给运动员“加油”：浅谈花样游泳运动员的合理饮食

文｜王九莉 （广东省体育运动技术学院水花中心花样游泳队）

花样游泳是一个很有艺术性、很具有美感的运动项目，有“水上芭蕾”之称。同时它也是一个体能消耗很大的竞技体育项目，特别是运动员训练时间长、强度大，需要大量的营养补充才能够保持最佳的竞技状态。教练员都希望运动员可以通过饮食摄入适当的能量，来保持合适的体重并在赛场上发挥出最佳状态。

食物中一般都含有六种基本营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。运动员可以从富含碳水化合物、蛋白质和脂肪的食物中获取能量。维生素和矿物质虽然不是直接的能量来源，但它们在能量转化中发挥着不可或缺的作用。对于大多数运动员来说，最佳饮食结构是55%－65%的碳水化合物，23%－35%的脂肪，以及15%－20%的蛋白质。

过去有些教练员认为蛋白质有利于肌肉的形成，所以蛋白质曾是运动员饮食的主要组成部分。其实，蛋白质并不能直接作用于肌肉。蛋白质被摄入人体后首先要转化为氨基酸，而氨基酸才是形成和修复各种组织（包括肌肉、骨骼、韧带和肌腱等）以及形成人体所需激素和酶的基本物质。虽然蛋白质有利于形成肌肉，但却不是仅仅靠吃大量的蛋白质就能形成肌肉。运动员不能摄入太多的蛋白质，首先，如果运动员的饮食结构中蛋白质含量高的食物过多，他们摄入的碳水化合物就会不足。当肌肉无法从脂肪和碳水化合物中获取能量时，身体便会燃烧蛋白质来获取能量。这并不是我们期望看到的，因为蛋白质主要是用来维护身体组织。其次，由于蛋白质不能在身体内储存，燃烧蛋白质会产生需要尿液才能排出体外的废物，这就会带来更大的身体脱水问题。所以，只有人体摄入了足够的碳水化合物来提供能量，形成肌肉的蛋白质才不会被燃烧。

另外，过去的教练员大多不让运动员在进行高强度训练时喝水，或者是让运动员靠大量出汗来减轻体重，这些做法都是非常错误的。训练前后以及训练中的饮水不足是最常见的营养问题，我们甚至可以夸张地说，要想运动成绩好，好好喝水比好好训练还要重要，这是因为脱水能够从很多方面影响运动员的成绩。特别是像花游这样的水上项目，运动员在水中很少会感到口渴，因此特别不注意饮水，这就需要我们经常提醒运动员补水。

通过以上对各营养素之间关系以及如何影响运动成绩的了解，教练员要做的是：1、教育运动员：向运动员解释健康合理的饮食才能为身体提供必要的能量，从而使他们平时的努力转化成赛场上的佳绩。2、鼓励运动员：改变饮食习惯很难，教练员要反复提醒运动员改变不健康饮食习惯的好处，给她们鼓励和支持。3、做她们的榜样：你为她们挑选怎样的食物，以及如何安排自己的饮食和控制体重，这都可以成为他们学习的榜样。当然，我们自己也要多学习营养学的基本知识，这样才能更好地指导运动员。

中国花样游泳的健康饮食曾经走入一个误区，某些教练员认为这个项目需要运动员有良好的形体，于是要求运动员控制体重。运动员普遍的做法是，每天只吃少量的蔬菜、少量的蛋白质，几乎不摄入碳水化合物。近几年这种现象有所改变。我们看到许多国外运动员身材非常强壮，体能非常强，整套动作强度也很大，但是他们都能很好地完成，并没有因为体格的强壮而影响动作的质量。

2008年奥运会前，中国国家队聘请的日本教练，在执教中国花样游泳队时，就非常重视运动员的饮食习惯。她认为运动员吃的太少，根本没有办法承受大运动量的训练，所以，她首先要求运动员必须有足够的食量，并且为他们配备了专门的营养师，目的就是使运动员有足够的营养摄入来保证时间长、强度大的训练。她的执教不仅使中国队在多哈亚运会上首次战胜日本队，获得了第一名，而且在北京奥运会上带领中国队实现了奖牌零的突破。更重要的是，她从根本上改变了我国花样游泳界在饮食、体重上的误区，更好地保证了能力的提高及技术水平的发挥。

我们时常对运动员大叫：“加油”！我们在制订计划、体能训练、技术指导等教学和管理方面花费了许多的精力，然而正确、健康的饮食才是帮助运动员提高技术水平的坚实基础。