红车轴草异黄酮对肉鸡生长性能和血清生化指标的影响

姜义宝，杨玉荣，张 蕊，崔国文*

（1.东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030；2.河南农业大学牧医工程学院，郑州 450002）

红车轴草（Trifolium pratense L.）为豆科三叶草属的多年生草本植物，南北均有种植，资源丰富，是一种优质牧草，其含有黄酮类、异黄酮类、黄酮醇类、香豆素和酚羧酸类化合物，还含有水杨酸、叶酸、5-甲酰四氢叶酸、甾醇、甘油酯、C23～C31的烷烃、磷脂和糖脂等成分[1]。红车轴草中异黄酮含量占干重的1%，是大豆籽粒中异黄酮含量的10倍，它是少数几种含4种异黄酮（植物雌激素）的植物之一[2]，红车轴草异黄酮已成为一种保健食品和医药品原料，是继大豆异黄酮之后备受国内外关注的一种植物雌激素。异黄酮具有促生长，改善畜产品品质作用，并且毒性远低于雌二醇[3-5]，使其成为替代抗生素和激素类的生长促进剂，在畜牧业生产上均有广阔的应用前景，但异黄酮的不同种类和添加量对动物的生长影响很大，添加不当甚至会产生负面效应。本试验以红车轴草异黄酮为试验原料，研究其对肉鸡生长性能和血清生化指标的影响，为其在畜禽生产上的应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 实验动物及试验设计

实验动物：选用1日龄雄性AA肉仔鸡180羽，随机分为3组，对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组，每组4个重复，每个重复15只鸡，自由采食，饮水、消毒和防疫按常规程序进行。

1.2 试验材料

红车轴草异黄酮购于湖南现代九汇有限公司，总黄酮含量80.64%，其中芒柄花素（Formononetin）72.80%、鹰嘴豆芽素A（Biochanin A）7.04%、黄豆苷元 0.23%（Daidzein）、染料木黄酮（Genistein）0.19%。

1.3 试验日粮

参照肉鸡饲养标准，配制不同阶段饲粮，饲粮组成见表1，对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ喂基础日粮+红车轴草异黄酮（10 mg·kg-1），试验Ⅱ组喂基础日粮+红车轴草异黄酮（20 mg·kg-1），试验从1日龄开始，49日龄结束。

表1 基础饲粮组成及其营养水平Table 1 Compositions and nutrient levels of basic diet

1.4 测量指标与方法

每周空腹称重各组肉鸡，计算每阶段平均增重，每周记录各组鸡采食量和剩料量，计算出各组鸡平均采食量及每阶段饲料利用率，记录死亡情况。分别在21日龄和49日龄取体重相近的鸡屠宰，取血样10 mL，分离血清后用全自动生化分析仪测定血清中总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（Low density lipoprotein,LDL）、 高 密 度 脂 蛋 白（High density lipoprotein,HDL）、甘油三酯（Triglyceride,TG）、谷丙转氨酶（Glutamic pyruvic transaminase,GPT）、谷草转氨酶（Glutamicoxaloacetictransaminase,GOT）、尿素氮（Urea nitrogen,UN）、总蛋白（Total protein,TP）和白蛋白（Albumin，ALB）。

2 结果与分析

2.1 红车轴草异黄酮对肉鸡生长性能的影响

由表2可知，日粮中添加红车轴草异黄酮对前期（1～4周）肉鸡生长有较大影响，与对照组相比试验Ⅰ组平均日增重提高2.67%（P＜0.05），平均日采食量，料重比分别降低了5.70%（P＜0.05）和8.21%（P＜0.01）。试验Ⅱ组平均日增重和平均日采食量提高 3.91%（P＜0.01）和 2.55%（P＞0.05），料重比降低了1.54%（P＞0.05）。试验Ⅰ组除料重比低于试验Ⅱ组（P＜0.05），其余差异不显著。肉鸡生长后期（5～7周）试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的平均日增重分别比对照组提高 5.42%（P＜0.01）和 8.25%（P＜0.01），平均日采食量，料重比均差异不显著（P＞0.05）。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组日增重差异显著（P＜0.05）。从整个肉鸡生长期来看（1～7周），试验Ⅰ和试验Ⅱ的平均日增重分别比对照组提高 4.27%（P＜0.01）和 6.48%（P＜0.01），死淘率降低3.3%。平均日采食量，料重比与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。试验Ⅰ组日增重低于试验Ⅱ组（P＜0.05），其余指标两组间差异不显著（P＞0.05）。

