肠清——让生命之树常青

2006-05-27 06:09李旭景
中华养生保健 2006年6期
关键词:双歧有益菌乳酸菌

李旭景

有人比喻说,一个人如果肠道有恙,整天一肚子腐臭气,即使穿着如何光鲜时尚,也和冒着黑烟奔跑的高级轿车一样,算不上是潇洒、风流。“吃的舒服,排的顺畅是健康的秘诀”,正像自古流传的谚语一样,吃的香甜,无用的废物迅速排泄掉,让肠道年龄常葆青春——这对健康来说是最为重要的。

怎样自我检测肠道年龄

肠道可以说是身体健康的显示器。假如您的肠道健康状况转坏,身体便会发出“求救信号”,提醒您对肠道健康多加留意。假如您有以下4项或更多的情况,您就必须加倍注意您的肠道健康了。

(1)经常吃肉类食品;(2)容易便秘;(3)放屁很臭;(4)容易感到压力;(5)暗疮、粉刺增加;(6)容易腹泻;(7)头痛;(8)肩紧胳膊痛。

如果早晨起床后时常感到身体沉甸甸的,什么都不想做,或者气色不佳、皮肤缺乏光泽和弹性,看上去很憔悴,或出现便秘倾向,常常3~4天才排一次便,有时还排不出来。大便接近黑色而且有恶臭……这正是胃肠道发出的“警报”:你的“肠道年龄”已经提前老化了。

至于如何知道自己肠内细菌的状态,或是肠道老化的程度,可以透过大便的颜色、气味、量、形状及硬度来衡量。颜色:越近黄色越佳,越近深褐色肠越老。气味:越刺鼻的酸臭味、焦臭味、腐败味,越代表肠子老化。形状:成条形,直径约2~3厘米的大便形状是最正常的,软便或是兔子粪般颗粒的大便,代表肠子较老化。便量:每次的量以2~3条,l00~300克量最适宜,太多太少都不好。硬度:大便约含75%~80%的水分,排出时无抵抗感或压迫感,如果干涩难排或“一泻千里”,均是肠内菌群失调的现象。

肠道保护神:双歧杆菌、乳酸菌

对人体有益的肠内细菌主要是双歧杆菌和乳酸菌。最优异的好细菌是双歧杆菌。二者中又以乳酸菌为数最多。乳酸菌的得名是因为它能将糖类分解为乳酸,因此称为“乳酸菌”。有益菌能帮助消化,促进分解、消化等功能;病菌则会造成肠胃不适,如腹泻、便秘、胀气等。因此,要保持身体健康,就要确保肠道的有益菌多于病菌。

肠道内的有益菌群能帮助人体合成B族维生素、维生素K、叶酸等以及食物中没有而人体又必需的维生素,尤其是乳酸杆菌类细菌,含有人体必需的多种维生素,可满足人体的需求。有些细菌含有酶类物质,参与体内蛋白质、脂肪、糖类物质的代谢。有的细菌能产生丁酸、醋酸等抗菌物质,抑制有害细菌的生长繁殖,促进肠内有益菌生长,也可以增加钙、铁的吸收,增强机体的防御能力,使人免于疾病。双歧杆菌和乳酸菌还能阻止致癌物质亚硝胺的合成,同时产生干扰素及促细胞分裂剂,可以活化NK细胞(即大颗粒淋巴细胞)并促使免疫球蛋白抗体的产生,从而活化巨噬细胞的功能,提高人体免疫力,起到预防消化道癌症的作用。而乳酸杆菌分泌的大量乳酸,可加快肠道蠕动,促使粪便尽快排出体外,减少有害毒素对肠壁的刺激,有利于防止大肠癌的发生。

服用抗生素过多的人需常常补充乳酸菌以维持菌类的平衡。补充乳酸菌的方法就是多喝酸奶。《肠内革命》的作者光冈教授介绍说,他在1964~1966年在西德留学期间,每天坚持喝500毫升纯酸奶,亲身体验了它调节肠胃的功效。

光冈教授等人曾经做过一个实验,给白鼠喝酸奶,实验结果显示:“喝了酸奶的白鼠体内的乳酸杆菌数量比没有喝的增加了10倍,寿命延长了8%”。“酸奶能抑制某种癌细胞的繁殖并能控制血压的升高”,等等。

