基于新媒体平台的餐饮企业营销策略探析

彭雪敏　张继英

课题项目：西安翻译学院大学生创新创业训练计划项目；课题编号：S202312714060

摘 要：随着网络时代的发展，网络已经渗透至人们日常生活的各个环节之中，新媒体的发展也使得其成了餐饮企业营销环节的重要组成部分，所以本文将基于新媒体平台探究餐饮企业的营销策略。

关键词：新媒体平台；餐饮企业；营销策略

以互联网、物联网等为首的信息浪潮的来临，标志着社会已经进入了信息化时代，而信息化时代的到来在全球引发了一场信息革命。信息化时代的来临给餐饮企业营销带来了新的发展契机，因此餐饮企业要抓住这次机遇，利用新媒体平台，在企业确保餐饮品质的前提下，转变自身营销理念，使营销理念更加契合当今时代的发展需求，从而促进餐饮企业健康可持续发展。

一、新媒体平台

新媒体平台是信息技术的集中体现，新媒体平台相较于传统的媒体平台而言具备交互性强、传播速度快、多元化等多重优势，所以本文首先阐述新媒体的概念，分析新媒体平台的特点，从而对新媒体平台有更深刻的认识。

1.新媒体的概念

人们所熟知的报纸、电视、广播等目前被人们统称为传统媒体，而新媒体的概念则更加宽泛，其是指利用电子信息技术、网络通信技术通过电脑、手机、电视等终端向用户提供娱乐、生活所需服务的一种新的传播形态。可以说新媒体是信息时代的产物，也是未来媒体发展的主流趋势和方向。简单而言当前的新媒体其实就是依托于计算机科技的一种移动类媒体传播方式，当前新媒体种类繁多，例如大家所熟知的短视频平台、游戏平台、微博等都可以被称为新媒体，而当前对人们生活影响最大的当属网络媒体与手机媒体。

2.新媒体的特点分析

通过新媒体的概念分析可知，新媒体是一种依托于信息技术发展起来的一种新型传播方式，这种传播方式不仅有别于传统媒体，而且新媒体在当今的信息化时代中也扮演着重要的角色，下文将重点分析新媒体的特点。

（1） 平等性与交互性

新媒体的产生打破了原有传统媒体单一传播的信息传递模式，能够让消息传播者与消息接收者之间形成更加良性的互动沟通，并且当前新媒体的产生赋予了信息传播者与受众之间更强的社交属性，成了当下最受欢迎的信息传播方式，受到了人民群众的欢迎。此外，通过新媒体，信息传播者与信息接收者的身份界定变得模糊，人人都可以成为信息的传播者，而人人也都能通过新媒体接收不一样的资讯，使得信息传播者与信息接收者的地位逐渐趋于平等。新媒体以一点对多点，在实际应用过程中可以形成星形结构。新媒体的信息传播内容较为自由，且任何人都可以成为媒体，媒体由传统的“机构”转变为“个人”，每个人都可以根据自己的想法去实现信息的传播工作，这种变化成了媒体领域的一次重要變革。新媒体使人人都拥有了话语权，赋予了个人在信息环境下的自主性与主导性。

（2） 沟通方便快捷

新媒体技术的不断发展已经突破了时间和场域对信息传播的桎梏，使资讯传播变得更加顺畅，赋予了信息即时性与传播的快速性，新媒体的使用人群无论在何时、何地都可以关注到外界的最新资讯，所以新媒体的产生已经突破了信息传播对时空的依赖性，使资讯可以在短时间内传达到各个地区，增强人们获取信息的能力。

（3） 新媒体的多元化发展

在互联网环境下，新媒体平台拥有更加强大的数据库，这些数据库中的信息包含十分广泛，并且随着互联网的发展，数据库中的信息呈现爆炸式增长。传统媒体在信息储存、应用方面较为局限，如电视受到时长影响，那么有可能新闻内容会被缩减，而报纸内容由于受到版面限制，那么报纸中的信息内容则可能会被缩减，导致很多材料被删除或舍去，造成了信息资源的浪费。而新媒体则打破了这一限制，从而拓宽了新媒体内容的丰富性，使新媒体时代下信息传播呈现一种开放性、多元性的特点。开放、多元、共享既是新媒体的特点，也是互联网的特点，可以说新媒体的出现使互联网的基础概念被清晰地呈现在大众面前，实现了多元化价值共存的局面。

