水养生启示录

本刊编辑部

古人云：水为万化之源，土为万物之母，饮资于水，食之于土，饮食者，人之命脉也，而营为赖之。由此看来，古人早已意识到水对人体的重要性。在上世纪六十年代初，新闻界前辈邓拓先生也曾写过一篇“白开水最好喝”的文章。邓先生认为，白开水是最好的天然饮料，而各种水的质量是有差异的，好的水即平常所说的“甜水”，可以叫做醴泉，又称甘泉，它不但能使“痼疾皆除”，而且它“可以养老，饮之令人多寿”。

一切生命起源于水，万物活动也围绕着水，水同时也是维持生命的必需物质之一。植物和动物体内的各种物质代谢和生理活动都离不开水，是水把各种营养物质、氧气、激素和酶运送给各处的细胞，又把细胞代谢产生的废物运到排泄器官并排出体外，水还能帮助调节体温，使之维持在正常范围。

我们身体内的水分，大约占到体重的65%。当体内缺水1%时，人会感到口渴；缺水2%时，工作效率开始下降；缺水4%时，人会感到乏力、迟钝和情绪不安，对压力的耐受性下降，甚至还会感到恶心；缺水15%，人会虚脱无力，出现各种幻觉甚至昏迷。有研究显示，人不吃任何食物光喝水，生命几乎可以延续两个月，但不喝水则难以活过一周。

身体“渴”了你知道吗？

很多人以口渴来判断自己是否缺水，但实际上，口渴感是处于脱水状态的身体向我们发出的警告。因为只有当体内脱水持续了相当一段时间后，我们才能感到口渴。有时也会有体内严重干燥但嘴不干的情况出现，因此不能仅凭口腔的干燥程度来判断体内是否干燥。

10大身体“旱情”信号

如果你的身体出现了以下10大信号，那么你就需要注意身体是否已经“渴”了。

1、口腔干燥、舌头肿胀

脱水会导致口干和舌头轻微肿胀。这时候你已经百分百处于缺水状态。

2、小便深黄色

随着血压下降和身体组织缺水，脱水者的肾脏会浓缩尿液甚至阻止尿液产生。这会导致尿液浓度随之增加，其颜色也会逐步加深，严重时呈深黄色甚至琥珀色。

3、便秘

当肠道吸收过量水分时，就会发生便秘。这是因为身体一旦缺水，肠道就会吸收更多水分予以补充体液，从而导致大便干结。

4、皮肤缺乏弹性

脱水会降低皮肤弹性。你可以通过简单的“挤捏试验”快速检查皮肤弹性，判断自己是否脱水。

5、心悸

心脏与身体其他肌肉一样，脱水造成的血流量减少和电解质变化会导致心悸。

6、肌肉痉挛

长期缺水会造成身体电解质失调，导致运动中或运动后持续性肌肉痉挛。

7、头晕目眩

除了血流量和血压下降之外，脱水也会导致头晕目眩。其中一大关键信号就是快速站起时，突然头昏眼花。

8、疲惫

长期缺水容易导致血流量和血压下降，血液含氧量也随之下降。缺少足量氧气，肌肉和神经功能就会削弱，因而更容产生疲劳感。

9、没有眼泪

纵然大声哭喊也没有一滴眼泪，那么身体肯定缺水。

10、感觉过热

水在调节体温方面发挥着关键作用。一旦感觉过热，身体就会通过出汗降低体温。而身体一旦脱水，就会停止出汗并出现身体过热现象。

健康贴士

水在人体内的6大生理作用

帮助消化：我们吃进嘴里的食物，经牙齿咀嚼和唾液润湿后，进行从食管到肠胃、完成消化并被吸收的消化过程，这些环节都要水分来参与，加速体液对营养成分的溶解。

排泄废物：食物的营养消化吸收后剩余的残渣废物，要通过出汗、呼吸及排泄的方式排出体外，这几种不同的排泄方式都需水分的帮助才能实现。

润滑关节：人体关节之间需要有润滑液，来避免骨头之间的损坏性摩擦，而水则是关节润滑液的主要来源。

平衡体温：当环境温度低于体温时，为了维持身体温度保证正常生理活动，体内水分会因缩小的毛孔减少蒸发而保留在体内；环境温度高于体温，水分就会通过扩张的毛细血管呼吸孔排出体外，降低体温。身体通过水的流散保证生存功能。

