浅谈新疆生产建设兵团第八师乳肉兼用牛养殖融合发展

欧四海，杨阳，陈爱江，王刚，李广*

1.新疆生产建设兵团第八师石河子市畜牧兽医工作站，新疆石河子 832000；2.新疆天山军垦牧业有限责任公司，新疆石河子 832000

新疆生产建设兵团（以下简称新疆兵团）第八师奶牛养殖的快速发展，为国内乳制品消费市场提供了充足的奶源。第八师是新疆生产建设兵团最大的奶牛养殖大师，截至目前存栏奶牛8万余头，都集中在300～2 000 头规模化奶牛场中饲喂。在养殖过程中，利用荷斯坦优质种公牛对奶牛进行深入改良，显著提高了其产奶量。但规模化奶牛场单纯地饲养荷斯坦奶牛也带来了系列问题：由于个体产奶量的快速提升，以致出现奶牛在围产期发病率较高、产后发情配种延长、胎间距拉大、被动淘汰率较高、生产利用年限缩短等问题。这些问题的存在，导致牛场养殖成本投入高，品种单一，牛群结构不科学，泌乳牛数量较少，青年后备牛和中、低产奶牛数量较多，使群体泌乳产量减少。加上鲜乳市场价格波动较大，生产母牛死淘率较高，公牛犊和淘汰母牛残值较低等多种因素叠加，造成规模化奶牛场的经济效益盈亏波动较大，影响了养殖户的经济收入和扩繁增量，不利于养牛业的高质量发展。

近年来，第八师通过引进乳肉兼用型牛，与本地荷斯坦奶牛杂交配种，培育杂交代新品种，在不减少整体产奶量的基础上，通过杂交代养殖，提高牛体健康水平，延长生产使用寿命，杂交代公犊和淘汰牛通过育肥增加残值效益。2018 年起，第八师开始引进德系弗莱维赫乳肉兼用牛公牛冻精与本地荷斯坦奶牛杂交，获得杂交代，母牛产奶、公牛育肥，取得显著经济效果。在此基础上，开展乳肉牛杂交融合发展绿色养殖技术集成与示范科研工作，筛选出高产(肉、奶)、高效、乳肉兼用牛的杂交系核心群，解决农区乳肉牛融合饲喂问题，提高养殖综合经济效益，延长产业链，推行产业化进程。第八师通过实施并推动兵团乳肉牛融合发展项目，探索了一条依托科技项目、有效提升农区养牛业综合盈利收入的乳肉牛融合发展的新路径，对增加养殖企业经济收入，加快乡村振兴，维护经济、社会稳定都具有重要的现实意义[1]。

1 养殖乳肉兼用牛的必要性与可行性

针对荷斯坦奶牛养殖面临的产肉性能低、综合效益单一，饲草料营养调控技术难以满足生产需求和母牛生产使用期短、肉牛品种无法在农区进行规模化饲养等突出问题，新疆兵团第八师在现有荷斯坦奶牛养殖的基础上，大力探索乳肉兼用牛发展路径显示出强大的生命力，其必要性表现在能够调动牛场生产积极性、提高牛场经济效益、提高生产性能等方面，在实践中也表现出充分的技术可行性。

1.1 养殖乳肉兼用牛能调动牛场生产积极性

新疆生产建设兵团第八师依托自身奶牛养殖群体的优势大力发展乳肉兼用牛产业，通过引进国外乳肉兼用型公牛冻精来配种改良本地荷斯坦奶牛，能提高牛群健康指数，延长生产使用年限，稳定产奶量，增加公犊和淘汰牛的残值；通过加大规模化乳肉兼用牛养殖力度，能解决规模化牛场效益低下的问题；推广乳肉兼用牛，实现一牛两用，能大大提升养牛的经济效益，从而调动农场养牛的积极性[2]。

1.2 养殖乳肉兼用牛能提高牛场综合经济效益

弗莱维赫牛又名德系西门塔尔牛，是通过瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦牛杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成的。该品种牛具有遗传性能稳定，母牛产奶量高、品种好，公牛生长快、肉质等级高，耐粗饲、适应性好等优点，非常适用于其他品种的杂交改良[3]。新疆兵团第八师先后从国外引进德系乳肉兼用牛品种在规模化奶牛场进行杂交改良，杂交代与荷斯坦混群饲养，同时在现有奶牛场基础上，开展乳、肉牛杂交融合发展，取得了较好的成效，在试点牛场既确保有较高的奶产量、又保障了优质的乳品质，同时也提高了乳肉杂交牛数量，增加肉牛养殖量和出栏量，最终实现了牛场综合经济效益的提高。