让双歧杆菌充满活力的大豆低聚糖

使肠内增加双歧杆菌的有效途径之一就是食用大豆低聚糖。大豆低聚糖能够让双歧杆菌充满活力。

大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖类的总称,是甜物质的一种。其主要成份是水苏糖、棉籽糖等被称之为少糖类的半乳低聚糖和蔗糖等。其中以水苏糖和棉籽糖为主的半乳低聚糖是人体难以消化的低聚糖,因此可以成为肠内双歧杆菌的食料。同时,其最大特色是具有选择性——它不能成为对我们身体有害的大肠菌和产气荚膜杆菌的食料。大豆低聚糖是目前十分热销的保健品,市售产品有“大豆低聚糖片”、口服液等等。

人体试验表明,摄入大豆低聚糖可促使双歧杆菌增殖,从而抑制了有害细菌,如产气荚膜梭状芽孢杆菌的生长。每天摄入2~10克大豆低聚糖持续数周后,肠道内的双歧杆菌活菌数平均增加7.5倍,而产气荚膜梭状芽孢杆菌总数减少了81%,对发酵某些品种的低聚糖的乳酸菌的数量也增加1~2倍。双歧杆菌发酵大豆低聚糖产生短链脂肪酸(主要是醋酸和乳酸)和一些抗菌素物质,从而可抑制外源致病菌和肠道内固有腐败细菌生长繁殖。双歧杆菌素是双歧杆菌产生的一种抗菌素物质,它能非常有效的抑制志贺氏杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和其他一些微生物。

长期服用大豆低聚糖,肠道内有益菌占绝对优势,减少和缓解有毒代谢物质的产生,减轻肝脏解毒的负担,对肝炎和肝硬化等患者均有防治功效。另外,大量的人体试验已证实,摄入大豆低聚糖后可降低血清胆固醇水平。如果每天摄入6~12克大豆低聚糖持续2周至3个月,总血清胆固醇可降低20~50分升。包括双歧杆菌在内的乳酸菌及其发酵制品,均能降低总血清胆固醇水平。从而大大降低冠心病的发病机率。

长期服用大豆低聚糖,不但能增强免疫力和抗肿瘤的能力,同时还能够抑制肠道内的腐败菌对人体有害的各种毒素的产生,从而使人的机体充满活力,焕发青春,始终保持身体的健康,顺利实现长寿目标。

做个“肠内美人”

要远离衰老,永葆旺盛的青春活力,就不能不重视肠道健康。

如何对付“肠道年龄”老化?专家建议,首先是不滥用抗菌药,特别是不随便使用口服抗菌药,尽量避免误伤肠道双歧杆菌等有益菌群,不给有害菌兴风作浪之机。同时,少吃不利于双歧杆菌生长的高蛋白、饱和脂肪类食品,而应多吃富含维生素与纤维素的蔬菜、水果、薯类、豆类、全麦类等食物,以抑制有害菌群增殖。可常饮牛奶,或适当服用蜂乳、人参等,这些食品中均含有较多的双歧因子,有利于双歧杆菌“壮大阵容”。要特别注意养成健康的生活方式,避免过度“泡网”熬夜,及时消解不良情绪,每天适当进行体育锻炼,如游泳、跑步、做健身操等,诸如此类健康有益的活动都有助于保持“肠道年轻”。

具体说来,应注意如下几方面:

1、避开对肠道不利的食物:

白糖有利于细菌在肠道内的迅速繁殖,特别是大肠杆菌。易于形成草酸,是风湿病的诱因。

酒精根据最近挪威的研究结果,酒精与结肠癌、直肠癌有密切的关系。

肉类没有富含纤维素的纤维。如果没有充分咀嚼,就不易消化,而且成为肠内腐败的元凶。我们看到,在那些肉类消费大国,结肠癌的发病率在直线上升。

饱和脂肪(动物脂肪、人造奶油)饱和脂肪不规则地刺激胆汁分泌,以此产生大量的胆汁酸。另外,饱和脂肪的富集改变了肠道内的菌群状况,增加了那些促使胆汁酸盐变为致癌物的细菌含量。那些固体的植物脂肪,与自然的不同,它们增加了对维生素E的需要量,从而打乱了正常的免疫过程。

精制面粉容易使大便变硬,特别是在食物中缺乏天然食品,如水果和蔬菜的时候。

奶油和黄油它们使肠道内壁的渗透性增强,这样细菌就很容易通过。

2、不可偏食。长期偏食蛋白质与脂肪,代谢的物质易引起肠道老化,并使肌肤粗糙、头痛、恶心、晕眩。

3、要有愉悦的情绪。肠道是人的“第二大脑”,情绪的好坏关乎到肠道的安危。诸如过度紧张、焦虑、压抑、恼怒、忧愁等不良情绪,皆可导致胃肠道生理功能发生紊乱,引起肠道内微生态环境失衡。因此,要学会调控和驾驭自己的情绪,保持一颗淡泊宁静的平常心,对维护肠道内环境稳定大有裨益。

