家庭做西餐并不难

晨　星

吃西餐，大家都去馆子尝鲜。其实，烹饪西餐并没有你想象中的那么困难，甚至做西餐比做中餐还要简单一些。如果有兴趣，你可以试一试下面几个西餐食谱：

忌司焗鱼

原料：1条300克绍鱼、30克蘑菇、2片白脱、洋葱、胡萝卜、芹菜梗、盐少量。

调料：一大碗奶油沙司、30克奶酪粉、1汤匙白葡萄酒。

做法：首先，拆去鱼骨头，剩净肉，片成两片，蘑菇煮半熟切片。

其次，锅中加水，将鱼头、骨煮成较浓的鱼汤，放些洋葱片、胡萝卜片和芹菜梗，再放一汤匙白葡萄酒，然后滤清，将汁水打入奶油沙司中。

最后，在盘底先涂上一层奶油沙司，放入鱼片和蘑菇片，再覆盖一层奶油沙司，撒上奶酪粉，放些白脱，进烤炉烤成金黄色至熟即可。

蘑菇鸡丁奶油汤

原料：100克蘑菇、100克嫩鸡肉、250克牛奶、50克面粉、5克葱花。

调料：盐、料酒、味精、食用油。

做法：首先，将鸡肉洗净切成小丁，放入锅内，加清水烧沸后去浮末，加葱花、料酒，用小火煮烂，盛出备用。

其次，蘑菇加水烧熟。

再次，锅内倒入少许油烧热，加入干面粉，用小火炒至金黄、将煮鸡肉的汤分3次倒入炒面锅内，每倒一次，要充分搅拌成糊状，不能成疙瘩；

最后，将蘑菇连汤倒入锅内，加入牛奶，烧沸后，加精盐、味精调味即可。

原料：150克鲜蘑菇、200克虾仁、半只柠檬、5汤匙橄榄油、适量各式新鲜水果、西芹叶末。

调料：蒜泥、盐、黑胡椒粉。

做法：首先，煮熟蘑菇，冷后切厚片，水果削皮切块，虾肉煮熟，沥干。

其次，将橄榄油、蒜泥、柠檬汁、黑胡椒粉混合，加入蘑菇、水果块、虾仁、拌匀，入冰箱冷藏1小时即可食用。