1.3 养殖乳肉兼用牛可提高产奶产肉等生产性能

新疆兵团第八师通过西门塔尔牛与荷斯坦牛杂交产生的后代称为西荷杂交牛，其F1代杂交母牛在泌乳、抗热及淘汰后育肥产肉等方面与荷斯坦母牛相比均表现良好，是一个优良的乳肉兼用杂交品种。对西荷杂交母牛进行科学合理的饲喂，可提高母牛产奶、产肉等生产性能，提高养殖效益[4]。

1.4 养殖乳肉兼用牛的技术可行性

如果单纯养肉牛，从母牛怀孕到产犊，再到牛犊出栏，中间这一段时间纯投入，没有回报。一般饲养者承受不起，往往越养越少。如果养新型乳肉兼用牛，既容易做到维持自然再生产，又容易做到维持经济再生产[5]。在新疆兵团第八师由于单纯的肉牛品种养殖产奶少、成本高、周期长，需要较多的资金维持生产成本，市场肉价波动较大，所以农区纯肉牛生产经营存在投入大、经济效益不显著等问题，严重影响了养殖积极性，阻碍了肉牛产业的发展。而乳肉兼用型牛具有既产奶又产肉，耐粗饲、粗饲料来源广、价格相对较低、饲养成本低，生长增重快、环境适应性和抗病性强，综合经济效益高等优势。乳肉兼用牛在一个产犊泌乳期，可以生产5～8 t 奶，不但能满足母牛、犊牛的饲养成本，而且能增加产奶收入。同时，乳肉兼用牛的公犊育肥快，12～14 月龄体质量平均540 kg 以上，肉质好、屠宰率达55%～65%，市场需求大，售价高，生产母牛淘汰育肥残值高，也能增加牛场的经济效益。

德系西门塔尔牛是世界著名的乳肉兼用牛品种之一，具有产奶、产肉性能高、适应性强、杂种优势明显等特点[6]。新疆兵团第八师用德系乳肉兼用型牛为父本与本地荷斯坦母牛杂交，充分利用杂交代产肉性能和抗病性能都优于母本荷斯坦的优势，发展杂交代养殖，在解决奶牛养殖生产中产奶高但健康差、产肉少且肉质差、饲养成本高、使用年限短等问题的同时，提高综合经济效益，建立新的农区杂交技术体系，为新疆农区养牛业的发展提供新的技术支撑。

2 发展乳肉兼用牛养殖的路径

2.1 提高奶牛纯繁生产技术

新疆兵团第八师在高产奶牛养殖方面继续以提高奶产量为重点，选择平均单产≥12 t的荷斯坦母牛，用高质量荷斯坦常规冻精或性控冻精进行配种繁殖，不断提高产奶性能遗传基因，优中选优，逐步组建超高产荷斯坦核心群，降低单位奶成本[7]。充分利用性控冻精作为一种扩群手段的优势，让超高产的母牛在较短的时间内生产更多超高产的后代母犊，不断快速扩大超高产核心群，提高奶牛场的抗风险能力。

2.2 利用乳肉兼用牛提高中低产牛经济效益

把乳用遗传品质较低、产奶性能在盈亏平衡点上下、乳房和肢蹄结构差的奶牛，用乳肉兼用牛常规冻精与其配种，对其生产的公、母犊牛进行育肥出售，充分发挥其肉用性能，这样既可提高奶牛的残值效益，又可改良奶牛的遗传品质[8]。

2.3 利用乳肉兼用牛和荷斯坦的特性培育新品种

用高品质的进口乳肉兼用牛冻精配种改良本地荷斯坦奶牛，繁殖培育新型乳肉兼用牛母本，以其较高的产奶量维持饲养成本或有一定盈余为前提，提高产肉性能，确保乳肉杂交综合效益，实现可持续发展，解决高产奶牛产肉性能低、乳品质不高、生产使用年限短、抗病力差、饲养成本投入高等难题。在规模化奶牛场制定高产奶牛与杂交牛的混养比例，培育乳肉兼用牛新品系，以满足农区规模化牛场的中、低产奶牛杂交育肥的需求[9]。