维护细胞：水能促进细胞新陈代谢，维持细胞的正常形态；保持皮肤的湿润和弹性。

平衡血液：水能改善血液、组织液的循环，并有助于平衡血液的黏稠度和酸碱度。

喝好水养生6问

1、哪些人体内易缺水？

老人对口渴的敏感性降低，所以机体经常处于失水状态，消化液分泌少，容易便秘，血液黏度大，对心血管健康不利。

婴儿新陈代谢旺盛，生长快，因此需要补充的水量高于成人，婴儿虽以液体食物为主，但在两次喂奶中间也宜喂些水。

儿童运动量大，对水的需要相应也多，然而孩子们往往贪玩而忘记饮水，到临吃饭时才急忙大口喝水，以致影响食物的消化吸收。

2、喝水时要注意什么方面呢？

尤忌咕噜咕噜地大口喝水，这样容易将过多的空气喝入胃肠道中，而必然会造成胃肠的不适，所以要在小口慢饮的同时先将水在嘴里含一含再喝下去，主要是为了避免吞入过多的空气而导致胀气，也可以使得入口的水温变得与人的体温相同，而不会过冷或过热，对消化器官造成刺激；这样也可避免因快速喝水而导致胃一时间因快速膨胀刺激胃细胞分泌过多胃酸甚至消化酶素，而使得胃长期处于高酸以及高消化酵素的环境中，进而使得胃黏膜受到伤害。此外，由于我们感到口渴才会喝水的，这种方式可以让嘴巴能有更多时间享受一下水的滋润，并进一步使得口腔黏膜有更多的时间来接受水分的滋润，这也是喝水用以解除口干的最好方法。

3、水可以改善亚健康状态或生病时的身体状况吗？

可以，养成每天喝水的好习惯，能消除便秘，食欲不振、疲劳等现象。同时，不同类型的人群也有适合他们的水处方。

饮酒：在饮酒前后喝水，可以保护胃和肝脏，预防酒醉及宿醉，预防肝脏受到酒精的冲击。

吸烟：养成经常饮水的习惯，就可免于受烟碱之害，同时对减少吸烟量也有效果，利用饮水来稀释烟碱的毒害。

便秘：便秘的人在起床后，多喝点冷水的话就可促进肠的运动而产生便意，饮用2~3杯水，水的刺激可促进肠的运动。

感冒：感冒发烧时多喝水，能促使身体散热，帮助身体康复。

结石：养成经常饮水的习惯，对忙碌的现代人而言，是预防肾脏病及尿管结石的最佳方法。

润肤：每天饮用大量的水，可以使皮肤滑润、有弹性。

膀胱炎：膀胱炎患者要比平常喝更多水，使尿量增多，增加冲洗流通量，缓解炎症。

4、睡前饮水能防心绞痛发作吗？

是的。心绞痛与心肌梗死多在睡眠中或早晨发生，其原因除了夜晚迷走神经紧张性增加使冠状动脉痉挛等因素外，还由于呼吸、出汗、排尿丧失了大量水分，使血液浓缩容易形成血栓，使血管闭塞，导致心肌坏死。尤其中老年人感受器官功能下降，体内缺水而常不自知。因此，提倡老年人要定时定量饮水，尤其睡前应喝杯水以满足人体需要，缓解心绞痛，减少心肌梗死的发生。

5、夜间喝水能预防心脑血管疾病的发生吗？

老年人由于生理衰老等各种因素，大都有不同程度的动脉粥样硬化等心血管疾病，血液粘稠度也较高。而水分在夜间睡眠中流失，又无法补充，会造成体内水分不足，血液浓缩，最后导致血液粘稠，流动缓慢，很容易发生意外。

