张玉玺
2012年5月1日,北京新发地市场蔬菜的加权平均价是2.95元·kg-1,5月31日是2.40元·kg-1。月末与月初相比,价格下降18.64%;与2011年同期的1.73元·kg-1相比,价格上涨38.73%,同比涨幅比上月有所收窄。2012年5月末的价格仍然处在近几年同期的高点。
由图1可以看出,2012年5月蔬菜的价格经历了3次波动下行的过程,每次的价格下行都比较艰难。但是5月毕竟是北京地区蔬菜价格的波谷时间段,上市蔬菜的主产地集中在北京周边地区,气象条件良好,蔬菜生长速度加快,供应比较充足,蔬菜价格下降是季节性变化的正常表现,所以,月末价格仍能较大幅度地低于月初。但是,由于2012年2月以后,蔬菜价格大幅度地高于2011年同期,5月蔬菜价格即使明显下降,与2011年同期的价格还是存在较大的差距,仅仅是比上月上涨的幅度有所收窄(2011年5月价格下降的幅度达到17.62%,也在下降)。
图1 2012年5月与2011年同期蔬菜加权平均价对比图
由表1可以看出,月末与月初相比,蔬菜价格下降的品种有35种,持平的有2种,上涨的有9种;与2011年同期相比,价格下降的有20种,持平的有3种,上涨的有23种。总的来看,环比下降的品种数量多于上涨的品种数量,说明部分北方生产的常用蔬菜处于季节性下降区间;同比上涨的品种多于下降的品种,与价格同比大幅上涨的现象相吻合。
进入5月以后,新发地市场蔬菜的加权平均价出现了明显的季节性回落,但是,与2011年同期相比,仍然高出38.73%,而且是近几年同期的最高价位,说明5月的菜价仍然是比较高的。造成这种现象的原因主要有3个。
2011年5月,部分蔬菜的价格很低,不应该视为正常价格,2012年价格上涨,应该属于恢复性上涨。如甘蓝、紫甘蓝、洋葱、生菜、青皮冬瓜等蔬菜,2011年产地的收购价均低于0.2元·kg-1,有的甚至低于0.1元·kg-1,价格极不正常。2012年价格同比有较大幅度地上涨,对于稳定这些蔬菜的生产十分有利。
表1 2012年5月31日与5月1日及2011年5月31日常用蔬菜价格对比
2011年同期价格偏低的蔬菜,2012年价格出现恢复性上涨是正常现象,但是,有时候上涨的幅度过大实际上存在“矫枉过正”的因素。
比如大蒜,5月中旬以后,山东的大蒜进入收获期,可以发现,2012年大蒜的单产明显下降,主要表现在大蒜的单头质量普遍下降。2011年直径达到5~6cm的大蒜占总产量的60%~70%,2012年只占40%左右。因此,推断出2012年大蒜单产普遍下降30%左右。在大蒜减产消息的引导下,5月中旬以后,新蒜价格明显上涨,月末比月中上涨90%以上。2011年同期大蒜的价格过低,由2010年的“蒜你狠”转为“蒜你贱”,所以2012年大蒜价格上涨属于恢复性上涨,5月末的价格仍然处于合理的价格区间。但是,涨势过快、过猛,难免产生一些泡沫。实际上,2012年大蒜单产与2010年大体相当,但2012年的种植面积较2010年大幅度增加,所以,2012年大蒜价格会摆脱2011年的“蒜你贱”境地,但也绝对不会出现“蒜你狠”的局面。预计大蒜价格的后期走势会像之前大葱价格一样,逐渐挤出价格中的一些“水分”。
由于从事农业劳动与进城务工劳动之间存在一定的比价关系,农业生产用工的供求关系在悄然发生着变化,从事蔬菜生产的农民人数逐年下降,这就导致了用工成本的上升。
以山东聊城莘县的豇豆为例:5月末,新发地市场豇豆的批发价是2.60元·kg-1,豇豆生产过程中的用工成本暂不计算,摘豇豆0.20元·kg-1,整理豇豆打成捆0.08元·kg-1,装车 0.14元·kg-1,经纪人费用0.04元·kg-1,莘县到新发地市场的运费0.182元·kg-1,销售人员费用0.035元·kg-1,这些费用达到0.677元·kg-1,在价格中所占比重为26.04%,如果再加上豇豆种植过程中的人工费用,其所占的比重会更大。而且,无论豇豆的售价如何,这些费用都是不可省略的。从而说明,山东的蔬菜运到北京,价格出现低于0.60元·kg-1的情况,几乎是不可想象的。