2.2 红车轴草异黄酮对血清生化指标的影响

由表3可知，TG和TC在49 d试验Ⅰ组和试验Ⅱ组低于对照组（P＜0.05），其余各组间差异不显著。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组HDL在21 d高于对照组，LDL在49 d均低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组GOT和GPT在试验期间与对照组相比，无显著差异（P＞0.05）。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组UN在21 d和49 d均低于对照组，但各组间无明显差异（P＞0.05）。试验组TP和ALB含量高于对照组，并在21 d试验Ⅰ组ALB显著高于对照组（P＜0.05）。

表2 红车轴草异黄酮对肉鸡生长性能的影响Table 2 Effect of red clover isoflavone on growth performance of broilers

表3 红车轴草异黄酮对血清生化指标的影响Table 3 Effect of red clover isoflavone on biochemistry indeices in serum of broilers

续表

3 讨论与结论

肉鸡日粮中添加红车轴草异黄酮，可提高日增重，降低料重比。谢棒祥研究表明，AA肉鸡日粮中添加大豆异黄酮和山楂叶总黄酮，可以显著改善其4～6周的生产性能，降低料肉比[6]。本试验在整个饲养期内试验Ⅰ和试验Ⅱ提高了肉鸡日增重，降低了料重比，与上述研究结果一致。红车轴草异黄酮具有植物雌激素的作用，动物摄食后被胃肠道代谢，并通过与下丘脑和垂体雌二醇受体结合而干扰雌二醇的反馈调节，从而在细胞水平与内源雌激素竞争雌激素受体，影响下丘脑和垂体的神经内分泌性腺轴和生长轴，使睾酮、IGF-1和GH生成释放增加，进而加速蛋白质合成，促进肌肉生长[7]。

黄酮对动物的脂肪沉积及代谢具有调节作用。刺芒柄花素能够有效降低高脂血症大鼠的TC、LDL水平，对TG和HDL无明显影响[8]。李表明沙棘提取物提高了肉鸡血清中HDL，LDL和游离脂肪酸含量，降低了肉鸡血清中TG和TC的含量[9]。在日粮中添加两种不同剂量的红车轴草异黄酮对肉鸡的脂肪代谢产生影响，与对照组比较，在49 d显著降低了TC和TG，对HDL和LDL（有降低趋势）无显著影响。红车轴草黄酮使肉鸡高密度脂蛋白相对稳定，由于维持一定的血浆高密度脂蛋白，有助于体内血脂代谢和转运，维持血浆脂蛋白浓度的稳定，这有利于肉鸡腹脂率降低，为提高鸡肉品质打下了基础。植物雌激素能够与雌激素受体结合，上调肝脏LDL受体的表达，直接抑制胆固醇合成限速酶HMG-CoA还原酶，影响脂肪合成与分解的速率达到对肉鸡脂肪沉积的调节作用。

GOT和GPT是广泛存在于动物机体中重要的氨基酸转氨酶，在蛋白质代谢中起着重要作用，在肝脏和某些组织损伤、坏死时，GOT和GPT会释放到血液里，使其浓度增加。本试验中试验组与对照组相比无显著差异，可见在日粮中合理添加浓度内红车轴草异黄酮不会引起鸡肝细胞和某些组织的损伤。

血清中UN的含量反映了动物体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况，氨基酸平衡良好时UN浓度下降。TP和ALB有营养、运输、缓冲、凝血与抗凝血和参与机体的免疫功能，对维持机体代谢的稳定性发挥重要作用。本试验中肉鸡添加不同浓度红车轴草异黄酮后，UN变化不显著，但呈降低趋势，提高了TP和ALB含量，说明红车轴草异黄酮为动物的生长提供良好的内环境，改善了肉鸡蛋白质代谢，对蛋白质的吸收和沉积起到了促进作用。

本试验在饲料中添加10和20 mg·kg-1红车轴草异黄酮均能够改善肉鸡生产性能，促进蛋白质合成代谢，加速肉鸡生长，并且在添加20 mg·kg-1时肉鸡日增长速度最快。

[1] 陈学福,史高峰.红车轴草异黄酮的研究进展[J].中草药,2006,37(2):309-312.

[2] 王元生,李发弟,郝正里,等.岷山红车轴草异黄酮对产蛋后期母鸡生产性能、骨矿化及血液指标的影响[J].草业学报,2010,19(2):133-139.

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[6] 谢棒祥,张敏红,杜荣,等.类黄酮对肉仔鸡生产性能及脂质代谢的影响[J].动物营养学报,2002,14(4)：49-53.

[7] 韩正康.异黄酮植物雌激素对雌性动物生殖、泌乳和产蛋的影响及其作用机制探讨[J].畜牧与兽医,2005,37(6):1-3.

[8] 幸奠霞,刘志高,薛存宽,等.刺芒柄花素雌激素样作用及其与血脂相关性研究[J].中国老年学杂志,2009,29:2340-2342.