不同蛋白水平大麦日粮对生长育肥猪生产性能和粪尿氮排放的影响

黄少文 赵 娜 张 巍 魏金涛 杨雪海 严恋东 李绍章 周泽君 郭万正（湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，湖北省武汉市 430064）

不同蛋白水平大麦日粮对生长育肥猪生产性能和粪尿氮排放的影响

黄少文 赵 娜 张 巍 魏金涛 杨雪海 严恋东 李绍章 周泽君 郭万正（湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，湖北省武汉市 430064）

本文通过两个试验研究不同蛋白水平大麦日粮对生长育肥猪生产性能和粪尿氮排放的影响。试验一：将108头33.6±2.23kg杜长大杂交生长育肥猪随机分成3组，分别饲喂粗蛋白水平为17.45%、16.21%和15.15%的3种大麦日粮，结果表明：各试验组育肥猪日增重、日采食量和饲料转化率间无显著差异（P＞0.05）。试验二：将9头体重约20kg的健康杜长大杂交生长育肥猪，随机分成3组，分别饲喂粗蛋白水平为17.45%、16.21%和15.15%的3种大麦日粮，于消化代谢室进行消化代谢试验。结果表明，采食每千克日粮粪尿氮排放量减少8.12%～15.2%。总之，以大麦为主要能量饲料配制的生长育肥猪日粮，粗蛋白降低1.24%～2.3%，生长育肥猪生产性能无影响，但能减少粪尿氮排放。

大麦；生长育肥猪；低蛋白；生产性能；粪尿氮排放

随着养殖业的集约化、规模化的高速发展，带来了日益严重的环境污染问题，如 “太湖蓝藻”事件及畜禽粪尿污染等时有发生。同时，我国能量饲料、蛋白质饲料资源均十分紧缺，玉米价格持续高涨，传统的玉米豆粕型日粮配制技术现已大大增加了饲养成本。如何健康、高效、环保养殖成为我国当今养殖业可持续发展面临的重大课题。为从根本上解决上述问题，必须开发新型饲料原料，研制有利于动物健康、能提高生产效率与畜产品品质、使畜禽粪尿不造成环境污染的新型高效健康绿色饲料，为当今发展养殖业的迫切需求。

大麦是我国主要栽培作物之一，适宜在南方生长，但由于大麦富含非淀粉多糖（NSP）， 如 β-葡聚糖和木聚糖等抗营养因子，从而限制了其在饲料中的广泛应用。但是大麦作为饲料其价格比玉米低，饲用价值相当于玉米的95%[4]。大麦的粗蛋白含量较高，主要由大麦醇溶蛋白和谷蛋白组成，含高比例的谷氨酰胺、脯氨酸和少量的碱性氨基酸及一定量的半胱氨酸，赖氨酸含量几乎是玉米的2倍，蛋氨酸含量也高于玉米 [2]。

本研究以大麦为主要能量饲料配制生长育肥猪日粮，研究不同蛋白水平对育肥猪生产性能、粪尿氮排放的影响，为大麦在养猪生产中的使用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验一

试验于2008年5～8月在仙桃毛咀猪场进行，选择日龄相近、健康、体重33±2.23kg左右的杜长大杂交生长育肥猪108头，随机分成3组，每组3个重复，每个重复12头，分别饲喂粗蛋白水平为17.45%、16.21%和15.15%的3种日粮（表1）。试验猪分组后转入彻底冲洗消毒过的试验猪舍，水泥地面平养，自由采食，自动饮水器供水，各栏环境一致，按常规程序和方法进行驱虫、免疫和饲养管理。

以栏为单位称料，试验开始及结束时均于上午逐头空腹称重，分组计算平均日采食量，试验期日增重及饲料转化率。

1.2 试验二

选择日龄相近、体重20kg左右的健康杜长大杂交生长育肥猪9头，随机分成3组，每组3头，于消化代谢室进行消化代谢试验。分别饲喂粗蛋白水平为17.45%、16.21%和15.15%的3种日粮 （表 1）。 预饲 7天后， 收集粪尿，采用内源指示剂法测定粪尿中氮的排放。

试验日粮干物质、粗蛋白、N等营养物质的表观消化率和粪尿氮的排放量参照 《家畜饲养实验指导》 （杨胜主编） 进行测定[7]。

粗蛋白表观消化率（%）=（食入氮—粪氮）/食入氮×100

可消化蛋白利用系数（%）=（食入氮—粪氮—尿氮）/（食入氮—粪氮）×100

食入每千克饲料粪尿中粗蛋白排放量（g/kg）=饲料中粗蛋白-饲料粗蛋白含量×粗蛋白表观消化率×可消化蛋白利用系数

饲料和粪便中的粗蛋白、氮的含量参照国家标准（GB/T 6432-1986）[12]进行测定。

1.3 数据处理

采用 SPSS13.0软件对试验数据进行方差分析。

表1 日粮组成及营养成分a

2 结果与分析

2.1 不同蛋白水平大麦日粮对猪生产性能的影响

三种不同蛋白水平大麦日粮对育肥猪生产性能的影响见表2。从表中可以看出，以大麦为主要能量饲料配制的生长育肥猪日粮，粗蛋白降低1.24%～2.3%，各试验组育肥猪日增重、日采食量和饲料转化率间无显著差异（P＞0.05），但每公斤增重饲料成本降低了0.07～0.11元（表 1）。

