商业活动而成为经济繁荣之地；这里是老广美食的扎根之处，随便走进街边一家小店，看似不起眼的一碗汤汤水水，入口竟能成就无比的惊艳滋味。中山，不只是一座岭南小城，更是一座人文之城，一座美味之城，值得用24小时的步履不停，去丈量沉淀在城市时光里的味道。

09：00—13：00

探访翠亨村

孕育孙中山革命思想的土壤

孙中山故居纪念馆及翠亨村古建筑群位于孙中山故居旅游区内，无需门票，实名制预约就可以入内。一走进去，右手边一栋极为鲜艳的红色建筑便是孙中山故居，但这并非祖屋，而是由孙中山长兄出资、孙中山设计和主持修建的一栋砖木结构楼房。这栋建筑与村内其他建筑有明显的不同，是典型的中西合璧风格，许多房间和屋内物品都被保留得相当好。

房屋所在的翠亨村，如今已经经过整体规划，几乎复原了清末民初的民居特色。民居、杂货店、理发店等被原样保留，小小村落房屋交织，小路纵横交错，一不小心甚至会走迷路。透过这些民居建筑，能完整地感受到那时珠江三角洲地区的民俗风貌。伟大的国民革命先驱孙中山先生，就是在翠亨村度过了他的童年时代，这里是他革命思想的启蒙地。在景区中心位置，有一座孙中山故居纪念馆，展馆一楼为孙中山生平事迹陈列，二楼则是孙中山的亲属与后裔资料陈列，在这里，可以对伟人及其家族有更加全面的了解。

早上从旅游区出来后，便可径直奔去嗦粉。三乡濑粉是当地人的最爱。这种源自中山三乡镇的传统美食，距今已经有150多年的历史。在中山的大街小巷，就有许多地道的濑粉店，随便选上一家店铺，都绝对不会令人失望。

传统的濑粉要选用优质黏米，调和成稠度适中的粉浆后，蒸制成细长又颇有韧性的圆条状米粉。其通常搭配烧味或是各种新鲜肉类、内脏，用料相当扎实。汤底则或是选用鸡汤、猪骨汤，或是在汤底中加入黄姜，赋予汤汁一种特殊的辛香味。濑粉爽滑，在汤汁的包裹下味道更胜一筹。大块的肉、整片的内脏结结实实地盖在濑粉上面，烧味汁水充满鲜香，内脏的新鲜度极高，又处理得极其干净，因而毫无异味，只尝得到鲜甜。这样一口粉、一口汤，再吃一口肉，简直是中山城中最幸福的味道。

13：00—14：30

走进中山市博物馆

记录中山的发源与崛起

了解一座城市的最佳途径，就是去探访当地的博物馆。中山市博物馆规模不大，却可以从这里走近中山、了解中山、读懂中山。

这间博物馆的基础展《中山历史陈列》，几乎涵盖了中山这片土地上的所有历史变迁：四五千年前，这里是海洋环绕的群岛，海洋文化占据了主宰；南宋设立香山县后，儒家思想潜移默化地浸润着这片土地；至清代，香山岛逐渐与大陆相连，一片物阜民丰、文风鼎盛的沃土便诞生了。

香山为广东古县，主要地域包括现广东省中山市、珠海市、澳门特别行政区及广州市、佛山市部分地区。中山市博物馆馆藏的文物，从石器时代的石制器皿，到商周以来的青铜器，再到唐宋元明清至今的精美陶瓷，无不诉说着香山这座海上丝绸之路的重要节点曾在历史上发挥着多么举足轻重的作用：一座清乾隆五十三年的蒲牢钮铁钟，象征着“国泰民安、风调雨顺”，香山人一直非常重视信仰、期盼美好生活；一个19世纪的檀香木雕柳亭人物故事图盒，将中国传统文化和精美的雕刻技艺融于一体，曾经是欧洲工艺品市场上的“爆款”。

“风起伶仃洋”“敢为天下先”，基本展览的几个模块道出了中山城市的缘起，精准地凝练出香山人的精神内核；“石岐海”“伶仃洋”，这两个临时展厅的名字也都与这片土地的命脉紧紧相连。

孙中山纪念堂位于中山市博物馆对面，建筑正面有一整片宽阔的广场，让这里更显庄严肃穆。走进正厅，入眼便是立于正中的孙中山先生塑像。这里以主题图片展为主，共有三个展厅，孙中山先生生平的重要论述、题字等，都有图片记载。这位伟人令人仰慕的一生，就在这一个个历史事件、一张张老照片中徐徐展开。

14：30—17：30

逛一逛孙文西路

在老街深处寻一味茶香

中山最有氛围感的老街，一定是孙文西路。街道两边是骑楼建筑，行走其间，仿佛一下子回到了商贩云集的民国时期。这里如今已成为一条统一规划的步行街，两侧以2至3层的建筑为主，欧式殖民地风格建筑与传统的岭南骑楼建筑相混合，形成了独特的建筑特色。

