农产品农药残留检测技术的运用探讨

李红兵

摘 要：农产品质量安全与人们的健康乃至生命安全息息相关，保证农产品质量安全意义重大。农产品生产环节往往会使用一些农药，若农药使用不合理，特别是超剂量使用化学农药，极易出现农产品农药残留超标的现象。人们若食用农药残留超标的农产品，会对自身健康产生不利影响，甚至会危及生命。为保障农产品质量安全，做好农产品农药残留检测工作具有重要的现实意义。本文概述农产品农药残留检测意义，分析农产品农药残留检测关键技术，探讨农产品农药残留检测技术应用管理对策。

关键词：农产品；农药残留；检测技术；应用

Application of Detection Technology of Pesticide Residues in Agricultural Products

Abstract： The quality and safety of agricultural products are closely related to peoples health and life safety， so it is of great significance to ensure the quality and safety of agricultural products. Some pesticides are often used in the production of agricultural products. If the use of pesticides is unreasonable， especially the use of chemical pesticides in excessive doses， it is easy to have excessive pesticide residues in agricultural products. If people eat agricultural products with excessive pesticide residues， it will have adverse effects on their own health and even endanger their lives. In order to ensure the quality and safety of agricultural products， it is of great practical significance to do a good job in pesticide residue detection. This paper summarized the significance of pesticide residue detection in agricultural products， analyzed the key technologies of pesticide residue detection in agricultural products， and discussed the application management countermeasures of pesticide residue detection technology in agricultural products.

Keywords： agricultural products; pesticide residues; detection technology; application

萊西市是农业大市，农产品种类众多，同时也是人口大市，对各类农产品的需求量较大。近年来，随着人们生活条件的不断提升，越来越重视农产品质量安全问题，农产品一旦出现质量安全问题，必然会对人们的健康及安全产生诸多不利影响。为保障农产品质量安全，及时发现并排除风险隐患，保障农产品消费安全和人们的身体健康，莱西市务必要认真落实农产品农药残留检测工作。

1 农产品农药残留检测意义

农产品农药残留是指农产品生产环节所使用的化学农药没有被完全分解，残留在农作物上，进而通过食物链进入人的体内，最终危害人体健康。因此，做好农产品农药残留检测工作非常重要。①保障农产品安全。农产品农药残留超标最直接的影响就是危害人体健康，轻者出现腹泻、恶心、呕吐等症状，严重的会致死。加强农药残留检测，避免农药残留超标的农产品进入市场销售，有助于保障农产品质量安全[1]。②规范农药使用。滥用、盲目使用化学农药是导致农产品农药残留超标的重要因素，通过加大农产品农药残留检测力度及频率，协助监管部门有效监督管理农产品，严格、依法限制农药使用。③避免环境污染。农药滥用会对自然生态环境造成极大的污染。落实农药残留检测工作，规范使用化学农药，有助于减轻对水源、土壤以及环境所造成的污染和危害。④增强人们对农产品的信任。通过定期开展农产品农药残留检测活动，营造良好的环境与氛围，确保消费者所购买的农产品均经过严格的质量检验，不会危害其健康，在潜移默化中增强对农产品的信心，推动农产品行业健康发展。

2 农产品农药残留检测关键技术

2.1 酶抑制法

有机磷农药及氨基甲酸酯农药，均属于神经系统乙酰胆碱酯酶抑制物，所以在农药残留检测时可根据乙酰胆碱酯酶受抑制的程度评估分析农产品农药残留情况。酶抑制法应用于农产品农药残留检测环节，无须进行分离去杂等工作，极大地节约了样品预处理时间，不会受到农产品中脂肪、蛋白质以及水分等因素的干扰和影响。这不仅保证了农产品农药残留检测效率，还保证了检测质量。不仅如此，酶抑制法的应用并不需要太多的仪器设备，即可实现对农产品的定性、半定量检测，这极大地满足了新时期农产品快速检测需求[2]。但需要注意的是，酶抑制法仅对农产品当中的有机磷类农药及氨基甲酸酯类杀虫剂的检测有效。检测的灵敏度、有效性和检测温度、酶以及显色反应时间有着密切的关联。若酶抑制法检测结果显示为阳性，那么需再进一步进行检测，以便于更好地保证农药残留检测结果的精准性。

2.2 免疫分析法

免疫分析法在农产品农药残留检测中发挥着至关重要的作用。免疫分析法种类较多，如酶联免疫分析法、免疫传感器分析法、放射性免疫分析法等。相比较而言，酶联免疫分析法的应用更加广泛和常见，酶联免疫分析法简称ELISA法，是根据抗原和抗体两者的特异性、可逆性结合反应，利用生物化学检测器对农产品当中的农药残留成分进行检测的一项农药残留检测技术。目前，酶联免疫法常用于定性、定量分析检测农产品中的毒死蜱、百草枯等农药残留。其具有较高的特异性和灵敏度，整个检测过程非常的便捷、高效和安全可靠，无须烦琐复杂的检测仪器设备，极大地优化了样品预处理流程。目前，依靠酶联免疫分析法所制成的检测试剂盒，已广泛应用于现场农产品的农药残留快速检测中，但目前我国市场上的酶联免疫试剂盒以国外进口为主，国产率较低[3]。