6、老年人缺水会引发白内障吗？

医学研究发现，如果老年人发生脱水或严重腹泻，就容易得白内障。据有关临床资料统计表示，曾发生过一次脱水的老年人，其患白内障的几率高出正常人的4倍；曾有两次脱水或严重腹泻者，其患白内障的几率高出正常人的21倍。医学家们认为，水是人体的重要组成成分，人体每个细胞都含有水分，且蛋白质也要在水的参与下才能进行一系列的新陈代谢。

水在参与人体内的生理活动中会产生损耗，以一个正常成年人来看，每天所需水分大约为1.5公升左右，若以多少杯来计算的话，大约等于8杯200毫升左右的水，这也是每日8杯水的由来。但这只是个基本需求量，若是在炎热的天气里或从事体力劳动、运动时，人体的需水量可以达到8~10升。

健康喝水时间表

每天的8杯水究竟应该怎么喝才能达到最佳的健康功效呢，一起来看看下面的时间表吧。

6:30经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝250毫升的水，可帮助肾脏及肝脏解毒。

8:30清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，先别急着泡咖啡，给自己1杯至少250毫升的水！

11:00在冷气房里工作一段时间后，一定得趁起身动动的时候，再给自己一天里的第3杯水，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪！

12:50用完午餐半小时后，喝一些水，可以加强身体的消化功能。

15:00以1杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料吧！它也同样能提神醒脑。

17:30下班离开办公室前，再喝1杯水，增加饱足感，待会吃晚餐时，自然不会暴饮暴食。

19:30看电视休息时补充一点水分，保持肌肤水润光彩。

22:00睡前1至半小时再喝上1杯水！今天已摄取2000毫升水量了。不过别一口气喝太多，以免晚上去洗手间影响睡眠质量。

延伸阅读

餐前喝水6大绝妙好处

英国伦敦大学圣玛丽医学院专家对3000多位患者进行临床观察之后发现，气喘、过敏、抑郁症、胃溃疡等病和水分摄入多少有关。“喝水多少与一些疾病密切相关。如果水分摄取不足，很有可能会为中风、肥胖症等疾病埋下隐患。”

1、提高注意力：能帮助大脑保持活力，把新信息牢牢存到记忆中去。

2、提高免疫力：可以提高免疫系统的活力，对抗细菌侵犯。

3、抗抑郁：能刺激神经生成抗击抑郁的物质。

4、抗失眠：水是制造天然睡眠调节剂的必需品。

5、抗癌：使造血系统运转正常，有助于预防多种癌症。

6、预防疾病：能预防心脏和脑部血管堵塞。

这些水并不代表着健康

其实，关于水对人体健康的好处我们都很明白，我们平时也会告诉自己应该多喝水，但是不知不觉中，我们所喝的水已经背离了健康的初衷。

各种各样的饮料

“白开水太难喝了，喝茶、果汁这些饮料多好，又好喝又解渴。”27岁的文员小安平时基本上不喝水，全靠瓶装饮料代替。每回去超市都记得买上一箱，家中的饮料从没断过。

李教授提醒：也许我们以为，茶、咖啡、葡萄酒以及其他工业饮料，可以代替身体所需的天然水，这其实是一个本质性的错误。这些饮料固然含有水分，但其中更多的是脱水因子，比如咖啡因。这些物质不仅会清除溶解它们的水分，还会清除身体额外的水分。当你喝咖啡、茶或啤酒时，身体消耗的水分，总是多于这些饮料含有的水分。假如你喝完饮料后测量一下尿液，你就会发现一个事实：你排出的尿远远超过饮料的量。在喝完热饮料后，身体还会通过另一条途径失去水分，这就是皮肤毛孔的排汗作用——它会让变暖的身体冷却下来。健康的方式是每喝一杯含咖啡因和酒精的饮品，就再喝上一杯白开水。

