科技信息

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英国食品研究协会预测2012年食品与饮料行业趋势

据澳大利亚媒体报道，英国利兹海德食品研究协会（Leatherhead Food Research）预测2012年食品和饮料行业将呈现10大趋势：

Health and wellness：食品与饮料企业将把减盐、减糖以及健康声称列为首要任务。

Sustainability：2012年企业将继续沿着提高生产效率与供应效率向更加注重伦理道德的方向迈进。这包括减少包装计划、更加注重道德采购政策、减少食品运输里程（消费者与食物原产地之间的距离）等。

Convenience：开发“即食饭菜”的新形式。

Flavour solutions：为了增强食品风味，可使用柠檬香草、大蒜、姜的混合物以及海藻作为咸味增强剂。此外，消费者寻求更多的风味尝试，例如在黑巧克力中使用薰衣草。

‘Free from’foods market：由于越来越多的消费者认为远离工业制成食品有利于自身健康，因此厂家会强调产品的健康功效并推广传统工艺加工而成的食品。

On－going demand for“natural”：目前厂家对于“天然食品”的宣传力度略有下降，大型跨国公司将权衡成本与回报的比重以更好的开发天然食品。

The budget conscious still seek affordable luxuries：厂家尽力降低产品的成本推出一些“廉价奢侈品”，例如餐包与超值包。

Quality linked to location：消费者将会更加注重食品的产地以及来源。

Over 55and fitter than ever：随着人们工作年限的延长以及人们对积极健康生活方式的追求，满足特定需求的功能性配料领域将会得到发展（如glucosamine，omega－3产品）。

softer claims：食品监管政策的变化会影响产品的生产方式。厂家将致力于采用更温和的表达方式向消费者传递信息。

［消息来源］Australian Food News.Top food and drink trends identified for 2012［EB／OL］.（2011－12－5）.［2011－12－20］.http：／／www.ausfoodnews.com.au／2011／12／05／

台湾科学家发现Bisphenol A和phthalates具有类似的毒理基因组学性质和健康效应

据sciencedirect数据库消息，台湾科学家Sher Singh等通过比较双酚A与邻苯二甲酸酯对人体健康造成的影响发现，两种化学物质具有类似的健康效应。

研究人员分析了“Comparative Toxicogenomics Database”中有关Bisphenol A和5种phthalates（DEHP／MEHP和DBP／BBP／MBP）健康效应的数据。研究人员发现，两类化学物质对于89种相同基因与蛋白质表现出了类似的毒理基因组学性质及健康效应。这89个基因标志物蛋白可作为测定从广泛使用的塑料中溢出的不同的化学物质的毒性。

［消息来源］Sher Singh，Steven Shoei－Lung Li，Bisphenol A and phthalates exhibit similar toxicogenomics and health effects，Gene，Available online 1 December 2011，ISSN 0378－1119，10.1016／j.gene.2011.11.035.（http：／／www.sciencedirect.com／science／article／pii／S0378111911007050）

新加坡研究指出食品与化妆品中的纳米级氧化锌有致癌风险

食品伙伴网讯 据food navigator.com网站消息，近日《生物材料》杂志刊登新加坡南洋理工大学的一项研究发现，包括防晒霜、食品添加剂等在内的一系列日常消费品含有纳米级氧化锌这种成分，而纳米级氧化锌微粒可破坏人体基因，可能具有致癌风险。

研究发现，当纳米级氧化锌入侵人体后，人体内P53这种抑癌基因会起到抑制肿瘤生成的功效，如果人体缺少P53基因，或者不能产生足够的P53基因，那么当氧化锌纳米微粒入侵后，便可导致人体DNA出现损伤，从而诱发癌症。

研究人员表示，相关行业有必要再次对日常消费品中纳米级氧化锌的健康风险进行评估，然而目前这方面的研究较少，因此有必要开展更多的研究，以调查日常消费品中纳米级氧化锌的使用情况以及它在产品中的含量，并查明消费者的使用频率以及使用量。

［消息来源］食品伙伴网.新加坡研究指出食品与化妆品中的纳米级氧化锌有致癌风险 ［EB／OL］.（2011－12－2）.［2011－12－20］.http：／／www.foodmate.net／news／keji／2011／12／195388.html

中国有机产品认证信息将上网实时公布

市场上，人们常看到各种标着"有机"字样的大米、蔬菜、水果，如何确认它真的是有机产品呢？国家认证认可监督管理委员会近日表示，正采取措施加强监管，有机产品认证追溯信息届时要通过国家认监委官网实时公布。

近年，有机产品需求明显上升，但有机产品仍存在夸大与虚假宣传等问题。国家认监委表示，正采取措施对有机产品认证标志加强管理，要求认证机构采用更为严格的防伪、追溯等手段，在有机认证标志编码前应注明“有机码”字样，并赋予每枚认证标志唯一编码，确保“每枚有机认证标志能从市场溯源到每张对应的有机产品认证证书、获证产品和生产企业”。

认监委将开发具有统一赋号、网络查询功能的有机产品认证信息采集和认证标志溯源系统，通过国家认监委官方网站等渠道实时公布有机产品认证信息，解决有机产品认证标志无法查询、验证问题。

［消息来源］新京报.中国有机产品认证信息将上网实时公布［EB／OL］.（2011－12－19）.［2011－12－20］.http：／／news.xinhuanet.com／food／2011－12／19／c＿122443286.htm

欧盟食品安全局就食品中的TBBPA及其衍生物发布科学意见

应欧盟委员会的要求，12月19日欧盟食品安全局就食品中的四溴双酚A（TBBPA）及其衍生物发布了科学意见。

四溴双酚A及其衍生物广泛用作阻燃剂。从2007年到2010年期间的344份TBBPA数据分析食品样品由两个欧洲国家 （挪威和西班牙）提交给了欧盟食品安全局。欧盟食品安全局认为，在欧盟地区通过饮食途径接触到的四溴双酚A对人体无健康威胁，另外婴儿通过母乳接触到四溴双酚A后所面临的风险较低，儿童通过室内粉尘接触到四溴双酚A后所面临的风险亦较低。

［消息来源］EFSA.EFSA publishes general guidance on 90－day feeding studies on whole food and feed［EB／OL］.（2011－12－19）.［2011－12－20］.http：／／www.efsa.europa.eu／en／efsajournal／pub／2477.htm

（江南大学 图书馆 张群供稿）