老街建筑以南洋骑楼风居多，这些骑楼风格统一，颜色多淡雅素净，木雕、灰塑等建筑艺术保留得非常完好，加以植物的点缀，让经岁月洗礼的老建筑焕发着一种生机和活力。所有的骑楼建筑一楼，如今都已规划成店铺，售卖食品、服饰以及各类旅游纪念品，穿梭在这条历史上著名的商街，耳边时不时传来商贩揽客、游客交谈的声音，有种穿越古今之感。

行走在孙文西路上，目光很容易被一座颇有“少女心”的粉红色建筑所吸引，这就是香山商业文化博物馆。该博物馆是我国首座商业文化专题博物馆，曾经是石岐镇总商会旧址，博物馆的正立面就是按照原来的旧址原貌重建的，充分展示了中西合璧的建筑风格。

整个博物馆共有三层，集中展示了清末民国时期中山的商贸发展情况、孙中山和郑观应的商业思想、早期的香山籍买办及四大百货公司的创立过程等。中山商人创业维艰、在商海浮沉的故事，就在博物館一件件文物中再现在世人眼前。

在中山市老城区里，还有一幢相当气派、有年代感的老宅，系明代中期建造的杨氏大宗祠，后来改成石岐书院，现如今又被改造成茶舍，有了一个很文艺的名字——一棉茶舍。

每逢周末，茶舍顾客盈门，直到下午饮茶的客人离去后，老宅才恢复往日的宁静。石制砖墙、精美木雕、原木桌椅，还有许多颇有禅意的精致装饰，让这处茶舍古韵生香，于静谧中透露着优雅。

茶舍的天井处光线最好，几组矮桌椅适合喜欢露天而坐的客人，冬天可以围炉煮茶、晒太阳，感受时光静静流淌；如果是夏天，老宅里的各个房间都经过翻修安装了空调，可以喝茶、聊天、避一避暑气。茶舍老宅的各处都布置了许多具有地方特色的小物件：书画作品、中式艺术品，还有舞狮等非遗手工制品……在老宅品茗小憩，即可享受中山这座城市独有的慢时光。

17：30—20：30

观岐江两岸灯火

夜色中品读百味中山

横亘于岐江之上的岐江桥，算是中山的地标性建筑，江岸两侧矗立着欧式建筑、摩天轮，当年孙中山先生曾到访的天字码头也在这里。夜晚的岐江尤为好看，一江两岸、灯火璀璨，岐江桥用点点灯光将两岸的城市相连。江上，只见船只来往，游船载着一批又一批的游客，沿着水路领略城市的夜色。走过岐江桥，静谧的岐江公园与热闹的老城彼此相望，共同诉说着中山浪漫的夜晚。

晚餐时分，可以找一家附近的餐馆品尝中山最著名的美食——石岐乳鸽。石岐乳鸽肉质软嫩多汁，味道鲜美，是钟爱“鲜”味的老广人首选的乳鸽品种。当地人烹饪乳鸽又有着独特的门道：洗干净的乳鸽飞水，再放入白卤水中浸至八成熟，淋上特制的脆皮糖浆后晾干，最后放入约120度的热油中炸至富有光泽的大红色。

一只“标致”的石岐乳鸽，外皮酥脆，鸽肉带汁，骨肉之中都充斥着鲜香。阿姨用剪刀将乳鸽剪成两半，肉汁从缝隙中慢慢渗透出来。一口咬下，先是外皮的破裂感与口腔的碰撞，而后，口内突然陷入了温润的旋涡——软嫩充满汁水的鸽肉瞬间包裹了齿间，咀嚼之中，鲜香溢满整个口腔。

甜品是广式美食的又一精髓，所以哪怕在游览的最后时间，也绝不能错过。简单的食材置身于炖盅之中，混合出温润又甜美的绝妙搭配。在老广甜品之中，奶制品常常是主角。这里的牛奶制品多使用乳脂含量较高的水牛奶，因此口感格外醇厚，光是嫩滑香甜的双皮奶，足以令人一口惊艳。如果觉得双皮奶过于甜腻，姜撞奶也是非常好的选择。鲜姜汁用力撞入牛奶中，静止片刻便可以凝固成果冻一般，入口既有牛奶的香浓，又有姜汁微微的辛辣，在带着些许寒意的冬天，吃上一碗再适合不过。

如果说每一座城都有自己专属的味觉符号，那中山就像一碗糖水，入口香甜驚艳，余味百转千回。它把最朴实无华的味道隐藏在鲜为人知的老街深巷之中，需要人们怀着一颗具有耐性的探索之心，才能翻开尘封已久的时光，品读到百味之中的城市底蕴。