2.2 不同蛋白水平大麦日粮对粪尿氮排放量的影响

日粮不同蛋白水平对粪尿氮排放量的影响见表3。从表中可以看出，以大麦为主要能量饲料配制的生长育肥猪日粮，粗蛋白降低1.24%～2.3%，试验猪采食每千克日粮粪尿氮排放降低了8.12%～15.2%。

表2 不同蛋白水平大麦日粮对猪生产性能的影响

表3 不同蛋白大麦水平日粮NN排放量

3 讨论

大麦与玉米相比存在潜在的营养价值，但是其饲养效果却比玉米差，其主要原因是因为大麦中含有以β-葡聚糖、木聚糖和纤维素等非淀粉多糖（NSP）为主要成分的抗营养因子[11]。在大麦型日粮中添加NSP酶可以降低大麦非淀粉多糖的黏性，提高其饲喂价值[5]，从而替代猪饲料中的玉米，改善猪生产性能，取得良好的经济效益[3]。

低蛋白质日粮（LPD）是指将日粮蛋白质水平降低2%～4%，同时满足畜禽日粮中氨基酸的种类、比例和数量的需要，在不影响畜禽生产性能的情况下，饲料转化率、畜禽氮沉积和氮排放、抗热应激能力均有所改善[6]。使用LPD可以在一定程度上降低日粮中豆粕的使用量，从而降低饲料成本，同时对于减轻养猪业环境污染具有重要意义[1，8]；Kerr等将仔猪、 生长猪和育肥猪日粮蛋白质水平分别由19%、16%和14%降至15%、12%和11%，在未补充合成氨基酸的情况下，猪的生产性能下降，补充了合成氨基酸后，则猪的生产性能不受影响[10]。Canh等[9]研究了3个粗蛋白质水平（16.5%、14.5%和12.5%）

表1日粮组成及营养成分a的日粮对生长育肥猪（50～100kg）生产性能的影响，结果表明，日粮的粗蛋白质水平对动物的采食量、日增重和饲料转化效率均没有显著影响。本试验研究大麦低蛋白日粮低排放技术发现试验猪日增重、日采食量均没有显著下降，而采食每公斤低蛋白水平日粮粪尿氮排放降低了8.12%～15.2%，研究结果与前人相似。

4 结论

以大麦为主要能量饲料配制的生长育肥猪日粮，粗蛋白降低1.24%～2.3%，对生长育肥猪生产性能无影响，但每千克饲料成本可降低0.07～0.11元，采食每千克日粮粪尿氮排放量减少8.13%～15.2%。

[1]方热军，汤少勋.生态营养学理论与环保型饲料生产技术.饲料研究，2002（1）： 27-30.

[2]郝俊光，周志娟，顾国贤.大麦蛋白的组成.啤酒科技，2005（4）：24-27.

[3]李卫芬，余东游.大麦型饲料中添加NSP酶促仔猪生长的内分泌机制.中国兽医学报， 2004，24（11）： 622-624.

[4]王继强，张波，刘福柱.大麦的饲用价值.饲料广角，2004（7）：14-15.

[5]徐子伟，邓波，刘敏华，等.不同酶制剂对降低大麦、小麦和黑麦粘性的作用.浙江农业学报，2004，16（1）：21-24.

[6]于瑞阳，郑春芳，黄杰河.低蛋白日粮在仔猪营养中的应用.畜禽业，2006（5）： 18-21.

[7]杨胜.家畜饲养实验指导.北京：农业出版社，1979.

[8]郑春田，李德发.低污染日粮技术研究进展.饲料工业，2000，21（12）：1-5.

[9]Canh TT，Aamink AJA，Schutte JB，et al.Dietary protein affects nitrogen excretion and amruonia emission from slurry of growing finishing pigs.Livest Prod Sci，1998，56:181-191.

[10] Kerr BJ，Mckeith FK，Easter RA.Effect of performance and carcass characteristics of nursery to finisher pigs fed reduced crude protein，amino acid supplemented diets.J Anim Sci，1995，73:433-440.

[11]Henry RJ.A comparison of the nonstarch carbohydrates in cereal grains.Sci Food Agri，1985，36:1243-1253.

[12]GB/T 6432-1986饲料粗蛋白测定方法。