2.3 速测灵法

速测灵法主要是利用金属离子催化剂的催化作用，将农产品中的有机磷农药水解成磷酸、醇，然后结合水解产物与显色剂的反应情况判断农产品的农药残留情况。当前，速测灵法已被广泛应用于对甲胺磷、对硫磷等有机磷类农药的检测，并取得了显著的效果。速测灵法具有较高的灵敏度和检测效率，且操作便利，成为农产品农药残留检测中常用的一项技术。但需要注意的是，速测灵法在农产品农药残留检测中，只能够实现定性检测，无法实现定量检测。

2.4 生物传感器法

生物传感器法在农产品农药残留检测中也发挥着重要作用。生物传感器是在传感器技术、生物技术的基础上所形成，主要是将生物物质作为识别元件，然后通过生化反应的方式将其转化为可定量的物理及化学信号，再经传感器转化为电信号，此时经过放大显示即可完成分析检测工作。生物传感器种类较多，如酶传感器、压电生物传感器和免疫传感器等。以酶传感器为例，其是将酶作为敏感元件，然后将其固定在电极上，通过电化学的方式实现对酶反应产物信息的传导。当前，酶传感器已被广泛应用于农产品中有机磷农药的检测，呈现出了较高的灵敏度及检测效率，其中对呋喃丹的最低检测限达到了

4.0 nmol·mL-1。此外，生物传感器在检测农产品农药残留时，不需要进行预处理，可实现重复利用和连续监测，为农产品农药残留检测工作的开展提供了帮助[4]。

2.5 色谱法

色谱法是一项较成熟的检测方法，其包含多种方法。①薄层色谱。其可实现对农产品中有机磷农药残留成分的定性、定量检测和分析。检测时需先用合适的溶剂提取有机磷农药，然后进行纯化浓缩处理，再将其分离展开至薄层硅胶板上进行检测分析。②气相色谱法。该方法主要被用于对农产品中有机磷农药成分的检测，检测前需要对有机磷农药进行萃取、纯化和浓缩处理，然后将其注入气相色谱柱中，经加热气化處理后，将不同有机磷农药分离，检测器即可自行绘制出气相色谱图，最终根据标准曲线完成定量分析工作。该方法可同时检测农产品中多种农药残留成分，具备较高的准确度和灵敏度。③高效液相色谱法。该方法具备较高的稳定性，可实现自动化分析，在一定程度上满足了农产品农药残留检测工作需求[5]。

3 农产品农药残留检测技术应用管理对策

3.1 规范检测流程

检测流程规范与否会对农产品农药残留检测质量产生直接的影响。所以要想保证检测质量，应当制定健全、完善的管理制度，规范农产品农药残留检测流程，明确农产品农药残留检测要点和注意事项，严格按照制度和流程落实农产品农药残留检测工作，特别是在农产品采样、运输、保管等环节，务必要保证规范性，确保检测过程及检测技术的应用均符合相应的标准要求，降低对检测结果的影响，确保能够获得精准的农产品农药残留检测数据，为农产品质量监管与执法工作的开展提供参考。

3.2 管控检测环境

农产品农药残留检测时，检测环境会在一定程度上影响农药残留检测结果的准确性。所以检测环境亦是一项重要的管理工作，检测管理人员要提高环境管控意识，完善检测环境管理制度，为管理工作的开展提供重要保障。①确保实验室的温度、湿度以及空气等质量参数均达标，特别是操作台，要避免灰尘等杂质。②做好对仪器设备性能、状态的检测工作，及时发现并处理潜在的故障，保障仪器设备的正常使用。使用前要做好仪器设备校准工作，降低对检测结果的影响。检测工作结束后应当做好维护工作，方便后续使用[6]。③做好各类检测试剂的管理工作，提高农产品农药残留检测质量。

3.3 加强检测人员培训

农产品农药残留检测时，检测人员能力水平的高低直接影响着检测效率和质量。为满足农产品农药残留检测工作需求，相关部门要重视对检测人员的培训，制订相应的培训计划，创新培训方式方法，使检测人员掌握各类新型农药残留快速检测技术的操作要点及注意事项，提升其能力水平，更好地完成检测工作[7]。与此同时，要加大人才引进力度，面向社会公开招聘优秀人才，严格考核应聘人员，确保其具备丰富的经验，熟练应用农产品农药残留检测技术，更好地服务于农产品农药残留检测工作，保障农产品质量安全。

4 结语

综上所述，农产品质量安全事关国计民生。莱西市相关部门应提高农产品农药残留检测意识，合理应用农产品农药残留检测技术，掌握农产品农药残留检测技术要点，完善农产品农药残留检测技术应用管理策略，提升农产品农药残留检测技术水平，避免农药残留超标的农产品流入市场，保障农产品质量安全及人们舌尖上的安全。

参考文献

[1]史慧琴，高丹，李丽.蔬菜中农药残留检测技术分析[J].中国食品工业，2024（2）：90-92.

[2]张璇，魏梓玉，谢迪佳.农产品农药残留检测存在的问题及优化措施[J].现代食品，2024，30（1）：140-142.

[3]李世诚.光谱检测技术在农产品质量安全检测中的应用[J].农业工程技术，2024，44（1）：109-110.

[4]刘昭颖.浅析农药残留检测在食品安全保障中的作用与挑战[J].现代食品，2023，29（24）：182-184.

[5]薛爽，赵文杰，那文彬，等.残留农药测定仪在农产品农药残留检测中的应用[J].农业工程技术，2023，43（33）：16-17.

[6]周明洁，刘妍.农产品农药残留检测技术探讨[J].中国食品工业，2023（19）：69-71.

[7]盖梦.农产品农药残留检测技术的运用探讨[J].中国食品工业，2023（17）：77-79.