“速生鸡”事件折射的问题及对畜牧工作的启示

胡定党 侯家公 郑志国 （山东省章丘市畜牧局 250200）

行业论坛

“速生鸡”事件折射的问题及对畜牧工作的启示

胡定党 侯家公 郑志国 （山东省章丘市畜牧局 250200）

所谓“速生鸡”其实是快大型白羽肉鸡，“速生鸡”的提法本身就不恰当，容易引起人们的误解。此事件再次引起对食品安全的注意，很多超市快大型白羽肉鸡产品销售量下滑，价格下降，鸡苗价格也受到影响，对我国白羽肉鸡产业影响巨大。出现此事件固然可惜，但如果能总结教训，解决存在的问题，促进产业升级，坏事可变好事。

1 事件反应出的畜牧发展的问题

1.1 我国动物疫病防控工作压力较大 一是我国疫病净化不彻底，疫病风险仍然是养殖场的重大威胁。二是养殖布局的不合理，品种混养的现象时有发生，也为疫病的发生和流行创造了条件。三是病死畜禽无害化处理工作不到位，埋下了疫病安全隐患。四是我国土地资源紧张，为了满足不断增长的市场需求，必须加大养殖密度，密度的加大进一步加剧了疫病风险。在这种情况下，如果不用药物防治，难以实行集约化生产。

1.2 规模化标准化生产工作需要强化 一是散户、小户生产仍占有较大比重。养殖水平较低，不懂科学用药，同时养殖场分布较为分散，不利于监管和执法。二是规模化和标准化衔接不紧密。当前大量社会资金流入养殖生产领域，规模化养殖不断出现，但标准化程度低，生产不规范，环境控制和管理水平低，疫病风险压力大，为了避免疫病的危害，会大量用药。

1.3 从业人员的素质及养殖水平较低 小型养殖场户仍占到较大比例，缺乏专业知识和技术人员指导，为了防止鸡生病，可能滥用、乱用药物。同时，兽药生产商和营销人员为了销售药物会以促生长、防止病害等理由鼓动养殖户购买，甚至会夸大药物的效用。养殖户受自身知识水平局限无法做出准确的判断，往往会接受非正确指导，容易出现滥用、乱用药物的现象。

1.4 畜禽养殖场及饲料兽药监管缺位 一是养殖场的监管不到位，由于资金、人员不足等原因兽医人员不能深入养殖场进行有效的监管。二是对抗生素等药物管理不严，人药和兽药混用现象严重。现在药厂业务员直接与养殖户接触，企业的产品可以更方便的到达养殖户手中。有的养殖户从人用药店购药用于兽用。三是监管不严格，检测比例少，覆盖面窄。四是检测实力比较薄弱，特别是基层兽医管理部门，检测手段落后。

2 对畜牧工作的启示

2.1 推行规模化标准化生产 推行规模化养殖，减少小户数量，有利于监管和提供社会化服务。实行标准化生产，能减少疫病发生几率，减少药物的使用。推行标准化生产仍然要把标准化示范创建作为主要抓手，还要与培育壮大龙头企业和信息化建设结合起来，通过龙头企业带动标准化，通过信息化建设提升标准化。

2.2 推广生态环保养殖模式 推广生态环保养殖模式，是发展生态畜牧业的重要抓手，也能减少或者避免药物的使用。生态养殖模式更有利于发挥地方品种和特色品种的优势，因此推广生态养殖模式要地方品种的开发利用及发展特色牧业结合起来。

2.3 做好从业者的职业培训 畜牧业发展走职业化道路将是必然趋势。要重视从业人员的职业培训，提升从业人员的专业知识和养殖技术水平，倡导健康养殖理念、积极健康的价值取向，科学、合理的用药，自我约束养殖行为。

2.4 加快地方品种开发利用 许多地方品种抗病力、适应性强，产品品质好，但开发利用程度不高。通过地方品种的开发利用及推广，可减少养殖中药物的使用。养殖模式的推广能带动地方品种的开发利用，因此地方品种的开发利用要与养殖模式的探索和推广结合起来。

2.5 加快标准的制定与实施 科学行业标准，能规范养殖行为，指导生产实践。当前的养殖标准还不够完善，有些标准已不能适应养殖生产的需要，地方品种相关生产标准较少，标准的实施工作存在不足。要进一步制定、完善相关标准，并加快标准的实施。

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1007-1733(2013)02-0055-01

2012–12–27）