食物中蛋白质测定的实验教学改革的一点体会

于亚鹭 王 顥 新疆医科大学公共卫生学院（830054）吕 波 新疆医科大学教学科研服务中心设备科（830054）

食物中蛋白质测定的实验教学改革的一点体会

于亚鹭 王 顥 新疆医科大学公共卫生学院（830054）
吕 波 新疆医科大学教学科研服务中心设备科（830054）

本文针对食物中蛋白质测定在教学中存在的一些问题，从强化课堂教学、加强实践与理论教学相结合及改革课程考核方法等方面对食物中蛋白质测定方法的改革进行了探讨，提高了教学质量和教学效果，为更好地培养具有较强综合能力的预防医学和临床营养专业合格人才提供了重要保证。

蛋白质；教学改革

《食物中蛋白质测定》是我校预防医学专业教学计划中一个重要的实验教学内容，对培养和提高学生对所学理论知识综合应用的基本技能，启发学生对实际检测工作情况的认识，训练学生的检测实践能力，检验教学效果均具有重要作用。

高校培养的学生应具备扎实的理论知识和实验技能， 且能分析和解决生产实际中出现的一些问题，有较强的科研、设计的管理能力。在具体的工作岗位上，他们必须熟悉整个现代化的检测操作过程，能够解决实际工作中出现的各种问题，同时还要能对原技术进行改进，具有创新能力，以促进检测水平。

现阶段，各种理化检测技术和仪器飞速发展，与教科书上的经典的检测技术已经大相径庭。为此，我们要以不断提高专业人才的培养质量为教学目的， 更好地培养学生的综合思维和分析解决实际问题的能力，在就业形势日益严峻的今天，确保本专业学生具有更强的竞争力。 我们在教育教学方法与教学手段上进行了不断的探索与研究。

在教学实践当中，发现主要存在教学的内容与学生今后工作中的实际需求相脱节的问题，该实验课程内容比较陈旧，缺少与时俱进，教学方法不够灵活多样，不少学生缺少学习兴趣，只是简单地照搬设计样板，或抄袭其他同学的设计，不能深刻理解设计原理，实验报告的深度不够，质量较差。针对上述问题，我提出对目前预防医学专业《食物中蛋白质测定》的实验方法教学方法进行改进：要与时俱进，利用学校现有的科研仪器把现阶段先进的测定蛋白质的实验方法带进课堂。多年来，《食物中蛋白质测定》的实验方法一直比较陈旧，主要是验证最经典的化学检验方法，这种教学方法只能使学生掌握检测的主要原理，而在实际工作中，存在着各种各样的具体问题，并且随着科学技术水平的发展，各种新技术、新的检测仪器不断涌现，为了适应时代对预防医学专业人才的需求，我们可以先在课堂上将经典的化学标准法教授给学生，让其有一定的理论基础后再进入科研实验室学习先进的瑞士福斯特卡托公司的KjeItec2300自动定氮仪检测手段，可以让学生就同一样品用两种检测手段进行测定，比较其结果，通过教师的引导可以让学生自己分析实验结果，讨论两种方法的优缺点等，这样教学就达到了让学生不但了解和掌握了先进的仪器设备，而且学到了先进的分析方法，从而达到了与时俱进的效果了。

通过这次的实验教学的改革，使我深刻体会到实验课程的设计一定要与时俱进。通过经典的化学法让学生了解理论基础。再进入科研实验室学习先进的现代检测技术，使学生在以后的工作中可以轻松胜任。提高实验教学的效果和质量。

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10.3969/j.issn.1672-2779.2010.18.048

1672-2779（2010）-18-0059-01

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