魔芋发酵液对实验性高脂血症小鼠血脂的影响

哈建利，白梦清，夏 涛

(1.湖北职业技术学院护理学院，湖北孝感432000;2.华中科技大学同济医学院环境卫生学教研室)

魔芋是唯一能大量提供葡甘露聚糖(KGM)的药食两用农作物 ，但由于目前的加工现状［1］，导致产品中的活性成分含量较低，且由于多采用精粉加工使价格一直居高不下，不利于产品的生产、推广及普及。许多实验已经证实，利用乳白耙菌菌株CD可将芋角进行降解与转化，直接产生富含魔芋低聚糖的发酵液。已有研究结果表明魔芋低聚糖具有一定的降血脂作用［2，3］，但魔芋发酵液是否也具有降血脂作用，目前尚未见报道。本研究拟用魔芋发酵液给高脂血症小鼠灌胃，观察不同浓度的魔芋发酵液对高脂血症小鼠血脂的影响，以期为魔芋的进一步开发利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 主要试剂与仪器

魔芋发酵液由华中科技大学生命科学院提供;三磷酸甘油酯、胆固醇、胆酸钠均为国产试剂(分析纯);甘油三酯试剂盒、高密度脂蛋白试剂盒、胆固醇试剂盒由中生北控生物试剂公司提供;AUl000全自动生化分析仪为OLYMPUS公司产品。

1.2 实验动物分组与喂养

昆明种成年小白鼠60只，喂基础饲料(湖北省实验动物中心提供)2d，无异常后按雌雄各半原则随机将小鼠分成3组:正常对照组(A组)、高脂实验组(B组)和魔芋发酵液实验组(C组)，每组20只。实验前分别随机取各6只小鼠尾静脉血，测定小鼠空腹血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL－C)含量。分组当日开始，B组小鼠每天每只分别用0.4ml高脂溶液灌胃(高脂饲料配方为:三磷酸甘油酯20g、胆固醇10g、胆酸钠3.0g，用67ml热生理盐水搅拌调匀成悬浊液)。另按上述比例称取高脂试剂，用50ml热生理盐水搅拌成悬浊液，并加入50ml魔芋发酵液，调匀后分别给C组小鼠每天每只分别用0.4ml灌胃。A组小鼠每只每天灌胃0.4ml生理盐水作为对照。所有实验动物均自由摄食与饮水，实验期为6周。

1.3 实验动物的处理与观察指标

每天观察小鼠状态并分组灌胃，3周后分别在各组中随机处死6只小鼠，用全自动生化分析仪测定空腹血清中TG、TC和HDL－C含量，并与实验前所测定各项指标比较，以确定继续实验时间。6周后处死所有小鼠，同前一样测定各项指标，以观察高脂饲料和魔芋发酵液对小鼠血脂的影响。

1.4 统计学处理

2 结果

2.1 各组小鼠血清TG、TC及HDL－C变化比较

从表1可见，实验前3组小鼠血清中TG、TC和HDL－C测定值差异无统计学意义(P＜0.05)。但第3周时B组小鼠血清TG和TC值明显高于A组(P＜0.05)，而HDL－C水平则无明显变化;到实验第6周时，B组小鼠血清中TG和TC值进一步升高(P＜0.01)，HDL－C水平变化则不明显。C组小鼠血清中TG和TC水平与A组相比，始终无明显变化，但明显低于B组的同期水平(P＜0.05或P＜0.01)，而HDL－C水平则在第3周已呈现出上升趋势，到第6周时明显高于A组和B组(P＜0.01)。

表1 3组小鼠不同时间血清中TG、TC和HDL－C测定结果比较(s，n=6，mmol/L)

表1 3组小鼠不同时间血清中TG、TC和HDL－C测定结果比较(s，n=6，mmol/L)

与A组同指标比较，*P＜0.05、＊＊P＜0.01;与B组同指标比较，▲＜P0.05、▲▲P＜0.01

A 组B实验时间组C 组TG TC HDL－C实验前 1.35±0.04 2.68±0.09 1.62±0.12 1.39±0.08 2.72±0.19 1.58±0.17 1.30±0.09 2.65±0.20 1.67±0 TG TC HDL－C TG TC HDL－C.17第3周 1.29±0.07 2.65±0.10 1.68±0.11 1.47±0.11* 2.94±0.20* 1.44±0.14 1.37±0.10▲ 2.73±0.17▲ 1.84±0.15第6周 1.32±0.06 2.70±0.13 1.57±0.18 1.66±0.12＊＊3.17±0.21＊＊ 1.31±0.10 1.35±0.12▲▲ 2.57±0.19▲▲ 1.96±0.15＊＊▲▲

2.2 魔芋发酵液对小鼠血清HDL－C/TC的影响

实验第3、6周，B组 HDL－C/TC比率明显低于A组(P＜0.01);而C组 HDL－C/TC比率明显高于B组(P＜0.01)，见表2。

表2 3组小鼠不同时间血清中HDL－C/TC比率比较(s)

表2 3组小鼠不同时间血清中HDL－C/TC比率比较(s)

与A组同指标比较，*P＜0.01;与B组同指标比较，▲P＜0.01

实验时间 A组 B组 C组第3周 0.634±0.117 0.490±0.079* 0.674±0.110▲第6周 0.581±0.112 0.413±0.081*0.763±0.105

3 讨论

魔芋发酵液的主要成分为低聚糖，因其很少转化为脂肪，故发热值极低，可改善脂类代谢，降低血脂和胆固醇［2，3］。流行病学研究表明，动脉粥样硬化和冠心病与高脂血症高度相关，而血清TC、TG水平升高是高脂血症的重要指标。胆固醇是动脉粥样硬化的重要原因之一，而高密度脂蛋白能转运外周组织中的TC至肝脏分解为胆酸，并激活卵磷脂胆固醇转脂酰基酶，催化TC的酯化反应，可使血清TC水平降低，有人称高密度脂蛋白为抗动脉粥样硬化因子。流行病学资料表明，HDL－C水平愈高，发生心血管病的危险性愈低。有实验结果提示［4］，HDL－C 水平增高1%，则心血管病发病率至少降低2% ～3%;而TC水平增高1%，冠心病的危险性增高约3%。临床医学已注意到HDL－C对心血管病的预防作用，并初步确定了HDL－C与冠心病的负相关关系。

本实验结果表明，同样用高脂饲料灌胃，加入魔芋发酵液组小鼠血清TG、TC水平较高脂实验组显著降低，而HDL－C水平及HDL－C/TC比率明显升高，说明服用魔芋发酵液可能对防治高脂血症、预防动脉粥样硬化和冠心病的发生有一定的作用，可作为特定保健食品加以进一步研究与推广。

［1］陶兴无.魔芋可溶性膳食纤维饮品的工艺研究［J］.食品工业科技，2004，(4):97

［2］杨艳燕，高尚，王慧平，等.魔芋低聚糖对小鼠实验性高脂血症防治作用的研究［J］.湖北大学学报，1999，21(4):386

［3］陈黎，杨艳燕，闫达中.魔芋低聚糖降脂作用的初步研究［J］.中国生化药物杂志，2002，23(4):181

［4］周新.动脉粥样硬化与生物化学检验［M］.武汉:武汉科技出版社，1997:132