而果汁、可乐这些饮料，为了口感更佳和易于保存，会添加糖、香精、色素和防腐剂等食品添加剂，热量偏高，不仅没有“补水”作用，还会对人体的新陈代谢产生不良影响，造成体型偏胖，引起食欲下降，胃口不好，更不用说可乐等碳酸饮料会导致钙质的流失，健康也悄悄流失了。

煮沸的自来水

家住重庆的申女士家里备有好几个开水瓶，平时家人的饮用水都是来源于烧开后的自来水，她认为这样经济实惠，喝白开水也避免了饮料中的色素、防腐剂等人工添加物，更为健康。

李教授提醒：自来水也是有污染的，其主要来源于三方面：①水源的污染：随着经济的迅速发展，各种工业废料、农业化学物质的排放，对地下水及水库、江河、湖泊水都造成严重污染。而国内自来水厂还是采用简单的沉淀，过滤和加氯消毒的传统工艺，不能有效过滤日益增多的各种有害物质。②输水管道的二次污染：由于输水管道的老化、腐蚀、剥落，给自来水带来进一步的二次污染。③高楼水箱的污染：多数的高楼水箱无专人护理，长期得不到定期的清洗，密封条件又不好，因此容易滋生细菌、病菌等。水箱内各种沉淀物越来越多，如长青苔等，严重污染了自来水。

单纯将水煮沸只能杀灭部分细菌、病毒和降低生水部分碳酸盐硬度，同时烧开水过程中被杀死的细菌和病毒死尸仍存在于开水中，水就还有重新被污染或产生病变的可能；而在烧开水的过程中也无法祛除水中超标的重金属离子、过多的无机盐和致癌物，也就是说，开水中过多的无机盐、重金属离子、亚硝酸盐、三氯甲烷等致癌物根本就没有减少。而含有亚硝酸盐的生水加热烧开后，其含量还会因此而增高，若它在体内积累时会导致血液性疾病。长期喝这样的水，并不利于健康。

纯净水

34岁的陈女士已经喝了多年的纯净水，她说：“最主要是因为方便干净，随喝随倒，喝着也放心，肯定不会含有什么乱七八糟的添加剂。”

李教授提醒：很多人认为纯净水足够干净，什么有害物质都被过滤的一干二净。殊不知，长期饮用纯水会导致身体营养失调，带走人体内有用微量元素，降低免疫力。太过“纯净”，所有矿物质和微量元素被滤去，也是对健康有碍的，因为人体体液呈微碱性，而纯净水呈弱酸性，长期饮用使体内环境遭到破坏。同时，纯净水一般是桶装，开盖后保质期最多7天，在一定适宜的温度及环境条件下细菌就可能重新滋生，7天之后的桶装水基本上就可能变成含有新生污染物的死水，也是不宜饮用的。此外，而很少清洗的饮水机也存在卫生隐患，国家环境卫生监测部门检测显示，桶装饮水机内的冷热水胆3个月不洗就会大量繁殖细菌和病毒，如大肠菌群、粪链球菌、双歧杆菌、肠道病毒、沙门氏菌属、葡萄球菌属等。这些都会让你喝的“纯净水”不再纯净。

矿泉水

“都说水也是人体的营养剂，含有多种微量元素的矿泉水肯定比其它水健康的多，而且到处都能买到瓶装矿泉水，外出时携带也方便。”32岁的陈先生如是说。

李教授提醒：矿泉水因含有人体所需要的一些矿物质深受人们喜爱，但并非所有的矿泉水都有很好的健康价值。有人认为，矿物质含量越高水越好，其实不然，当水中矿物含量超标时，会危害人体健康。如当其中的碘化物含量在0.02~0.05毫克/升时，对人体有益，大于0.05毫克/升时则会引发碘中毒。另外，市面上还有一些以城市自来水为原水，再经过纯浄化加工、添加矿物质、杀菌处理后灌装而成矿物质水。被不少人认为等同于矿泉水，实际上，这些矿物质水里面的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准，有些厂家甚至是随意选择添加种类，只要符合饮用水标准就行。如此，你还认为它足够健康吗？