4、摄取足够的水分:喝足够的水是解决便秘的第一重点。可在起床空腹时喝一杯冷开水,具有刺激肠道蠕动和利便的效果。

5、摄取足够的膳食纤维:膳食纤维可促进有益菌生长,同时可在肠内吸收水分,使粪便体积增加,刺激肠道蠕动,利于排便。

6、摄取优质乳制品:食用以有益菌制造的活菌优质乳制品,有利于排便,同时可以增加钙质摄取。

7、规律的运动:规律运动可增进身体机能,同时可放松心情,有利于肠道的蠕动及肠内有益菌的生长,要知道:精神压力也会杀死肠内有益菌种。

8、按摩通便:先用手指揉按脐上13厘米处的中脘穴,顺时针方向环绕50~100次;再以手掌按揉腹部(以脐为中心),顺时针方向环绕50~100次;再以两手掌小指侧,由上向下推擦50~100次;然后摆动腰部,顺时针方向50~100次;最后双手插腰,提肛50~100次以加强提肛肌张力。

治疗便秘的灵丹妙药

便秘是绝对不可轻视的疾病。因为便秘是制造人体毒素的毒源。消除便秘首先要多喝开水,使肠腔内保持足够的使大便软化的水分,从而达到治疗大便干燥的目的。其次是多吃含渣滓较多的食物,特别是含纤维素多的新鲜蔬菜,如芹菜、韭菜等。因为这类食物既可供给人体丰富的维生素C,又能提供足够的食物残渣,刺激肠壁,促使肠蠕动加快,使粪便易于排出体外。

善治便秘的最佳食物是红薯。红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。

红薯属碱性食品,和很多水果、绿色蔬菜一样。而一般食物都是酸性的,比如粮食、鸡鸭鱼肉等。而人体的PH值为7.34,所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇,防止亚健康和心脑血管病等现代病。

红薯食疗方小米红薯粥:红薯一个,洗净去皮,切成小块。50克小米淘净,与红薯一同放入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥即可。

马齿苋:天然肠道清洗剂

马齿苋是遍布我国大部分地区的常见野菜,肉质草本,味略酸。

马齿苋有清热解毒、化瘀消毒的功效,常用来治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿、恶疮等。马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂”。长期便秘、肠道排泄不畅者,食用马齿苋可清利肠道,促进排便,减少毒素的吸收,有利于健康和长寿。中老年人应尽可能多吃一些马齿苋。

其它利肠通便的食物有:

香蕉:清热、润肠、解毒,适宜热性便秘和习惯性肠燥便秘之人服食。生食,每日2~3次,每次2支。

苹果:每日早、晚空腹吃苹果1~2个,治大便燥结,常吃有效。

胡桃:适宜大便燥结之人服食。用胡桃仁、黑芝麻各500克,炒后共捣烂研碎,早、晚空腹用少许蜂蜜调服,既可补养身体,又治习惯性便秘。也可单用胡桃肉30~50克,同粳米煮粥,早、晚食用。

润肠食物配方:

芝麻,花生仁,核桃仁等富含植物脂肪,可润滑肠道,配入主食可有效预防和治疗便秘。

粳米荞麦芝麻粥:将锅烧热,放入一小匙黑芝麻,用中火炒至有香味时取出。按3∶1的比例取粳米、荞麦米淘洗干净,放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后改用文火,煮至熟时,放入芝麻、少量蜂蜜搅匀,继续煮至米烂成粥。

小米花生糕:取几枚花生仁,一小匙黑芝麻炒香碾碎。取1斤小米面,放入泡打粉混匀,将鸡蛋打入碗中,加入牛奶,白糖搅匀,把鸡蛋液及碾碎的花生、芝麻倒入面粉中,加水调成稠糊状,放入蒸笼中摊平,蒸约20分钟即可。

荞麦烫面饺:将荞麦面、白面按7∶3的比例充分混合后放在盆里,倒入九成热的开水,用筷子搅拌匀揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,醒20分钟。将羊肉馅放入葱姜末、盐、料酒、香油拌匀。西葫芦洗净去籽瓤,擦成丝,用盐稍腌挤去水分,放入羊肉馅中,加入适量鸡精拌匀成馅。包成饺子后用旺火蒸15分钟即可。

责编:张宝盈 E-mail:zhanby98@sina.com

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