二、餐饮企业发展现状分析

前文重点分析了新媒体平台的概念与特点，新媒体平台的这些特点能够对餐饮企业营销起到重要的推动作用，目前很多餐饮企业纷纷选择互联网平台对自身企业进行营销，这是因为当前餐饮企业营销存在市场定位不准确、营销手段单一、主动性较弱等一系列问题，下面将针对餐饮企业目前的营销现状进行分析。

1.市场定位不准确

精准的市场定位是餐饮企业营销的根本，市场定位不准确或定位不具体会造成餐饮企业营销策略的整体偏移，无法实现既定目标，长此以往会阻碍餐饮企业的正常发展。根据当前餐饮企业的市场定位来看，很多企业对自身的市场定位不够精确，并没有对实际营销现状进行调查研究。尤其是在新媒体时代下，消费者对餐饮的消费心理、消费观念都悄悄地发生了变化，餐饮企业若不考虑此点，就会造成营销战略盲目制定、营销方案脱离实际的情况发生，使餐饮企业的营销无法发挥出最大效用。

2.营销手段单一

传单、广告、打折等营销方式是餐饮企业经常使用的营销手段，很多餐饮企业将本身的产品和销售价格视为营销的重点内容，导致营销模式单一。很多餐饮企业主要通过会员卡或产品打折等方式进行企业营销，“会员”“价格”“海报”几乎成了当前餐饮企业营销的“三板斧”，当“三板斧”失效后，很多餐饮企业营销似乎陷入了僵局。一些餐饮企业随着信息时代的发展，也在逐步尝试网络营销，通过微博、团购等方式宣传自家品牌，增加企业的影响力，但这种媒体宣传策略依旧没有跳脱出餐饮企业传统的营销框架，“海报”“价格”等营销方式只不过是单一地放置在网络中进行，未形成完善的、有计划的线上营销体系，长此以往不利于餐饮企业的发展。

3.互动性较弱

一些餐饮企业已经意识到新媒体平台的营销价值，并进行了一定的实践，但是这种实践是粗糙的，也是不成体系的，加之目前餐饮企业线上营销模式依旧沿用线下的营销方法，导致消费者与餐饮企业间的互动性不强。餐饮企业并没有借助合理的营销手段凸显出自身餐饮企业的特点，使餐饮企业的品牌宣传与推广陷入了困境之中。在网络信息技术高速发展的今天，一部分餐饮企业依旧没有意识到营销手段、营销方式多样化为餐饮企业发展带来的益处，所谓的“酒香不怕巷子深”的根本经营思路已经有所改变，目前餐饮行业已经进入了“酒香也怕巷子深”的新营销环境之中，若没有良好的营销途径和较强的影响力，势必会影响餐饮企业在市场中的地位，限制餐饮企业的进一步成长和发展。因此餐饮企业需要正视宣传营销问题，改变营销策略，树立正确的营销观念，了解新媒体的发展趋势，并利用新媒体的传播速度和影响力，促进餐饮企业自身的营销变革，持续增强企业的影响力，提高企业效益，从而实现营销目标，使餐饮企业能够实现健康可持续发展的目标。

三、营销策略分析

为了不断提高餐饮企业的发展质量，利用新媒体平台进行营销是必要的，营销人员需要正视餐饮企业新媒体平台营销问题，要从市场定位、客户沟通、营销方式等多方面入手，利用新媒体平台拓展企业营销的广度和宽度，进一步完善新媒体平台下的餐饮企业营销框架，建立科学合理的营销体系，实现既定营销目标，促进餐饮企业的进步与发展。