3 改良发展乳肉兼用牛取得的初步成效

3.1 杂交改良提高了养殖综合效益

新疆兵团第八师农区利用引进的乳肉兼用牛冻精与本地饲养的高产荷斯坦奶牛进行有计划的杂交改良，杂交代可以实现在提高产奶量和乳品质量的基础上，增加饲料利用效率和提高产肉经济效益。最直接的成效是乳肉兼用牛公犊市场需求大，生长育肥快，可直接销售或育肥，经济效益明显高于纯种荷斯坦公犊，有效解决了养殖场大量公犊资源浪费现象[10]。

3.2 杂交代生产水平明显提高

弗莱维赫牛是真正的乳肉兼用品系，该品系的主要特征是：遗传稳定，母牛产奶性能好，公牛育肥能力强，耐粗饲，抗病力强[11]。

新疆兵团第八师利用乳肉兼用牛品种与荷斯坦奶牛开展杂交试验，尤其是用进口德系弗莱维赫乳肉兼用牛对本地高产荷斯坦奶牛进行杂交改良已取得了突破性进展，到目前已杂交配种7 000 多头、妊娠5 600 多头、陆续产犊3 000 多头。试验牛场2019年出生的杂交代母牛生产数据显示：杂交代母牛产奶量优势显著，在305 d 的泌乳期内具有较高的群体平均产奶量；胎间距缩短了至少16 d；淘汰率为0，健康性更好；提高了牛奶品质；产奶的稳定性及肉用性能都优于高产荷斯坦牛。

4 结语

新疆兵团第八师在奶牛养殖发展过程中，由于部分规模化奶牛场存在中、低产奶牛，造成投入高、产出低、效益差，没有达到预期的养殖效果，影响了养牛业的大力发展，因此，单纯地养殖荷斯坦奶牛、品种单一成为制约奶牛养殖效益的短板之一。要解决这一短板问题，只有增加多品种养殖，引进乳肉兼用型牛，依托自身奶牛养殖群体的优势大力发展乳、肉牛产业，加大规模化乳肉兼用牛、肉牛养殖力度，将乳、肉牛同步养殖作为今后养牛业发展的重点，才能实现养牛业健康可持续发展。

近年来，新疆兵团第八师先后从国外引进乳肉兼用牛、肉牛品种在西部牧业牛场进行饲养，同时在现有奶牛场基础上，开展乳、肉牛杂交融合发展探索，取得了较好的成效，在试点牛场既确保有较高的奶产量、又保障了优质的乳品质，同时也提高了乳肉杂交牛数量，增加了肉牛养殖量和出栏量，实现了牛场综合效益[12]。

为了进一步推进新疆兵团第八师养牛业的发展，今后第八师要借助兵团重大科技项目，用引进的弗莱维赫公牛冻精持续推进扩大杂交改良群体，在杂交一代（F1）的基础上进行深度杂交，获得杂交二代（F2）、杂交三代（F3），研究其产奶、产肉性能，选择和培育耐粗饲、抗病力强、产奶量高、产肉率多的杂交代。通过持续地杂交改良培育，逐步形成具有较高产奶、产肉性能的杂交代种群和核心生产群，从而实现乳肉牛融合绿色、长期、稳定、高效益发展。

总之，在新疆兵团第八师农区发展乳肉兼用牛，推广乳肉融合发展，需要不断提高品种质量，培育新的品种品系，促进养殖管理方式朝着现代化、规范化、科学化、规模化方向发展。在此基础上，进一步提升养殖户的经济效益和养殖技术水平，才能进一步推动奶牛、肉牛、乳肉兼用牛养殖业健康、有序、蓬勃发展。新疆兵团第八师养牛业作为国内养殖的一部分，探索发展乳肉牛杂交融合发展绿色养殖，将会助力新疆兵团广大农区和半农区奶牛、肉牛养殖高速发展，为国内乳制品、牛肉消费市场提供更多的优质健康鲜乳和牛肉[13]。