电解水、富氧水

“年龄大了，越来越重视的就是健康，这可一点都不能马虎，比如我现在喝的这个富氧水，氧气含量很高，可以抗疲劳，恢复细胞活力，对人体是很有利的。”56岁的韩先生一边指着桌上的XX富氧水，一边解释道。

李教授提醒：现在市场上出现了电解水、富氧水这些新生水类，商家对它们的健康价值宣传不遗余力。实际上，它们都不能作为正常饮用水。电解水是通过电解作用，把水分解成阳离子水和阴离子水。阳离子水是医疗用水，须在医生指导下饮用。阴离子水则常被用于消毒等方面。富氧水是指在纯净水里，人为加入更多的氧气，而氧分子进入体内会破坏细胞正常分裂作用，加速人体衰老。

什么样的水才健康？

编者按：时下，有关饮水的论战正在如火如荼地进行。不断推陈出新的水种类让我们这些离不开水的老百姓平添了几许烦恼——到底什么样的水才是健康的呢？

有人说，水就是水，不必承担提供其他营养的功能，纯净水中缺少的人体所需的矿物质完全可以通过食物来补充。但问题并不那么简单，因为失去了矿物质的水，其性能也随之发生变化。

首先，用现代量子化学的观点来看，水中必须保持一定的矿物质，因为它不单是营养素，对于维持水的构型也起着重要作用。矿物质好比水分子团中的支架，抽走了支架即改变了水的结构，失去支撑水分子会串联成线团凝聚态，使分子团变大。通过核磁共振测定，蒸馏水及纯净水的水分子团半幅宽要比优质矿泉水的分子团大得多。而这种水无法直接透过细胞膜进入细胞，更不能指望这种水将人体所需要的营养运送到细胞内。因此，长期喝纯净水会影响营养物质的吸收利用及体内沉积，加速养份的流失。

其次，水中的钙、镁离子被医学家们称为人体保护性元素。它能抵御其它有害元素的侵袭。用现代营养学观点来分析那些居住在深山老林中的人或名山古刹的出家人，他们食物中动物蛋白不足，能量也不够，但为什么会往往能健康长寿呢？原因虽然很多，但水的作用不可低估。他们饮的水可使食物中有限的营养物充分消化吸收，并在体内沉积，却很少流失。

现在很多人都把对饮水的关注都集中在水的缺少和污染上，很少有人注意到水的退化问题。什么是水的退化呢？只要看看我们生活中的某些现象就不难理解：为什么自来水喝起来不如泉水甘甜爽口？为什么自来水养鱼鱼不欢、浇花花不鲜？为什么有些水加再多的洗衣粉也洗不干净衣服？如果说水污染是看得见的“杀手”，水的退化则是看不见的“杀手”。纯净水只解决了水污染的问题，而没有解决水退化的问题。退化了的水其溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、乳化力、洗净力等都会降低。

那么，怎样才能使被污染的水变得既洁净又恢复原有的性能呢？那就需要遵循健康水七条标准，去除水中有毒有害，有异味的污染物，保持水中适宜的矿物质含量和有益人体健康的元素，使水的营养生理功能接近人体细胞水。这种水才能称的上自然健康。

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健康好水定义

满足人体的生命维持和安全的基本营养需要上，更进一步满足人体的生命质量提高和生理功能提高的水。

健康好水标准

按照世界卫生组织提出的健康好水标准，即使是安全的、干净的水，也不等于是健康的好水。健康好水应该满足以下几个递进性要求：

1、没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质；

2、含有人体所需的天然矿物质和微量元素；

3、生命活力没有退化，呈弱碱性，小分子团水，活性强等。

这三个条件缺一不可，满足第一点只是干净的水，满足第一点和第三点是安全饮用水，只有三点全部满足，才是健康饮用水，健康水的定义要和安全水区别开，它们是不同层次的概念。水首先要达到安全水，安全的水是健康水的基础，但不是全部。