1.市场定位与营销策略制定

餐饮是一种高频度的社会需求，所以餐饮企业的营销人员在进行企业市场定位的过程中需要加大市场调研力度，了解目前消费者的消费心理，了解消费者的消费动态，所谓“知己知彼，百战不殆”。企业研究人员还需要了解对手的新动态，在充分了解市场、消费者、竞争对手的动态后，根据所掌握的信息制订完善的餐饮企业营销方案。餐饮企业在明确市场定位的过程中需要重点了解当前受众群体信息的接收途径，了解消费者的消费习惯分析消费者的消费行为，进而制定出合理的餐饮企业宣传方案和营销策略，从而提高餐饮企业策略制定的有效性。为了进一步扩大餐饮企业的影响力，扩大企业的知名度，餐饮企业在营销计划制订的过程中还需要了解当前新媒体平台的运营思路，根据企业自身发展实际找到当前企业营销工作的短板，解决营销中存在的问题，从而进一步提高新媒体平台下餐饮企业营销工作质量。餐饮企业还要不断深挖潜在客户群体，对于潜在客户进行精准定位，这种定位需要结合新媒体平台强大的数据库，利用数据库中的信息数据对自身营销策略进行合理规划，为企业制定科学的营销发展路径，从而有效防止营销工作与目标发生偏离。

2.数据收集与分析

信息化时代下，信息不仅仅是传播内容，信息更是当今餐饮行业极具价值的资源。所以当前餐饮企业需要加强数据收集质量，从数据中提取较为有价值的信息内容应用于餐饮企业营销工作之中，为营销策略的制定提供较为准确的信息数据，从而提高餐饮企业营销策略制定的有效性和准确性。随着互联网技术的不断发展，进一步凸显了新媒体的作用与价值，为目前餐饮企业品牌发展的产品推广和产品营销提供了更好的发展思路。餐饮企业营销中会受到各种因素的影响，消费者心理与消费习惯和收入水平都会直接影响到餐饮营销的质量。随着新媒体的出现，其对人们的生活和工作产生了较深的影响，这赋予了媒体非常巨大的商业价值，所以餐饮企业可以借助微信、微博等新媒体平台进行宣传，让更多的消费者了解餐饮企业的产品，了解餐饮企业的消费结构，增加消费者对企业的了解，从而实现企业经济效益的提升。在这个过程中，营销人员需要把握好消费者的消费规律，对此类数据进行细致分析，构建起一套属于餐饮企业自身的消费者数据库。同时需要注意的是数据库在建立过程中需要对客户隐私进行全方位保护，避免出现客户隐私泄露的情况，所以在建立数据库和对数据进行收集与分析的时候，餐饮企业还需要设立专门的数据库使用规则，从而保护数据的安全性。

3.客户互动能力提升

新媒体平台下餐饮企业与客户的互动频率增加，一些餐饮企业在微博、短视频平台进行了广告、短视频的投放，提升了品牌形象，同时扩大了品牌的影响力，使消费者更加直观清晰地了解到餐饮企业的经营理念，增强了二者的信任度。为了进一步提升餐饮企业与客户的沟通质量，餐饮企业需要做到以下三点。

（1） 管理客户关系

餐飲企业需要维护好客户关系，要明确维系客户关系的重要性，树立较强的客户服务意识。客户关系的维系能够体现餐饮企业的“软实力”，是最终协助企业实现销售目标的重要推动力。维护客户关系的过程中，需要树立“引进新客户、维持老客户、提供全面服务”的工作原则。新媒体营销环境下，销售人员不仅可以通过平台发现新的客户群体，同时又能够与老客户建立长期的沟通交流关系，可以使松散的客户群体逐渐凝聚为一个整体。例如很多餐饮企业利用微信等交流软件建立了专门的“客户群”，在这个群中既包含老客户，又包含新用户，商家可以在群里发布有关企业营销的最新消息，如打折、促销、会员享受减免等活动消息，使新老客户都能够及时掌握餐饮企业动态，增强与客户沟通交流质量，实现客户关系的维持。

（2） 危机公关

食品安全问题是餐饮企业最关心的问题之一，随着信息时代的来临，餐饮企业的任何“风吹草动”都有可能招来众人的“围观”。通过近些年来关于餐饮的新闻不难看出，涉及“食品安全问题”的信息传播最广且影响力最大。所以餐饮企业在使用新媒体平台进行营销的过程中，还需要做好舆情监测工作，例如最近沸沸扬扬的“预制菜”“核废水”事件就遭到了广大网友的质疑与批判，这种质疑与批判的声音会直接影响到整个餐饮行业的营销质量，所以餐饮行业需要第一时间发声，要在声明中回应广大网友的质疑，要注重化解对企业发展的不利舆论，使企业能够从容地面对公关危机。

（3） 公益营销

新媒体环境下正在悄然改变着一些事情，例如前文中提到的“酒香也怕巷子深”的概念，其次中国的老话“好事不出门”的概念也随着新媒体时代的到来而发生了改变。目前公益营销已经成了餐饮企业营销关注的重点内容，通过公益营销能够在短时间提高企业正面形象，达到提高企业知名度的目的。在具体实施过程中餐饮企业需要结合自身营销定位，明确目标人群，树立起自身的公益形象，增加品牌的宣传力度，对热点事件进行追踪，找出公益与餐饮企业的契合点，发表一系列视频、文字内容，引发网友关注与讨论。并且企业还可以脱离热点新闻，从更加单纯的角度出发，发动一系列公益活动，借由新媒体强大的信息传播能力，实现公益营销目标。

4.拓展营销渠道

新媒体平台包含的内容众多，例如大家常用的微信、抖音、微博都是新媒体平台的一部分，所以善于利用这些平台，能够帮助餐饮企业提高营销质量，引发消费者对平台的关注度。随着我国短视频行业的发展，关于“美食”“探店”的短视频引起了广大网友的观看兴趣，短视频独有的MCN运行机制也能够根据用户的喜好推荐相关内容，所以现在很多餐饮企业开始利用网红、知名UP主拍摄短视频进行自家企业的营销工作。在营销过程中，短视频创作人、网红主播可以根据餐饮的质量、服务、口味进行评判，从而提高餐饮企业的知名度，这就是所谓的“网红经济”。餐饮企业需要抓住风口，不断推陈出新，吸引更多人的关注。

5.组建新媒体营销团队

新媒体平台的运营与开发离不开专业人士的助力，餐饮企业想要通过新媒体拓展自身业务，提高营销质量，就需要打造一支专业的新媒体营销队伍，做好各大平台的运营工作，对平台账号进行有效的管理。在团队组建完成之后，团队需要定期向客户推送一些企业宣传资料，让客户更好地了解企业动态。为了避免大量的广告信息引起客户的反感，团队还需要定期向客户推送一些生活信息、娱乐信息，丰富平台账号的题材和内容，强化新媒体团队的专业性，持续提高餐饮企业的新媒体平台营销质量，使餐饮企业健康可持续发展。

四、结语

本文探究了新媒体平台下我国餐饮企业营销发展的方式，通过分析可知，目前我国餐饮营销虽然已经关注到了新媒体平台巨大的商业推广价值，但是尚未形成有效的营销体系。所以，在接下来的营销工作中，营销人员需要制定更加科学的营销策略，深挖潜在客户，同时要建立起与客户的良性沟通机制，利用网络平台拓宽营销渠道，并组建更专业的新媒体营销队伍，实现餐饮企业健康可持续发展的目标。

参考文献：

[1]刘圣.基于AISAS理论的HJH餐饮企业营销策略研究[D].武汉：华中科技大学，2021.

[2]刘彦滋.店小二外卖代运营公司营销策略研究[D].长春：吉林大学，2021.

[3]文波.基于新媒体平台的餐饮企业营销策略研究[J].中国管理信息化，2018（6）：46-48.

[4]余洁纯.老字号福合埕牛肉丸品牌营销策略研究[D].汕头：汕头大学，2019.

作者简介：彭雪敏（2002.08— ），女，汉族，陕西渭南人，西安翻译学院，本科在读，研究方向：中小企业管理运营；张继英（2003.09— ），女，汉族，陕西安康人，西安翻译学院，本科在读，研究方向：中小企业管理运营。